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在春和景明的日子里，時(shí)間悄悄和春分告了別，迎來(lái)了仲春與暮春之交的清明時(shí)節(jié)。清明前后，氣溫在“努力”回升，雨水也“不甘示弱”的增多，找準(zhǔn)時(shí)機(jī)隨時(shí)登場(chǎng)，下幾場(chǎng)春雨滋潤(rùn)萬(wàn)物，讓農(nóng)民伯伯喜笑顏開?？捎晁嗔耍諝猸h(huán)境逐漸變得潮濕起來(lái)，許多人的身體也開始不舒服了，再加上一些地區(qū)“回南天”還沒有結(jié)束，簡(jiǎn)直就是“潮上加潮”。出現(xiàn)面對(duì)美味可口的飯菜沒有食欲、上班上課無(wú)精打采總是發(fā)困、四肢酸楚沉重等情況，其實(shí)這是身體發(fā)出的一系列“信號(hào)”，在提醒你該“除濕”了。
古話說(shuō)“千寒易除，一濕難去”。打算開始“除濕”就要找準(zhǔn)方向再下手，而想要高效率的完成目標(biāo)，建議運(yùn)動(dòng)和飲食雙管齊下，適量的運(yùn)動(dòng)有助于排出體內(nèi)代謝的廢氣和濕氣，飲食則可以更好的調(diào)節(jié)身體、增加營(yíng)養(yǎng)，減少生冷食物和鹽的攝入量，少吃甜食油炸食品，聰明的挑選一些自帶“除濕功能”的蔬菜烹調(diào)食用。推薦5種“除濕菜”列入自己的菜單里吃起來(lái)，身體輕輕松松度過(guò)雨季。 一、洋蔥-洋蔥炒雞蛋 所需食材：洋蔥、雞蛋、大蒜、花椒、糖、鹽。
1、洋蔥去掉外皮，切成絲備用，鍋中多放一些油，燒至8成熱，取3個(gè)土雞蛋加入適量的鹽打散，倒入鍋中炒熟備用。 2、炒鍋中重新放底油，放入十幾顆花椒小火炸黑出香后撈出，放入蒜瓣炒香。
3、加入洋蔥絲大火翻炒3分鐘，加入小半勺糖提鮮，加入一勺鹽，加5勺水翻炒均勻入味。 4、將炒好的雞蛋倒入鍋中，大火翻炒均勻后即可出鍋裝盤，簡(jiǎn)單又美味的洋蔥炒雞蛋就做好了。 二、萵筍-萵筍炒木耳 所需食材：萵筍、木耳、蒜、小米辣、蠔油、生抽、鹽和雞精適量。
1、萵筍去葉刮皮洗凈切成絲，木耳泡發(fā)并切成絲，蒜用刀拍扁切末、小米椒切成圈、碗中加入少量的淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p> 2、煮鍋中加入適量的清水大火燒開，把萵筍和木耳加入煮鍋中焯水30秒后，撈出來(lái)用涼水沖后控水。
3、炒鍋中加入適量的油，油溫六成熱，把準(zhǔn)備好的蒜末和小米辣圈加入炒鍋中爆香。 4、加入萵筍、木耳和一勺生抽、一勺蠔油、適量的鹽和雞精，翻炒均勻，最后加入水淀粉勾一層薄薄的芡，大火收汁即可出鍋裝盤， 三、莧菜-蒜蓉莧菜 所需食材：莧菜、大蒜、小蔥、干辣椒、鹽、生抽、糖、雞粉、豬油。
1、莧菜清洗干凈，老的根莖摘除不要，大蒜放入石舂內(nèi)搗成顆粒狀，放一些干辣椒一起搗，不喜歡吃辣的可以不放，小蔥切段備用。 2、炒莧菜時(shí)最好用豬油，鍋中放一半食用油一半豬油，放入蒜瓣、小蔥、干辣椒中小火炒出香味。
3、將莧菜放入鍋中撒上少量的鹽，莧菜炒軟后，加入一兩勺生抽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞粉來(lái)提鮮，大火翻炒均勻。 4、翻炒均勻后淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻后收汁即可。 四、冬瓜-紅燒冬瓜 所需食材：冬瓜、小米椒、小蔥、生抽、老抽、白糖、蠔油、大蒜、鹽和雞精適量。
1、冬瓜洗凈，去瓤去皮后切成大小相同的塊，小米椒切圈，小蔥切碎，大蒜拍扁備用。 2、調(diào)料汁：碗中加1勺蠔油、小半勺白糖、半勺老抽調(diào)色、適量的鹽和雞精調(diào)味，再加入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
3、鍋中加入少量的油，油熱后放入大蒜爆香后放入冬瓜，中火翻炒3分鐘左右，盛出備用。 4、另起鍋加入少量的油和半碗清水，加入3勺白糖，小火慢慢熬至白糖融化并呈焦糖色，倒入炒過(guò)的冬瓜，翻炒至冬瓜上色。 5、倒入料汁，蓋鍋蓋燜煮3分鐘左右，冬瓜微微變軟后，大火收汁，加入小米椒和胡椒粉翻炒均勻，即可出鍋撒上小蔥碎點(diǎn)綴。 五、胡蘿卜-胡蘿卜丸子 所需食材：胡蘿卜、紅薯淀粉、小蔥、小米椒、白芝麻、大蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、鹽和雞精適量。
1、胡蘿卜洗凈擦成細(xì)絲，小米椒、小蔥切圈，大蒜去皮切末備用。鍋中加入適量清水，水開后將胡蘿卜絲焯水1分鐘后撈出，晾涼捏干水分。 2、碗中加入胡蘿卜絲，5勺紅薯淀粉，1勺胡椒粉，適量的鹽，攪拌均勻，取適量胡蘿卜絲，放在手中捏成大小一致的圓球，團(tuán)好后手心涂上少量的明油，再將胡蘿卜球團(tuán)一下。
3、調(diào)料汁：碗中加入2勺蒜末，2勺白芝麻，適量的小米椒，油熱后倒入碗中，再加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺白糖，少許蔥花，適量的鹽和雞精，攪拌均勻后備用。 4、團(tuán)好后的胡蘿卜球放入蒸鍋，上汽后蒸10分鐘左右，蒸好后淋上剛剛調(diào)好的料汁即可。 ——老井說(shuō)—— 春雨綿綿，雨量不大但下雨的時(shí)間較長(zhǎng)，通常一下就是一天，在南方地區(qū)甚至?xí)B續(xù)幾日的下雨，以上的五種蔬菜建議多吃，此外像紅豆、薏米、紅薯這類有“除濕”效果的谷物糧食也要多吃。若是碰到下雨天淋了雨，記得回家盡快換下潮濕的衣服用姜煮上一碗姜湯把濕氣驅(qū)散出體內(nèi)，以免濕氣加重。 我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，享受美食不迷路。 |
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