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五花肉這樣做，肥而不膩，味道不亞于梅菜扣肉 春菜，我們那里叫“沖菜”就是春天的時(shí)候一天就長得好大，像沖出來一樣，特別的脆嫩，最好當(dāng)天沖出來當(dāng)天采摘，過2天便老了。絕對是春天的味道。春菜其實(shí)就是我們口中所說的芥菜，想必大家平時(shí)都是炒著吃，下次可以試一試將春菜曬成干兒。
春菜的營養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，還有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，粗纖維，還有胡蘿卜素以及各種維生素等等。前兩天回家媽媽就給我拿了一包大鍋，自己曬得正在干兒。小的時(shí)候記得媽媽經(jīng)常會用春菜干來煲五花肉吃，味道非常的鮮美。
味道其實(shí)一點(diǎn)也不亞于梅菜扣肉，味道是同樣的鮮香，可口五花肉也是肥而不膩，入口即化，非常好吃。之前也從來沒有做給家人吃，這次用了這樣的做法，沒想到做出來的味道竟然如此的驚艷，吃了一碗米飯還喊著再來一碗，總是嫌飯不夠吃，看來是真的很下飯。
【菜名】：春菜扣肉 【食材清單】：春菜干，五花肉，生抽，雞汁，豆瓣醬，料酒，八角，白砂糖，大蒜，鹽，生姜，植物油。 【烹飪步驟】： 1、我們現(xiàn)在將春菜干給清洗干凈，再放進(jìn)水里面泡發(fā)，中間記得要多換幾次清水。
2、 五花肉也是一樣，清洗干凈以后切成一小片，然后再用廚房紙吸干表面的水分。
3、 鍋里面倒了食用油以后，先將五花肉肉皮朝下，下進(jìn)鍋里面，蓋上鍋蓋，煎炸出來多余的油脂。
4、 等五花肉炸到表面金黃了以后就可以撈出來了，再將五花肉切成厚片
5、把五花肉平均鋪在碗底，然后再加入豆瓣醬，雞汁，生抽，醬油，料酒。加入適量的白砂糖和鹽。
6、 用壓蒜器，把姜汁還有姜蓉?cái)D出來，再用壓蒜器擠出來蒜泥，五花肉切成小片了以后，用手抓拌均勻再腌制兩個(gè)小時(shí)左右。
7、把泡發(fā)好了的春菜干切碎放入八角，還有春菜干碎在碗里面。把芹菜五花肉放進(jìn)電壓力鍋中，鍋里面倒入適量的清水啟動電壓力鍋。
8、等春菜五花肉壓好了以后，取出來一個(gè)盤子，將春菜五花肉倒扣在盤子里面，就能做好這道春菜扣肉了。五花肉濃濃的肉香，再加上春菜，淡淡的清香互相搭配起來，真是恰到好處，一出鍋就能聞到香氣撲鼻，吃到嘴里面更是回味悠長。不免我辛苦做了一個(gè)小時(shí)，只要是家人喜歡吃，那就沒有白費(fèi)。
【小貼士】： 1、春菜干在泡發(fā)的期間，記得要多換幾次清水，這樣爆發(fā)出來的存在才不會太咸或者是太干。 2、五花肉一定要提前腌制，最好是要在兩個(gè)小時(shí)以上這樣做出來的，五花肉才會鮮嫩入味兒。 3、大家要是不想用電壓力鍋來做這個(gè)菜的話，也可以用普通的鍋?zhàn)?，要是用電壓力鍋?zhàn)龅脑捠怯冒雮€(gè)小時(shí)，那么普通的蒸鍋就要一個(gè)小時(shí)。 |
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