蟹粉滑蝦仁

食材&配料：

蟹粉、白條蝦仁、花雕酒、蔥末、姜末、蔥油、鹽、白糖、味精、水淀粉、胡椒粉

做法：

1. 鍋中加入色拉油爆香蔥姜末，下入蟹粉炒透炒香。
2. 加入清水和調(diào)味品，最后下入蝦仁燒制成熟即可。
3. 分兩次勾芡淋入明油即可。

魚香茄子帶魚

食材&配料：

帶魚、茄子、蜜豆、京蔥、大蒜肉、香蔥、姜蓉、生菜、三色堇、辣椒川香汁、雞精、豆瓣醬、糖、青檸汁、鹽、白胡椒粉、料酒、生粉、辣椒

做法：

1. 把帶魚洗凈去骨后切十字花刀，再切成菱形塊，加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉腌制備用，魚頭魚骨放入蒸箱蒸5分鐘后取出把魚肉洗凈后去掉魚骨備用。
2. 茄子切成長方形，一面改十字花刀，將辣椒剁碎，京蔥切段，大蒜肉切成小塊，小蔥姜肉切成絲和末備用，蜜豆剝殼取豆飛水備用。
3. 起鍋燒熱油，油溫8成熱，下入茄子炸一下取出，放入腌制過的帶魚炸至金黃倒出，京蔥、大蒜也炸至金黃色取出備用。
4. 鍋留底油，放入姜末、蒜末、豆瓣醬炒香，加入清水、料酒、雞精、辣椒川香汁、糖、青檸汁熬2-3分鐘，去除鍋中殘渣倒入器皿中備用。
5. 取一半的魚香料倒入鍋中，加入茄子燒入味后勾芡裝盤，鍋中倒入剩余的香料勾芡后放入炸好的帶魚肉略微翻炒，下入出鍋擺在茄子上面，最后撒上辣椒末、三絲、生菜、三色堇作為裝飾即可。

菌香百合炒上素

食材&配料：

雞樅菌、百合、黃瓜仔、芥蘭苗、紅黃彩椒、鹽、味粉、糖、雞汁、蔥油、麻油

做法：

1. 把雞樅菌倒入油中炸至出香，撈出控油備用。
2. 百合、黃瓜仔飛水，芥蘭削皮切成段飛水。
3. 油鍋中留底油，爆香料頭，下入原料，烹入料汁，最后淋入蔥油或者麻油出鍋裝盤即可。