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“我行過許多地方的橋，看過許多次數(shù)的云，喝過許多種類的酒，卻只愛過一個正當(dāng)最好年齡的人?！鄙驈奈?/span>把最后一句改為“卻只愛一道下酒的硬菜，那就是花生米?！?/span>許多時候，在面對服務(wù)員發(fā)出“花生米您要水煮還是油炸”之問的時候，如同面對多舛的命運，竟不知在選擇的十字路口何去何從。此時往往需要旁邊人的一聲棒喝：“問那許多作甚，但好吃，統(tǒng)統(tǒng)拿來！”當(dāng)然，在建設(shè)和諧社會的大環(huán)境下這種水滸傳式的語氣顯得特別的政治不正確，換成德云社郭德綱老師的表達就是：“來盤花毛一體吧！” 
花毛一體 “花毛一體”者，乃花生與毛豆各半的拼盤，通常都是鹽水煮制，乃夏日喝啤酒助興之絕品。毛豆，是黃豆的青年時期，在日式居酒屋也屬于定番，稱“枝豆”，不過煮制時只加鹽，不像我們會加八角香葉，東瀛人嗜之清香，我們嫌其寡淡。“花生米是最硬的下酒菜”這句話是我的酒友老金同志的肺腑之言。對，一開始各種下酒菜，涼拌白菜心、蔥絲拌豆腐絲、煮毛豆、開花豆、拍黃瓜、韭菜花兒拌豆腐、小蔥兒拌豆腐、糖醋心里美蘿卜皮、豆腐干、拌苤藍絲、香椿豆兒……雞鴨魚肉奶酪魚子醬，喝到最后還得是花生米，那才是酒桌上最硬的菜。我吃過最好吃的五香花生米是天津武清“狗屁果仁”。天津人素來擅制小食，大名鼎鼎的果仁張，崩豆，皆自清末民初以來膾炙人口。蓋因大量遜清遺老遺少跑到天津衛(wèi)，躲進租界當(dāng)寓公，那些人過慣了錦衣玉食的日子，吃過見過，自然對津門飲食起到了極大的促進。老北京有賣“半空兒”的，那是一種篩下來的癟花生，沒有榨油價值，但以五香料煮之則頗佳。我在淘寶上發(fā)現(xiàn)有一種癟花生仁，試著買了一斤，自己煮了一嘗，嘿！還真是有滋有味，地道！
大酒缸
舊京飲酒之處除飯莊子、二葷鋪，還有一種“大酒缸”。以盛酒的大缸蓋上木蓋為桌，售賣散酒白干兒，葷素酒菜，什么虎皮凍、豆腐絲、蘭花豆、粉腸、熏雞、醬兔頭、芥末墩、酥魚、拌香椿……邁腿進屋即酒香撲鼻，來一碟羊油炒麻豆腐，喝三兩二鍋頭，至于熱菜，大酒缸預(yù)備蔥爆羊肉和餃子。如果想換換口味，大酒缸門口都有些的小吃攤販，也可以來盤熏魚（北京人對熏豬頭肉、豬下水的稱呼）、爆肚、灌腸。最后來碗餛飩或刀削面。
豆醬 也有個別狠角色，不要菜，自己帶一枚鐵釘子，吱嘍一口酒，嘬一口鐵釘子，還聲稱釘子帶銹下酒效果更佳。也有自帶一粒石頭子，蘸人家飯鋪里醬油下酒的；有帶一頭蒜，嚼蒜下酒的；有帶一粒山里紅或一枚蘋果下酒的……喝酒的最高境界是不就菜干喝。過去趕大車的把式，離酒館兒尚有兩丈遠即高聲吆喝道：“掌柜的，來一個?！贝筌囌灵T口，車把式跳下轅子（馬拉著車繼續(xù)前行），一手接過掌柜的手中酒盅兒，一手把錢遞過去，一仰脖，咕咚一口喝盡。此時大車也就剛走過酒館兒兩丈來遠，他扭臉兒疾走兩步跳上車轅，悠哉悠哉，揚長而去。
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