引言

1935年，國立中央大學醫(yī)學院在南京成立，當時的國立中央大學校長羅家倫把校址選在了現(xiàn)在的丁家橋87號，由戚壽南擔任新建的國立中央大學醫(yī)學院院長，同時兼任國立中央醫(yī)院總醫(yī)師。此后，醫(yī)學院歷經(jīng)南京大學醫(yī)學院、中國人民解放軍華東軍區(qū)軍醫(yī)學院、第三軍醫(yī)學院、第五軍醫(yī)大學、南京鐵道醫(yī)學院等重要歷史時期，2000年合并至東南大學。

在丁家橋87號，一個只有150畝不大的地方，涌現(xiàn)出了一批聲名卓著的醫(yī)學名家和教育大家，如潘銘紫、鄭集、蔡翹、戚壽南、康錫榮、郭紹周、姜泗長、陰毓璋、張致一、王世真、丁光生、王士雯、張滌生、牟善初等等，他們?yōu)樽鎳尼t(yī)學與生命科學教育以及醫(yī)藥衛(wèi)生事業(yè)做出了重要的貢獻。

鮮活的終將逝去，而大家精神將永世流芳，中國新一代學子們應不落窠臼，承大家之風骨，學先輩之楷模，砥礪奮進，“強國有我”！

鄭集|從泥沼低谷到高山仰止，自年華轉瞬瞥世紀綿長

人物簡介

鄭集(1900年5月6日-2010年7月29日)，號禮賓，四川南溪劉家鎮(zhèn)人，生物化學家、營養(yǎng)學家，中國營養(yǎng)學的奠基人，中國生物化學的開拓者之一，世界最長壽教授和世界最高齡作家。

（一）寒門脫骨存遠志，勵精治學挽國風

一九零零年陰歷四月初八，鄭集出生在四川南溪一個清寒的農(nóng)民家庭。由于家境貧寒，他14歲才入縣高級小學讀書，之后因為貧病交加，他數(shù)度被迫中斷自己的學業(yè)。

然而他并沒有向命運屈服，正如那生于長于破巖中的青山松，任風霜雨雪，依舊蒼遒挺拔，最終青年鄭集以非凡的毅力完成了幾乎失之交臂的早期學業(yè)，后懷揣好友的資助，22歲的他如愿考取南京國立東南大學，這成為了他生命中的轉折點。

他心中的目標清晰明朗，踏出的腳步更是堅毅鏗鏘。

生活的拮據(jù)貧寒加上繁重的學業(yè)使他的大學生活相比其他人而言愈加艱難，可也正是這樣激發(fā)了他的奮勇斗志；剛入大學后不久，他有幸成為秉志教授的弟子，秉志教授結合鄭集的志向和愛好，幫他選擇了中文、英文、化學以及自己講授的普通動物學和錢崇澍教授開設的植物學。這是青年鄭集人生中極其重要的拐點。

沒有人能選擇自己的出生，但人生的路卻是非自己走下去不可；命運給了鄭集黯淡無光的開頭，他卻立志要走出一條流光溢彩的路。

在兩位大師親身授業(yè)下，鄭集對生物化學產(chǎn)生了濃厚興趣，并形成了求真務實，篤思謹慎的治學態(tài)度，在道德品性與為人處事上他更是受益良多。

大學畢業(yè)后，鄭集留任中央大學農(nóng)學院做助教。

1930年，他考取公費留學，入美國俄亥俄州立大學專攻生物化學。其間，他先后在芝加哥大學、耶魯大學、印第安納大學學習，針對中國人當時缺少蛋白質的問題，鄭集選擇中國盛產(chǎn)的大豆作博士論文《生物膠體——大豆蛋白質》。

1934年，鄭集獲得博士學位，并被選為美國科學家榮譽學會會員，躊躇滿志的他滿懷報國熱情踏上歸程，并應秉志教授的邀請到中國科學社生物研究所籌辦我國第一個生化研究室。

當時的中國人民普遍體質孱弱，頭上更是被他國扣上“東亞病夫”這頂屈辱的帽子，這極大地刺激了鄭集的愛國之心，祖國之痛為他之痛，至此，他立志“科學救國”，深入研究營養(yǎng)學，誓除“東亞病夫”之恥。

1935年至1936年期間，南京市陸續(xù)出現(xiàn)關于市民因蕉芋同食而中毒的新聞報道，引起了當時社會的恐慌。

為了澄清事實，保障人民的健康，鄭集教授從180余對所謂的“相克食物”中選取了流傳最廣的14對進行研究，其中包括香蕉與芋頭、花生與黃瓜等。他先以動物進行實驗，再結合人體試驗研究，最終證明這14對食品均無相克現(xiàn)象。直至今日用以駁斥“食物相克”謬論的依據(jù)仍是鄭集教授用科學實驗所證實的結論。

鄭集教授在科研工作中的創(chuàng)新性、實用性、嚴謹性和勇于捍衛(wèi)科學真理的戰(zhàn)斗性，在今天具有特別重要的意義。

為了提高人民科學知識，促進人民健康，鄭集教授多次出版科普圖書和科學論文，是我國科學專家寫科普論文最多的作家之一。

自1934年起，鄭集教授在報刊和科學雜志上發(fā)表食物營養(yǎng)方面的科普文章。在《科學》上連續(xù)發(fā)表21篇“營養(yǎng)講話”，共發(fā)表科普文章73篇；除了短篇科普文章外，鄭集教授在20世紀40-50年代出版的《實用營養(yǎng)學》（圖書全文鏈接：https://www./literature/browseEntityJdts/2edbbb4d2ea3fb33c14e229f3c6f9ef7/101）、《食物中毒》、1985年和1998年兩次出版的《衰老與抗衰老》三種書籍，雖屬專著，但編寫目的主要是普及人民的保健知識。

鄭集教授一生的工作不是藏在象牙塔里鉆牛角尖，而是著眼于廣大人民群眾的福利。

（二）誨人不倦育桃李，大愛無疆書華章

鄭集教授年輕時求知好學、奮發(fā)向上；工作后，他兢兢業(yè)業(yè)地教書育人、積極進取，他培養(yǎng)了數(shù)以千計的學生、幾十名碩士和博士研究生。他們中的絕大部分都已成為我國醫(yī)學、生物化學、營養(yǎng)學、生物學、生理學及生化藥學等方面的專家、教授，成為各自專業(yè)的骨干，為我國的科研事業(yè)做出了巨大貢獻。

1945年，他在中央大學醫(yī)學院創(chuàng)辦中國教育史上第一個培養(yǎng)生物化學研究生的正式機構——生化研究所，徐達道、楊光圻、彭恕生、丁光生成為第一屆研究生。

新中國成立后，他不畏辛苦，先后在、金陵大學等多所大學兼課，在任職南京大學之后，仍應各校之邀講學授課，并為之編寫適用教材。此外，他還編纂了系列營養(yǎng)學專著《現(xiàn)代中國營養(yǎng)學史料》、《中國科學史料叢書》等珍貴文獻資料。

1956年被評定為一級教授。

德國哲學家雅斯貝爾斯曾說：“教育的本質意味著：一棵樹搖動另一棵樹，一朵云推動另一朵云，一個靈魂喚醒另一個靈魂?！保嵓淌谡怯脤嶋H行動踐行著這箋疏格言。

1982年，來自西安的姜欣前往南京大學就讀生物化學專業(yè)，臨來南京之前，鄭集教授曾經(jīng)工作過的的老師請姜欣帶一個禮品問候教授。進入學校報道后不久，姜欣拜訪了鄭集教授，轉交了禮物和問候，并與教授做了簡短的交談。之后的大學四年學習時間，姜欣再未去拜訪他。

臨畢業(yè)的一天，鄭集教授主動約姜欣進行再次交談，關心地詢問她四年大學的收獲。姜欣感慨到：80多歲高齡的著名教授竟然能夠記住一個普通大學生的名字長達四年之久，并在其大學畢業(yè)之際關心其大學的學習和進步情況。

這就是鄭集教授，即使被嚴謹求實的科學態(tài)度、慎行篤思的行為作風以及沉甸豐碩的治學成果包裝成了一個高山仰止的形象，可他平易近人，誠懇無華，愛才惜才的品質卻深深地刻進了他的個人品性中。

歷經(jīng)滄桑的鄭老不僅為中國營養(yǎng)學事業(yè)奉獻著自己的才華，更將自己微薄的薪水和全部積蓄捐贈給所鐘愛的營養(yǎng)學事業(yè)及需要幫助的人們。

1993年他將自己居住的私有房產(chǎn)變賣后分別捐給了中國生化學會、中國營養(yǎng)學會和南京大學，并在南京大學設立了鄭集助學金基金，從1994年開始共資助了70多名困難學生；同時他還給家鄉(xiāng)捐贈2萬元人民幣設立了助學基金幫助貧困中、小學生讀書。

他這一生勤勉治學，早年懷著理想，在貧窮的泥沼中走得磕磕絆絆，從一位大齡學者走到博學多識的研究者，最后走到創(chuàng)造人民福祉的科學家，同時擔當起守望麥田的教育家，最后走到“毀家紓難”，傾盡畢生心血將個人利益融入到祖國科學教育發(fā)展中去。

在學術發(fā)展上他傾盡心力，在人才培養(yǎng)上他傾其所有。

從“零”走到了“零”，但最開始的“零”是一無所有，最后的“零”卻是無所不有。他沒有豐厚家底，卻有桃李紛繁；沒有無上權勢，卻有萬人敬仰；沒有長生不老，卻有美德流芳。

（三）以身試驗行理論，養(yǎng)生長壽奪桂冠

鄭集教授是公認的世界最高齡作家和世界最長壽教授，而他之所以能摘得此桂冠，要得益于教授將生活活成了科研，這長達數(shù)十年的自身科研也慢慢形成了一套體系的養(yǎng)生之道。

在飲食上，鄭集教授主張“多吃蔬菜，不吃肥肉”。

在很多人的印象里，科學家的一日三餐應當十分精致，可鄭集教授的三餐卻簡單地令人驚嘆。早餐：一個雞蛋，250毫升牛奶加麥片，再吃兩片面包。午餐：兩素一葷一湯，葷素雜食，素食為主。主食是米面，副食是肉、魚、蔬菜、豆腐、豆類（包括黃 豆、綠豆、紅豆）、雜糧。晚餐：喝一些粥，食物的種類和午餐類似，可以更清淡些，食量也相應減少。

教授的用餐原則是按時吃飯，每餐只吃八分飽，每天吃一兩個水果，上下午各飲淡茶或開水兩杯，下午偶爾喝杯咖啡。

除正常飲食外，教授每天還會補點營養(yǎng)素，如維生素A丸（25000國際單位）1粒，維生B1（10毫克/片）、B2（5毫克/片）、B6（10 毫克/片）各1—2片，維生素C（100毫克/片）3—6 片，維生素E（100毫克/片）1—2片。到了冬天，還會加服人參（黨參）、黃芪、白術、大棗等。鄭集教授雖每天服用維生素，但從不買市場上推薦的保健食品或口服液，他服用的都是三四毛錢的便宜維生素。

在生活起居上，鄭集教授秉持：1.思想開朗、樂觀積極、情緒穩(wěn)定；2.生活有規(guī)律；3.堅持體力勞動和體育鍛煉；4.注意休息和睡眠；5.注意飲食衛(wèi)生、切忌暴飲暴食；6.嚴戒煙、少喝酒；7.節(jié)制性欲和不良嗜好；8.不忽視小??；9.注意環(huán)境衛(wèi)生、多同陽光和新鮮空氣接觸；10.注意勞動保護、防止意外傷害。

他一向起居有常，堅持勞逸結合，堅持鍛煉。

就是這樣有規(guī)律的生活，教授雷打不動地堅持了數(shù)十年，他是以科學家的態(tài)度實施著這項健康養(yǎng)生的項目，也收獲了令人驚嘆的結果。

80歲時，鄭集教授登上青城山頂；91歲時，第九次登上黃山；95歲時親自為學員授課，一站就是兩個小時；100歲時，天天上班，暑假不休；110歲時，從工作中退位下崗，卻在家擔任起“管家”的重任，財務管理得井井有條，思路清晰到令人欽佩。

面對生死，鄭集教授坦然道：有生即有死，生死自然律。彭古八百秋，蜉蝣僅朝夕。壽夭雖各殊，其死則為一。造物巧安排，人無能為力。勿求長生草，世無不死藥。只應慎保健，攝生戒偏激。欲寡神自舒，心寬體常適。勞逸應適度，尤宜慎飲食。小病早求醫(yī)，大病少焦急。來之即安之，自強應勿息。皈依自然律，天年當可必。莫道朝霞美，更愛夕陽紅。

人皆有一死，教授何嘗不明白，可既然生死有律，難以逆轉，那便珍惜來到這世上一遭的機會，在有限的光陰里，活出年歲也無法抹去的價值。正如教授所說：“天若假我年，還將再著書?！?/p>

鮮活的終將逝去，可即使還有一天的時間鮮活，也要活得淋漓盡致。

結語

2010年7月29日，110歲的鄭集教授帶著他的鮮活與世長辭了，他健康養(yǎng)生的科研項目也就此畫上了令人驚嘆且惋惜的句號。斯人已逝，其神猶存。身形雖遠去，可教授豐碩的科研成果及其勤儉律己、誨人不倦、無私大愛的崇高品德將永遠留在時空里，化作年年的和風細雨激勵著一代又一代青年人砥礪前行。

讓我們在此向鄭集教授致以崇高的敬意！

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1. 大家之風 | ——戚壽南

2. 大家之風 | ——蔡翹

3. 大家之風 | ——張滌生

*本文系“榜樣的力量·東南大學走出過的醫(yī)學大家”系列 第四期

文案來源丨譚芙蓉 楊明芳