蘆筍炒蝦仁

?食材:蘆筍，大蝦，蔥，姜，鹽, 料酒，植物油，雞精，白糖，蠔油。

做法:1.首先把大蝦放入盆中，清洗干凈，再把蝦殼去掉，用一根牙簽從背部把黑色的蝦線取出來(lái)，然后把蝦仁沖洗干凈。

2.蘆筍清洗好，切成兩厘米左右的筍段，把大蔥切成蔥花，姜切成細(xì)絲。

3.在鍋中倒入植物油，加熱到6成熱，先放入蝦仁炒香，再倒入料酒，快速地翻炒，等蝦仁變紅盛出來(lái)備用。

4.另起油鍋，油溫6成熱，放入蔥姜爆香，接著下入蘆筍煸炒斷生，大概兩分鐘之后，再把蝦仁一同放入，加入蠔油翻炒入味。

5.菜品熟透，撒上一勺鹽，一勺白糖，一勺雞精，翻拌均勻即可出鍋裝盤(pán)。

韭菜炒千張

1、準(zhǔn)備洗凈的韭菜一把，切成三厘米長(zhǎng)的段，放入盤(pán)中備用；紅椒半片切成細(xì)絲，用來(lái)配色。

2、豆腐千張疊起來(lái)，切成半厘米寬的長(zhǎng)條，放入小盆中；大蔥半根切成斜片；大蒜幾粒切成蒜片，和大蔥放在一起，再抓入一小把紅干椒備用。

3、起鍋燒水，水開(kāi)后下入千張，焯水20秒倒出控水拔涼。

4、另起鍋添入半勺食用油，油熱后倒入蔥蒜和紅干椒爆香，再放入韭菜和紅椒，快速翻炒幾下，起鍋撤火開(kāi)始調(diào)味。

5、加入食鹽2克，雞粉2克，白糖1克提鮮，倒入千張，淋入少許明油，開(kāi)大火爆炒15秒，即可關(guān)火起鍋裝盤(pán)。

韭菜雞蛋餡餃子

食材準(zhǔn)備：面粉500克、韭菜1斤、雞蛋3個(gè)、鹽1茶匙、雞精少許

制作方法：

1、將面粉里，磕入1個(gè)雞蛋，加入1小勺鹽，再分成加入水調(diào)成絮狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)蓋上醒一會(huì)兒。

2、將韭菜淘洗干凈后控水，然后切碎

3、2個(gè)雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，熱鍋熱油，倒入雞蛋液攤成薄薄的雞蛋餅，放涼后切成沫狀。

4、大碗中放入韭菜碎和雞蛋碎、2勺食用油拌勻。注意先不要放鹽。

5、將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的小劑子，并將每個(gè)小劑子搟成餃子皮。

6、韭菜餡加入鹽調(diào)勻，然后再將餃子皮放上韭菜餡，對(duì)折捏合成餃子形狀。

7、鍋中燒開(kāi)水，放入餃子煮開(kāi)，再接著倒一碗涼水煮開(kāi)，即可盛出食用。

涼拌花椒芽

食材：花椒芽適量、蒜末、姜末、干辣椒段適量、少許鹽、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。

做法：1、剛摘的花椒芽特別鮮嫩，將采摘來(lái)的花椒芽，放到清水里面清洗干凈。

2、鍋中水燒開(kāi)，把花椒芽放入滾水焯一下，10秒左右撈出，撈起放入冷水中，花椒芽?jī)簱瞥鲞伤帧?/p>

3、準(zhǔn)備好蒜姜末，干辣椒段，鍋燒熱后倒入少許油油，燒到冒煙后澆在蒜姜末，干辣椒段上激出香味。

4、加少許鹽，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖攪拌均勻，把調(diào)好的料汁全部倒入，拌勻后即可開(kāi)吃了

【茼蒿炒豆干】

用料：茼蒿菜300克，豆腐干100克，豆瓣醬，生抽，白糖，大蒜，食用油。

步驟：

茼蒿菜去掉老葉，洗干凈后切成3-4厘米 長(zhǎng)短的段。

豆腐干切成條，用開(kāi)水泡一下，瀝干水分待用，大蒜切片。

炒鍋倒入少許油燒熱，下蒜片爆香。

接著倒入茼蒿菜翻炒一分鐘。

加入豆腐干，加一勺豆瓣醬，一勺生抽，少許白糖，快速翻炒均勻，出鍋即可。

?

【蝦仁炒山藥】

用料：蝦仁350克、鐵棍山藥200克、青椒50克、紅椒50克、油30毫升、鹽4克、料酒15毫升、生粉少許、生姜少許、香油少許。

做法

青紅椒和鐵棍山藥。

山藥去皮后切片泡入清水里，青紅椒洗凈后切片。

蝦仁挑去蝦線后洗凈吸干水分用2克鹽抓勻后再加入料酒和生粉上漿進(jìn)入冰箱冷藏1小時(shí)，準(zhǔn)備生姜片。

熱鍋倒油，溫油把蝦仁過(guò)油至變色盛起，加入生姜爆香。

再把山藥、青紅椒片一起入鍋炒出香味后加鹽。

再把蝦仁回鍋翻炒均勻，最后滴入香油翻炒均勻后熄火出鍋。

熗拌西蘭花

配料：西蘭花 半個(gè)、紅蘿卜 半個(gè)、染發(fā)木耳 1把、蒜 2瓣、精鹽 1勺、五香粉 少許、白糖 2勺、白醋 2勺、食用油 適量

烹飪步驟：

1.木耳里加入淀粉1勺，白糖1勺，水適量，泡發(fā)的木耳會(huì)更干凈。

2.西蘭花撕成小朵清洗干凈，紅蘿卜切片。

3.開(kāi)水鍋里焯熟西蘭花和紅蘿卜，木耳也焯熟。

4.盛入盆里，加入鹽，五香粉，白糖，蒜末。

5.菜籽油燒至冒煙潑在上面，快速攪拌均勻。

6.最后加入白醋，攪拌均勻即可盛出食用。

蒜蓉萵苣葉

材料：2根萵苣的葉子，大蒜1頭，蠔油3勺，芝麻油2勺。

做法：1.掰下來(lái)的萵苣葉子洗凈，大蒜剝皮后用壓蒜器壓成蒜泥。

2.鍋中水開(kāi)，放入萵苣葉，焯燙至全部變色即可關(guān)火。一分鐘不到，然后快速的撈到冷水中，過(guò)涼后撈出，擠干水分待用。

3.鍋中放少許芝麻油，熱后倒入蒜泥，小火炒出蒜香味后，倒入蠔油，再加小半碗水，拌勻后關(guān)火。

4.將焯燙好的萵苣葉碼放在盤(pán)子中，再倒上做好的蒜蓉汁即可。

韭菜雞蛋炒豆芽

?【材料】：黃豆芽 150克、韭菜 1把、雞蛋 3個(gè)、鹽 半茶匙

【做法】：1、將豆芽用水沖洗干凈，控去水分，將韭菜根切掉，洗凈瀝干，用刀切成長(zhǎng)為4厘米的小段；

2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加2克鹽，用筷子打散；

3、鍋燒熱后倒進(jìn)1大匙油，油燒到5分熱時(shí)，倒進(jìn)蛋液，一邊輕輕地晃動(dòng)鍋底一邊用筷子將雞蛋攪碎，將炒熟的雞蛋倒入碗中備用；

4、重新熱鍋熱油下入黃豆芽，大火翻炒2分鐘，把豆芽的水分慢慢炒出來(lái)；

5、炒至豆芽半透明時(shí)倒入韭菜翻炒均勻，韭菜翻炒至微微變軟后加入適量的鹽調(diào)味；

6、最后倒入煎好的雞蛋，再繼續(xù)翻炒幾下即可出鍋。

玉米筍小炒

?用料 玉米筍；荷蘭豆；蟹味菇；五花肉 做法

1.玉米筍對(duì)開(kāi)，油鍋燒熱，將玉米筍和洗凈的蟹味菇下鍋爆炒，大約3分鐘。

2.保持大火煸炒，荷蘭豆下鍋一起煸炒，（荷蘭豆易熟，所以后下），放鹽巴調(diào)味，炒至大約七八成熟起鍋。

3.油鍋燒熱，五花肉切片下鍋，炒至完全變色下鹽巴，蠔油，醬油調(diào)味，保持大火煸炒。

4.五花肉八成熟時(shí)，下已上鍋的蔬菜，一起煸炒，使五花肉的料汁被蔬菜吸收，收汁即可。

上湯娃娃菜

主料：娃娃菜兩顆，蟹味菇1把，松花蛋1個(gè)

調(diào)味料：干蝦仁1碟，面粉1勺，鹽適量，胡椒粉少量。

?1、先準(zhǔn)備食材，娃娃菜去除根部，掰成葉片；蟹味菇洗干凈分開(kāi)，松花蛋切成四瓣備用。

2、鍋內(nèi)不要加油，中小火放入蟹味菇干炒，直到蟹味菇炒軟，香味都散發(fā)出來(lái)。

3、鍋內(nèi)的水分炒的差不多的時(shí)候，加入松花蛋和干蝦仁繼續(xù)炒2分鐘，把這幾種食材的味道都激發(fā)出來(lái)，盛出備用。

4、鍋內(nèi)放少許的油，燒熱后，加入一勺面粉小火慢炒，炒到發(fā)黃出香味。

5、加入兩碗熱水，大火煮開(kāi)，加入第三步炒好的食材，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

6、把洗好的娃娃菜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮4分鐘左右變軟。

7、最后出鍋前，加入少許的鹽和胡椒粉調(diào)味即可；一碗健康又營(yíng)養(yǎng)的上湯娃娃菜就做好了。

毛豆炒香干

【食材】香干、毛豆、杭椒、紅椒、蒜、姜、生抽、蠔油

【做法】1，香干切丁，2個(gè)杭椒、兩個(gè)紅尖椒切圈。

2，鍋中燒水，水開(kāi)后倒入毛豆，大火煮至斷生撈出。

3，熱鍋涼油，倒入姜末、蒜末、辣椒圈炒出香味。

4，倒入香干大火炒軟，再加入半勺生抽、半勺蠔油炒出香味。

5，最后倒入毛豆，再加入適量鹽調(diào)味，炒勻就可以出鍋了。