春天，意味著萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，不僅是自然界的動(dòng)植物，我們?nèi)祟愐彩且粯印４禾煲彩呛⒆觽儼l(fā)育長(zhǎng)身體的季節(jié)，所以作為家長(zhǎng)們，要多給孩子吃些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。在孩子生長(zhǎng)的過(guò)程中，鈣的需求量大，但是同時(shí)其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也別忘了，像蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)等，這些對(duì)于孩子發(fā)育也是很重要的，營(yíng)養(yǎng)均衡，孩子才能健康成長(zhǎng)。下面就來(lái)跟大家分享8道菜，在春天不妨多給孩子做著吃，營(yíng)養(yǎng)全面，為孩子成長(zhǎng)添動(dòng)力，抓住黃金發(fā)育期。

一、蝦仁豆腐

食材準(zhǔn)備：蝦仁15個(gè)，豆腐1塊，番茄1個(gè)，玉米粒適量，醬油少許，油鹽適量，黑胡椒少許，白糖少許，花雕酒少許

1、選擇新鮮的大蝦，洗干凈以后，剝出蝦仁，并且將蝦線去掉。放入碗中，加入姜絲，花雕酒，腌制10分鐘。

2、準(zhǔn)備一塊豆腐，北豆腐或是嫩豆腐都可以，直接切成2厘米左右見方的小塊。放入沸水中，焯燙2分鐘，這樣吃著口感好，沒有異味。

3、另外準(zhǔn)備一個(gè)番茄，直接洗凈切成小塊。我還準(zhǔn)備了一把玉米粒，孩子很愛吃。

4、起鍋燒油，油熱以后，先把腌好的蝦仁放入鍋中，中火來(lái)煎，色澤紅潤(rùn)時(shí)就熟了，盛到盤中備用。

5、鍋內(nèi)的底油中，繼續(xù)放入姜絲熗鍋，倒入西紅柿炒出湯汁，烹入一些醬油來(lái)調(diào)味。加入1小碗熱開水，燒開。

然后將豆腐和玉米粒同時(shí)下鍋，翻拌均勻以后，燜2分鐘。最后將蝦仁再次下鍋，與豆腐和玉米粒翻炒均勻，調(diào)入少許的食鹽，加點(diǎn)黑胡椒，就可以關(guān)火了。

二、土豆牛肉

食材：牛上腦1斤，土豆1大塊，醬油2勺，蠔油1勺，料頭適量（洋蔥，香葉，紅茶，姜片），冰糖3塊，料酒1勺，油鹽適量

1、首先把牛肉切成塊狀，在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)以上，期間注意觀察，水變紅以后，就換一次，直到將牛肉浸泡至發(fā)白。

2、鍋內(nèi)加入適量的清水，同時(shí)把浸泡好的牛肉下鍋，加入2片生姜，淋入料酒，開火，慢慢將鍋內(nèi)煮開。一直將浮沫全部煮出來(lái)，然后把牛肉撈出，用溫?zé)岬乃疀_干凈。

3、準(zhǔn)備好燉牛肉的各種料頭，洋蔥，生姜，香葉，紅茶，冰糖。不需要太復(fù)雜。

4、鍋內(nèi)淋少許食用油，燒熱以后，把牛肉下鍋，快速翻炒，以便于將其中的水分炒出，接著加入生姜，香葉和洋蔥一起炒，炒出香味。

5、把炒好的牛肉放入高壓鍋中，加入沒過(guò)牛頭的熱水，然后淋入醬油，蠔油，放入紅茶包。選擇牛肉鍵來(lái)燉即可。

6、燉牛肉時(shí)，我們削1塊土豆，洗凈后切成塊。牛肉燉熟以后，加入土豆，同時(shí)放適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，然后繼續(xù)燉煮15分鐘左右，使土豆熟透并且入味，噴香下飯的土豆牛肉，就做好了。

三、肉沫茄子燒腐竹

食材：豬肉100克，長(zhǎng)茄子1根，干腐竹2根，胡蘿卜半個(gè)，西紅柿1個(gè)，蒜末適量，醬油蠔油各1勺，油鹽少許，白糖少許

1、把腐竹提前放入大碗中，加入多一些的水，水溫最好在30度左右，用一個(gè)重物壓住，讓腐竹保持浸沒在水中，這樣更容易吸水泡發(fā)。接著洗干凈，切成小段。

2、準(zhǔn)備一些配菜，胡蘿卜洗凈切成片，西紅柿洗凈切成滾刀塊。另外準(zhǔn)備一些豬肉，切成小肉粒狀。

3、將長(zhǎng)茄子洗凈后，擦干表面的水分，切成滾刀塊，然后放入大碗中，撒入一些食鹽，拌勻，靜置10分鐘。然后將析出的水分倒出去，接著在茄子表面包裹上一層面粉。這樣可以減少茄子的吸油。

4、起鍋燒油，放入茄子，中火煎至，滿滿地茄子表面的面粉會(huì)變?yōu)榻瘘S的顏色。這個(gè)時(shí)候?qū)⑶炎邮⒊鰜?lái)。

5、底油中放入肉沫，快炒至變色，放入西紅柿進(jìn)去一起炒，接著加入醬油和蠔油調(diào)味，如果湯汁不多，就加入一些熱水進(jìn)去。

6、接著將腐竹，胡蘿卜下鍋，快速翻炒1分鐘左右，再次把茄子下鍋，調(diào)入適量的食鹽，少許白糖，快速翻炒至入味，最后將蒜末下鍋，再次炒香，就可以關(guān)火了。

四、黃瓜炒雞丁

食材：黃瓜1根，雞大腿1個(gè)，蒜末適量，老抽半勺，生抽1小勺，胡椒粉少許，食鹽適量，食用油少許，水淀粉適量，蔥花適量

1、首先選擇新鮮的雞大腿1個(gè)，清洗干凈后，將脂肪比較多的部分剪掉，接著剔出骨頭，切成小塊。把切好的雞肉放入大碗中，加入醬油，胡椒粉，食鹽，蒜末，拌勻，最后淋入少許玉米油，靜置10分鐘。

2、準(zhǔn)備一根新鮮的黃瓜，搓洗干凈后，去頭去尾，從中間縱向?qū)Π肭虚_，再分別將兩半分成四半，接著切成黃瓜丁。

3、鍋內(nèi)淋少許食用油，油熱以后，將腌制好的雞肉放入鍋中，用鏟子滑散，中火來(lái)煎，雞肉很快就會(huì)變色了，這時(shí)候就差不多熟了。放入準(zhǔn)備好的蔥花增香。

4、接著把黃瓜丁倒入鍋中，與雞肉丁一起快速翻炒，不需要額外放鹽，炒勻以后，淋入適量的水淀粉來(lái)收緊湯汁。就可以關(guān)火了。

5、黃瓜鮮嫩，容易出水，所以不易炒的時(shí)間過(guò)久，簡(jiǎn)單炒入味就可以關(guān)火了。

五、蒜薹木耳黃花菜炒蛋

食材準(zhǔn)備：蒜薹300克，黑木耳6朵，黃花菜1小把，雞蛋2個(gè)，生抽1勺，食鹽適量，玉米油少許，蔥花適量

1、木耳和黃花菜雖然看似普通，卻是非常營(yíng)養(yǎng)的食材，木耳中含有豐富的微量元素，黃花菜中含有豐富的卵磷脂，對(duì)于孩子的腦補(bǔ)發(fā)育很有好處。將木耳和黃花菜提前泡發(fā)，清洗干凈備用。

2、把蒜苔摘干凈，去掉頭部，然后洗干凈，直接在案板上切成小段，裝入盤中。

3、準(zhǔn)備2個(gè)大雞蛋，先將雞蛋打到碗里，同時(shí)加入30克左右的純凈水，接著用筷子將蛋液與水混合均勻。

4、在鍋內(nèi)淋入食用油，把油燒熱以后，倒入蛋液，中火把雞蛋炒熟，喜歡老一些的可以多炒一會(huì)，炒熟以后就盛出來(lái)。

5、準(zhǔn)備一些蔥花放入鍋中，利用鍋內(nèi)的底油炒香，接著就放入蒜苔，加入少許的生抽，食鹽，快速翻炒，否則蒜苔很難入味。炒2分鐘左右，蒜苔斷生，再將木耳和黃花菜下鍋一起炒。

6、最后把之前炒熟的雞蛋二次下鍋，同時(shí)調(diào)入適量的鹽，翻炒至入味，就可以關(guān)火了。

六、砂鍋鱸魚

春天的鱸魚肉質(zhì)鮮美，多為蒜瓣肉，吃起來(lái)口感緊實(shí)，而且鱸魚中魚刺很少，非常適合小孩子吃。鱸魚中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還富含維生素A，維生素B以及鈣，鐵，磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，孩子長(zhǎng)身體，不妨趁著鮮美多吃些。

食材：鱸魚1條，蔥花適量，食鹽3克，老抽5克，生抽10克，蠔油5克，料酒10克，大蒜1頭，洋蔥半個(gè)，生姜1小塊，生粉10克，胡椒粉少許，白糖3克

1、將鱸魚清洗干凈，魚身內(nèi)外的水分都擦干，先將魚頭切掉，然后將魚頭從中間對(duì)半切開。魚身切成小塊。

2、在切好的魚塊中放入老抽，生抽，蠔油，料酒，生姜絲，蔥段，生粉，胡椒粉，白糖，以及食鹽，所有的調(diào)味料這時(shí)候都放進(jìn)去，下手抓拌均勻，使魚塊的表面以及魚腹內(nèi)部都包裹上調(diào)味料，腌半個(gè)小時(shí)。

3、另外準(zhǔn)備一些料頭，香蔥段，洋蔥塊，生姜，大蒜，先鋪到砂鍋的底部。

4、將腌好的魚塊擺放到砂鍋中，首先開蓋加熱8分鐘左右。然后將砂鍋的蓋子蓋好，繼續(xù)燜6分鐘。

5、接著打開蓋子，沿著鍋邊淋入少許花雕酒，繼續(xù)開蓋加熱1分鐘即可。撒上小蔥花就可以享用了。

七、西藍(lán)花燒杏鮑菇

食材：西藍(lán)花1朵，大小中等的杏鮑菇2個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉少許，油鹽少許，生抽1勺，黑胡椒少許，蒜末適量

1、準(zhǔn)備一個(gè)新鮮的西藍(lán)花，用剪刀剪成小朵，放到大碗中，加入一些食鹽，用手?jǐn)嚢柚寥苡谒?，形成鹽水，浸泡6-8分鐘后，用清水反復(fù)洗2-3遍。

2、把杏鮑菇清洗干凈，在案板上切成滾刀塊，注意大小均勻些。然后把杏鮑菇放入大碗中，打入1個(gè)雞蛋，加入一些面粉，少許食鹽，拌均勻，在杏鮑菇表面包裹上一層薄薄的雞蛋糊。

3、鍋內(nèi)燒開水，把西藍(lán)花焯燙1分鐘，這樣可以縮短烹炒的時(shí)間，也可以更徹底去除西藍(lán)花中的殘留細(xì)菌。

4、鍋內(nèi)淋食用油，在鍋底鋪勻，放入杏鮑菇，中火慢煎，使杏鮑菇表面的蛋糊凝固，色澤發(fā)黃以后，將杏鮑菇盛出來(lái)。

5、在鍋內(nèi)放入蒜末來(lái)增香調(diào)味，接著把西藍(lán)花下鍋翻炒，加入一些生抽調(diào)味，炒均勻以后，把杏鮑菇再次下鍋，與西藍(lán)花一起炒，最后調(diào)入少許食鹽，加入一些黑胡椒，就可以關(guān)火了。

八、椒鹽蝦

食材：大蝦20只，玉米面20克，白芝麻少許，蔥姜絲適量，料酒少許，食用油適量，椒鹽適量

1、選擇新鮮的大蝦，清洗干凈，把蝦腳，蝦須剪掉，蝦頭也可以去掉，這樣更方便清洗，蝦線也別忘了去。然后加入蔥姜絲，料酒，腌制10分鐘。

2、另外準(zhǔn)備一些料頭，蔥花，姜末和蒜末，分別切好備用。

3、腌好的蝦，倒出內(nèi)部的水分，然后加入一些玉米面粉，用筷子拌勻，玉米面粉不需要太多。玉米面可以增加香味，而且做出來(lái)的顏色也更加好看。

4、鍋內(nèi)淋入食用油，我家一般用玉米油，燒熱以后，把蝦放入鍋中，保持中火來(lái)煎。下鍋以后先不要翻動(dòng)，底部定型變?yōu)榧t色時(shí)，再翻面，將蝦煎至全身都變?yōu)樯珴山瘘S。然后盛出來(lái)。

5、鍋內(nèi)的底油不要倒，直接放入蔥花蒜末和姜末，炒香，再次把蝦放入鍋中，用掂鍋的方式翻動(dòng)蝦，讓香味包裹到蝦上。最后加入椒鹽調(diào)味，撒入一些白芝麻增香，就可以關(guān)火了。

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