酵母發(fā)面做饅頭太慢，教你1招，半小時就能發(fā)滿盤

作為北方人喜歡吃面食是理所應(yīng)當(dāng)?shù)?，但是在外面買的白饅頭往往都還有很多增白劑，膨松劑，想要吃健康無添加的饅頭，還不如自己在家動手做。記得以前媽媽就經(jīng)常給我們家人做各種各樣的面食，我在旁邊也就看著學(xué)會了。

作為土生土長的北方人，我是從小吃著面食長大的，尤其是饅頭，那是北方人不可缺少的主食，但是很多人都反映蒸出來的饅頭像石頭一樣硬邦邦的，今天呢我就來將，我做饅頭20多年的方法經(jīng)驗分享給大家。

也算是一個快速方面的小竅門，完全解決了大家嫌棄酵母發(fā)酵慢的問題。不多說了，下面就來跟我一起看看，具體的都需要注意哪些吧。

【菜名】：饅頭

【食材清單】：中筋面粉，白糖，食用油，酵母，清水，溫水。

【烹飪步驟】：

1、我們現(xiàn)在將食材都準(zhǔn)備好了，中筋面粉倒進大一點的盆里面，這樣一會兒我們?nèi)嗝娴臅r候也好揉開。

2、 然后我們先不加酵母加20克的白糖進去跟面粉混合在一起，然后再加水，清水我們要少量多次地添加進去，用筷子一般加水，一邊攪拌成絮狀，然后再加入適量的食用油。然后我們在上手揉面先不用揉得多么的光滑，簡單地揉成團了以后放在盆里面再蓋上保鮮膜，松弛個20分鐘左右就可以了。

3、 等松弛過后的面條再取出來揉面就不費勁了，輕輕松松的柔光化了以后，把面團再繼續(xù)蓋上保鮮膜，醒發(fā)兩個小時左右。

4、 然后我再把面團醒，發(fā)好了以后放一邊，接著我們再取一個面盆，往面盆里面加入5克酵母和中筋面粉，溫水，然后用筷子簡單的把面粉攪拌一下。

5、然后我們再把醒發(fā)好的面團加進去一起揉，這時候我們要把所有的干面粉和酵母全都揉這樣的面團，看起來雖然復(fù)雜，但是揉起來非?？?，水和法肉面可以縮短揉面的時間，幾分鐘就可以把面團給揉透。

6、 揉好了以后的面團我們再放在砧板上面，撒上干粉以后揉一揉。這時候面條可能會稍微偏硬一些，我們把面團先是切開分成兩份，然后搓成長條，用刀切成小雞子。

7、然后我們在揉饅頭，把每一個小劑子揉圓，然后放在蒸屜上面，放在蒸鍋里面蓋上蓋子醒發(fā)至原來體積的1.5倍大。發(fā)酵好了的面團可以用手指輕輕按一下，然后快速地回彈就說明面團已經(jīng)醒發(fā)好了。

8、這時候我們在冷水上鍋蒸，要是在面團醒發(fā)得不好，冷水加熱的時候，還可以促進面團的發(fā)酵。用大火蒸15分鐘，然后關(guān)火，再弄個三分鐘左右，胖乎乎的饅頭就做好了。

【小貼士】：

1、其實大家還可以將食用油換成豬油來揉面饅頭可以看起來會更加的光滑潔白，而且聞起來也非常香。

2、想要知道我們的面有沒有揉好看一下見個面有沒有小氣孔就可以了，揉好的面團是非常細膩的，切開了也不會有小的氣孔。

3、蒸饅頭的時候，我們可以少量地加點白糖，加白糖是會促進發(fā)酵的時間的。