“張醫(yī)生，經(jīng)常吃白米飯真的對身體不好嗎？”

今天我去查房的時候，有個病人跟我說，他最近在瀏覽網(wǎng)頁的時候，看到有一些醫(yī)生提到“長期吃白米飯可能會對健康不利”。他看到這個觀點后，就特別驚訝，但是也分不清楚這是否有科學依據(jù)，因此就問了我文章開頭的那個問題。

現(xiàn)實生活中，很多朋友吃的主食就是白米飯，他們估計在聽到“長期吃白米飯可能會對健康不利”的觀點后，一時半會接受不了。那這種觀點是否有科學依據(jù)呢？白米飯到底是否還能吃呢？為了讓大家對白米飯有更多的認識和了解，今天醫(yī)者良言就跟大家好好聊一聊相關的知識。

1.為何說長期吃白米飯可能會對健康不利呢？這種觀點是否有科學依據(jù)呢？

在回答這兩個問題之前，我們先來了解一下什么是白米飯。白米飯可不是大家想的那樣，只要是白米做的飯就是白米飯。其實，白米飯主要是指使用去掉麩皮和胚芽的大米制作的米飯。這種米飯雖然吃起來口感還可以，但是在加工的過程中，會有很多的營養(yǎng)物質(zhì)被破壞了，這樣的話白米飯中剩余的營養(yǎng)物質(zhì)就少了很多。

可能有一些朋友會有疑問，既然白米飯的營養(yǎng)物質(zhì)不多，那它也不至于會對健康不利呀！其實，白米飯還有一個特點，那就是它的升糖指數(shù)高。升糖指數(shù)這個詞語主要就是用來反應食物升糖快慢的，一般來說升糖指數(shù)越高，那食物的升糖速度也就越快。

具體來說，長期吃白米飯，可能會帶來以下幾種危害：

?增加糖尿病的風險：

在人體內(nèi)，胰島素是唯一的降低血糖的物質(zhì)。當人吃了白米飯以后，血糖就會快速升高，人體為了控制血糖在正常范圍內(nèi)，就會促使胰島細胞分泌胰島素。

如果經(jīng)常吃白米飯，那就相當于讓胰島細胞超負荷工作，長此以往胰島細胞的功能就會下降。當胰島細胞的功能下降到一定程度，人體分泌的胰島素就不足以維持正常的血糖，就會引起血糖升高。

當然了，這里說的是增加糖尿病的風險，并不是說只要吃白米飯就一定會得糖尿病。從開始吃白米飯到演變成糖尿病，并非一朝一夕的事。

?增加肥胖的風險：

當人吃了白米飯后，就會使得血糖快速升高，人體為了保持血糖在正常范圍內(nèi)，就會分泌很多的胰島素。胰島素降低血糖的機制之一就是把糖類轉(zhuǎn)化成脂肪儲存起來，因此長期吃白米飯就會增加肥胖的風險。

另外，長期吃白米飯也會增加減肥的難度。根據(jù)高中生物的知識，在人體內(nèi)存在著三大營養(yǎng)物質(zhì)，即糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，能量的消耗順序依次也是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。減肥的目的主要就是為了消耗脂肪，如果減肥期間吃白米飯，那吃進去的白米飯不消耗得差不多，就很難消耗到脂肪，這樣的話減肥就比較困難了。

找過健身教練減肥的朋友應該知道，在減肥期間，減肥教練一般都會告知減肥者要控制碳水化合物的攝入，其中的原因就是因為減肥期間吃碳水化合物會增加減肥的難度。

?增加高血壓的風險：

通過上面的介紹，想必大家應該能看出，長期吃白米飯就會增加肥胖的風險。

當人變胖以后，就會存在胰島素抵抗的情況?？赡艽蠹也焕斫馐裁词且葝u素抵抗，這里我來介紹一下。在人體內(nèi)，胰島素要想發(fā)揮作用，就需要和胰島素受體結(jié)合才可以，而胰島素抵抗主要就是指胰島素受體對胰島素不敏感了，人體要想控制血糖在正常范圍內(nèi)就不得不分泌更多的胰島素。

當肥胖者體內(nèi)的胰島素水平比較高的時候，就可以引起水鈉潴留，這個時候血管內(nèi)就會有更多的液體，進而會引起高血壓。

?增加心腦血管意外的風險：

長期吃白米飯本身會增加肥胖和糖尿病的風險，而人變胖以后高脂血癥、高血壓的風險也會增加。無論是肥胖、糖尿病還是高脂血癥和高血壓，都會增加動脈硬化的風險，進而增加冠心病、腦梗死、腦出血等心腦血管疾病的風險。

就拿腦梗死來說吧，雖然大多數(shù)腦梗死患者都能撿回一條命，但是他們多數(shù)會有偏癱、不能說話等的后遺癥。這些會嚴重影響他們的生活質(zhì)量，而且還會增加社會哥家庭的負擔。

2.雖然吃白米飯對健康不利，但是注意以下幾點也沒有大問題：

可能會有朋友說了，既然經(jīng)常吃白米飯會有這么大的危害，那為何我們的祖輩吃了幾千年也沒有見出什么問題呢？這里我們需要注意，以前的科學技術不高，吃的食物大多都不是精制的。

另外，古代由于沒有現(xiàn)代化的生產(chǎn)設備，所以大多數(shù)的勞動都是由人力完成，工作量是比較大的。即便他們吃了升糖指數(shù)偏高的食物，也會被消耗殆盡的，所以即便他們吃白米飯對身體也沒有太大的影響。

其實，白米飯主要的問題在于營養(yǎng)成分的單一和快速升高血糖，只要解決這兩個問題，吃白米飯就不會對健康不利。

在制作白米飯的時候，我們可以在里面加入五谷雜糧、蔬菜或者肉類，這樣不僅可以增加口感，還能降低白米飯的升糖指數(shù)。#健康明星計劃#

與此同時，在吃白米飯的時候，應該控制攝入的量。舉個例子吧，每天可以吃50～100g的白米飯，其他的主食可以用五谷雜糧替代。在吃白米飯的時候，盡量不要趁熱吃，等白米飯涼了再吃，這樣也可以顯著降低它的升糖指數(shù)。