人們的生活水平日漸提高，在飲食各方面更加注重健康，餐桌上的食物越來(lái)越豐富也越來(lái)越營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)的味道鮮美，且蛋白質(zhì)含量豐富，是餐桌上常見(jiàn)的美食。

根據(jù)生活的水域環(huán)境不同，魚(yú)分為淡水魚(yú)和咸水魚(yú)，從廣義上來(lái)講，生活在鹽度為3‰的淡水中的魚(yú)稱(chēng)為淡水魚(yú)，生存在海洋中的魚(yú)稱(chēng)為咸水魚(yú)。在淡水魚(yú)和咸水魚(yú)兩者之間，人們更傾向于食用咸水魚(yú)，因?yàn)樵谖覀兊某Ｒ?guī)認(rèn)知里咸水魚(yú)含有豐富的DHA和EPA，而這兩種都是對(duì)人體十分有益的物質(zhì)。

DHA俗稱(chēng)“腦黃金”，具有健腦益智、改善視力的功效；EPA俗稱(chēng)'血管清道夫'，具有清理血管中的垃圾（膽固醇和甘油三酯）的功能。DHA和EPA都屬于多不飽和脂肪酸，是ω-3不飽和脂肪酸中的重要成員，也是ω-3不飽和脂肪酸中對(duì)人體最重要的兩種物質(zhì)，這兩種物質(zhì)都不能自身合成，必須從食物中獲取，缺乏的時(shí)候容易造成心臟和大腦方面的障礙。

在眾多咸水魚(yú)中，大黃花魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鳳尾魚(yú)、海鱸魚(yú)、帶魚(yú)、鯡魚(yú)都是在國(guó)內(nèi)比較常見(jiàn)而且容易買(mǎi)到的DHA和EPA含量高的海魚(yú)。

大黃花魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、鳳尾魚(yú)、海鱸魚(yú)、帶魚(yú)、鯡魚(yú)DHA含量和EPA含量對(duì)比圖：

咸水魚(yú)確實(shí)含有豐富的DHA和EPA，但很多人誤以為只有咸水魚(yú)中才含有這兩種物質(zhì)，這樣的認(rèn)知是不正確的，不管是咸水魚(yú)還是淡水魚(yú)，都含有DHA和EPA，只是量不同而已。以下這5種被人們冷落的淡水魚(yú)，每種都含DHA、EPA，好吃又便宜值得多吃。

一、鱸魚(yú)

淡水鱸魚(yú)俗稱(chēng)鱸鮫，又稱(chēng)花鱸，味道鮮美，細(xì)刺少，肉質(zhì)肥嫩且潔白，基本上無(wú)腥味，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。每100g淡水鱸魚(yú)中含有860mgDHA和130mgEPA，鱸魚(yú)適合清蒸，味道鮮美且對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞最小。

清蒸鱸魚(yú)

1、鱸魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后處理好（去腮、去鱗、去內(nèi)臟等），清洗干凈。

2、在魚(yú)肚里塞入蔥花和姜片，在表面淋上料酒撒上鹽腌制10分鐘。

3、切適量的姜片和蔥段放到鱸魚(yú)上，鍋中的水燒開(kāi)后，把鱸魚(yú)放到蒸鍋上大火蒸10分鐘。

4、把用蠔油、生抽等調(diào)成的料汁倒在鱸魚(yú)上，繼續(xù)蒸10分鐘。

5、蒸好后把燒至7成熱的油澆在魚(yú)身上即可。

二、河鰻

河鰻又稱(chēng)為鰻魚(yú)，含有鈣、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，每100g河鰻中含有471mgDHA和198mgEPA，河鰻的吃法有很多種紅燒、炒、蒸、燉都可以。

紅燒河鰻

1、鰻魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后清洗干凈，切成塊。

2、鍋中放入適量的油，燒至6成熱的時(shí)候把鰻魚(yú)塊放進(jìn)去，翻炒均勻，然后盛出來(lái)備用。

3、鍋中留少許底油，放入蒜瓣、蔥段和干紅辣椒，炒出香味后加入鰻魚(yú)塊、醬油、料酒、鹽、白糖和適量的清水，攪拌均勻煮沸，中小火燜熟即可。

三、鯰魚(yú)

鯰魚(yú)又稱(chēng)為胡子魚(yú)，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，刺少肉嫩，味道濃郁，每100g鯰魚(yú)中含有450mgDHA和100mgEPA。鯰魚(yú)可以做湯、燉或者煮，營(yíng)養(yǎng)美味而且容易被人體吸收。

清燉鯰魚(yú)

1、鯰魚(yú)買(mǎi)回來(lái)之后處理好，清洗干凈，剁成段。

2、蔥、姜切絲，蒜切片。

3、鍋中放入適量的油，油燒熱后，放入蔥和姜絲炒出香味。加入適量的水和魚(yú)段，放入醋、白糖、花椒水、鹽、雞精調(diào)好口味，燒開(kāi)之后小火慢燉，快燉熟的時(shí)候把蒜片放進(jìn)去就可以出鍋了。

四、鳙魚(yú)

鳙魚(yú)的頭大而肥，肉質(zhì)細(xì)嫩，非常受人們歡迎，鳙魚(yú)是高蛋白、低膽固醇、低脂肪的魚(yú)。每100g鳙魚(yú)中含有325mgDHA和246mgEPA。鳙魚(yú)可以清蒸或者紅燒，做砂鍋魚(yú)頭也很不錯(cuò)。

紅燒鳙魚(yú)

1、鍋中放入適量的油，油燒熱后把處理好的鳙魚(yú)放進(jìn)去煎至兩面變色，盛出備用。

2、鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、干紅辣椒，炒出香味。

3、加入適量的水，燒開(kāi)后把魚(yú)放進(jìn)去，加入料酒、生抽、鹽等調(diào)料，小火燜熟即可。

五、鰱魚(yú)

鰱魚(yú)又叫白鰱，肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g鰱魚(yú)中含有190mgDHA和230mgEPA。

紅燒鰱魚(yú)

1、鰱魚(yú)清洗干凈后切塊。

2、鍋中放入適量的油，油燒熱后放入姜、蒜、干紅辣椒和一至兩勺豆豉醬，煸炒出香味。

3、放入鰱魚(yú)肉，翻炒均勻。

4、鍋中放入適量的水，水燒開(kāi)后放入生抽、白糖、料酒、鹽等調(diào)好味道，小火煮熟即可。

5種被忽略的淡水魚(yú)，DHA含量豐富，便宜又好買(mǎi)，還不知道就虧大了。鱸魚(yú)、河鰻、鯰魚(yú)、鳙魚(yú)、鰱魚(yú)都是富含DHA和EPA的魚(yú)，和咸水魚(yú)相比，容易買(mǎi)到價(jià)錢(qián)也便宜，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。

DHA和EPA在人的一生中都起著重要的作用，DHA影響著孩子的大腦、語(yǔ)言和視力發(fā)育，EPA可以預(yù)防動(dòng)脈硬化、防止血栓、降低中性脂肪和膽固醇，對(duì)成年人和老年人有極大的益處。