年夜飯的5道硬菜，用料制作簡單，寓意虎年萬事如意，美味還好吃

新年將至，雖然現(xiàn)在過年已經(jīng)沒有以前那么熱鬧了，但是儀式感也要做足?，F(xiàn)在大家都已經(jīng)開始慢慢地囤年貨，一家子聚在一起，那年夜飯當(dāng)然就是一年中最重要的一頓飯了。

在這天大家不僅要吃好，而且吃的菜必須要有寓意才行，別管一年掙多少錢，這5道菜一定要端上桌，寓意虎年萬事如意，吉祥順利。

【菜名】：紅燒魚——寓意年年有余

【烹飪步驟】：

1、買回來一條新鮮的魚，大約兩三斤就好了，把魚給魚鱗剔出去，清洗干凈以后，在魚身上的兩邊都呈45度斜著切片。

2、 然后再把生姜給清洗干凈，清潔魚的刀縫里面，再把魚擺放在蒸魚盤上，蒸魚的底部放上水。

3、 然后我們把魚端進(jìn)微波爐里面加熱12分鐘。

4、 在微波爐工作的時(shí)候，我們就可以制作紅燒汁鍋里面燒油，把姜絲炒香，淋上姜絲，然后把青辣椒給炒軟加上辣椒末淋上適量的水，加上鹽調(diào)味。

5、把蒸熟了的魚端上來擺在盤子里面，再把姜片給去掉。

6、 把制作好了的紅燒汁淋在魚上面就做好了。

【菜名】：香炸丸子——團(tuán)團(tuán)圓圓

【烹飪步驟】：

1、把炸丸子的材料準(zhǔn)備好了，好把五花肉清洗干凈，用刀切成小塊蔥，姜也用刀切碎準(zhǔn)備好。

2、 然后把切好了的五花肉，還有蔥姜都放進(jìn)絞肉機(jī)里面，啟動絞肉機(jī)把五花肉絞成肉餡。

3、 把嚼好了的肉餡放在大一點(diǎn)容器里面，加入69鹽，花椒粉，雞精生抽，順著一個方向攪拌上勁。

4、 然后我們再將北豆腐搓碎以后，放進(jìn)肉餡兒里面，繼續(xù)用30針方向攪拌上勁兒，把上勁兒了以后的肉餡兒放進(jìn)玉米淀粉，繼續(xù)攪拌上勁即可。

5、鍋里面加入適量的油燒熱至5成的時(shí)候，把攪拌好的豬肉餡利用，手的虎口擠出圓球形狀開中小火，一邊炸一邊做，把所有的肉丸子都做好。

6、 把肉丸炸至金黃色以后撈出來，然后再把火加熱，再次下鍋炸至金黃，復(fù)炸了以后的豬肉丸子更好吃。

【菜名】：紅燒肉——寓意紅紅火火

【烹飪步驟】：

1、把買回來的帶皮五花肉切成小塊，我是直接浸泡在水里面一個小時(shí)去掉血水，這樣的話五花肉就不用下鍋焯水了。

2、 鍋里面燒油燒熱了以后，把蔥姜八角都下進(jìn)去，再把五花肉也下進(jìn)去翻炒至變色。

3、 隨后再加上一勺料酒，生抽醬油，蠔油，幾塊冰糖翻炒上色。

4、 再加上沒過食材的熱水，熱水要一次性加足，把水燒開了以后再轉(zhuǎn)進(jìn)砂鍋里面。

5、用小火燉一個小時(shí)，最后再大火收汁就做好了。

【菜名】：白菜釀肉——寓意百財(cái)

【烹飪步驟】：

1、在白菜葉的1/3處切斷，然后再把根部切碎加鹽，土水香菇也是一樣切成末。

2、 在肉餡里面加入香菇白菜末，然后調(diào)味加上鹽，白胡椒粉，料酒生抽，攪拌均勻。

3、 在燒熱的水里面加入適量的食用油，把白菜下進(jìn)去燙到根部，可以用筷子夾彎曲就可以撈出來了。

4、 在白菜葉里面加入肉餡，然后兩面對折給卷起來，放進(jìn)已經(jīng)上汽的蒸鍋里面蒸，大約10分鐘左右。

5、把蒸好了的白菜卷取出來，在上面淋上蒸魚豉油撒，上蔥末和紅辣椒段連上一勺熱油就做好了。

【菜名】：腰纏萬貫——寓意腰纏萬貫，財(cái)源滾滾來

【烹飪步驟】：

1、我們先講一會兒要預(yù)告的所有食材，準(zhǔn)備好鍋里面倒入適量的水，把鵪鶉蛋清洗干凈以后下鍋里面。

2、 然后再加入鹽開始調(diào)味，這樣煮鵪鶉蛋的時(shí)候鵪鶉蛋也不會碎，用大火燒開了以后繼續(xù)煮5分鐘，關(guān)火燜兩分鐘。

3、 把煮熟了的鵪鶉蛋撈出來以后，過冷水去皮。取出來一個鵪鶉蛋，先把一個人手搟面條一圈一圈超燃進(jìn)去，然后再取一個面條，一次纏繞進(jìn)去，吃到了面條把安全感都裹滿在面條的尾部，蘸少量的清水粘住，這樣防止在炸制的過程中散開。

4、 鍋里面倒入適量的花生油，燒熱了以后，把做好了的鵪鶉蛋下進(jìn)去。

5、一邊炸一邊用勺子把子彈翻滾，讓鵪鶉蛋可以收著，更加均勻，炸到金黃就可以撈出來。

6、 用漏勺把水分瀝干以后，撒上孜然粉來調(diào)味兒。

小結(jié)：

過年了，建議大家準(zhǔn)備以上這5種寓意好顏值高的年夜飯，好看寓意好，還不丟面兒。