每天一條原創(chuàng)美食視頻
橫版全屏視頻請見文末

今天是臘月二十六，虎年春節(jié)近在眼前！大家的年夜飯菜單都準(zhǔn)備好了嗎？過年可得吃點(diǎn)兒喜慶的，今天臺臺就分享一道經(jīng)典名菜——京醬肉絲！

醬香口味老少咸宜，搭配金黃燦爛又清爽的干豆腐卷，寓意多金多財、團(tuán)圓美滿。再搭配立春必吃的小春餅，這菜一上桌，絕對是年夜飯上的吸睛“王炸”！

01 | 京醬肉絲

先來處理肉絲。豬里脊絲加入蛋清、植物油、鹽、白胡椒粉、料酒、老抽、淀粉攪拌均勻，腌制10-15分鐘，去腥上色。

腌肉的空當(dāng)，我們做一個京醬肉絲的必備配菜——干豆腐卷。既可以當(dāng)作擺盤給菜增色，還能配著京醬肉絲一起吃，清香爽口。

干豆腐類似南方朋友說的千張，把它放到滾水里燙一燙，撈出后鋪平整，鋪上胡蘿卜絲、蔥絲、香菜段，卷成卷兒。

把干豆腐卷斜切成2厘米寬的段，擺在盤子邊緣?？矗履甑母杏X一下子就出來了！

起油鍋，中火把肉絲煸至變色，加入蔥蒜末爆香。

傳統(tǒng)做法要另起一鍋爆香醬料，在家里做可以簡化步驟，直接加入豆瓣醬、甜面醬、糖、蠔油、料酒，翻炒均勻。

等醬汁均勻裹在肉絲上，就可以出鍋裝盤了。腌肉加炒菜，20分鐘就完成，效率頂呱呱！

金燦燦的一圈“黃金卷”圍著紅澄澄的肉絲，這盤京醬肉絲，太出彩了！

春節(jié)過后，立春就近了，春餅可要早早學(xué)起來～今天就再分享一種京醬肉絲的隱藏吃法——包春餅！用家里包餃子剩的餃子皮就能做，簡單又實用～

餃子皮表面刷滿植物油，每5張疊成一摞，搟成大圓餅。

冷水上鍋蒸，水開后再蒸十分鐘，趁熱揭開，薄透又筋道的春餅就做好啦～簡單實用，簡直是最討巧的春餅做法！

點(diǎn)擊視頻查看京醬肉絲的詳細(xì)做法