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導(dǎo)語(yǔ)：推薦4種花生米做法，過(guò)年當(dāng)下酒菜都不錯(cuò)，步驟簡(jiǎn)單，建議收藏 快過(guò)年了，大家都忙活著囤年貨，我家也不例外，每次去超市買(mǎi)東西，都發(fā)現(xiàn)賣(mài)花生米的地方圍了好多人，有老人有年輕人，可見(jiàn)花生米非常受歡迎，過(guò)年必備的一種食材，不僅可以做零食，還可以做下酒菜。那么花生米怎么做最好吃呢？推薦4種花生米做法，過(guò)年當(dāng)下酒菜都不錯(cuò)，步驟簡(jiǎn)單，建議收藏，個(gè)個(gè)都好吃，別錯(cuò)過(guò)了。
一、酒鬼花生米 準(zhǔn)備一碗花生米，加水泡幾個(gè)小時(shí)，一直泡到可以輕易剝掉花生皮的程度，等泡好后，最好把水倒掉，不然表面變干后又不要去皮了。 每顆花生米變白凈后倒進(jìn)保鮮袋，把袋口扎緊放進(jìn)冰箱冷凍，凍一個(gè)晚上再炸，花生米會(huì)更加酥脆好吃。 第二天把花生米取出來(lái)，鍋里加油倒入花生米，開(kāi)小火炸酥脆撈出。 炒鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒段、花椒炒出香味，再將花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)炒兩分鐘，淋一勺白酒再次翻炒。 等酒味揮發(fā)掉后撒適量食鹽翻炒，酒鬼花生米做好了，吃起來(lái)滿口生香，既可以當(dāng)零食，又可以當(dāng)下酒菜。
二、油炸花生米 準(zhǔn)備一碗花生米，加水泡五分鐘，不要直接把花生米倒油鍋里炸，浸泡一會(huì)兒再炸，花生米不容易糊，里面炸得很均勻，吃起來(lái)更酥脆。 泡了五分鐘后撈出控水，再用廚房紙巾擦去水分。 鍋內(nèi)加油，涼油倒入花生米，記住是冷鍋冷油，開(kāi)中火反復(fù)攪動(dòng)花生米，一開(kāi)始沒(méi)什么動(dòng)靜，但不要心急開(kāi)大火，不然很容易炸糊。 當(dāng)出現(xiàn)響聲后，調(diào)成小火，再炸一兩分鐘，花生米有些變色的程度關(guān)火，不要炸太久。 盛進(jìn)盤(pán)內(nèi)，撒一些食鹽或者白糖，一盤(pán)油炸花生米就做好了，如果一次做得多想保存起來(lái)，建議撒一點(diǎn)白酒，攪拌揮發(fā)后再撒鹽或者糖即可。
三、老醋花生米 老醋花生米和油炸花生米有相同之處，如果覺(jué)得油炸花生米太過(guò)油膩，或者味道過(guò)于單調(diào)，可以改做老醋花生米。 前面步驟都是一樣的，先浸泡，再?zèng)鲥仜鲇拖洛仯鸦ㄉ渍ㄋ执鄵瞥觥?/p> 接著碗內(nèi)加兩勺生抽、四勺陳醋、少許白糖、少許鹽攪拌均勻。 將料汁倒進(jìn)油炸花生米內(nèi)，混合均勻后放進(jìn)冰箱冷藏一會(huì)兒，上桌前撒一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就好了，味道偏酸，但適合喝酒的朋友，開(kāi)胃解酒解膩。 四、水煮花生米 準(zhǔn)備一碗花生米，加水泡兩個(gè)小時(shí)，不能直接下鍋煮，再準(zhǔn)備兩個(gè)八角、少許花椒、三四個(gè)干辣椒。 鍋內(nèi)加水，把干辣椒、花椒、八角放進(jìn)鍋內(nèi)，大火煮開(kāi)，加鹽調(diào)整味道。 然后把花生米撈出倒進(jìn)鍋內(nèi)，調(diào)中火煮一會(huì)兒，煮幾分鐘要看自己喜歡吃哪種口感，時(shí)間短點(diǎn)有點(diǎn)脆，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)有點(diǎn)軟，煮十五分鐘左右可以取一顆嘗嘗看。 煮好后把花生米和水倒進(jìn)碗里，不著急撈出花生米，泡得時(shí)間越久越入味。 以上步驟可以提前制作，并且可以一次多煮一些。想要端上桌前，再搭配一點(diǎn)蔬菜進(jìn)去，又增加口感又好看。 切少許黃瓜丁或者少許芹菜丁，再切少許胡蘿卜丁，鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，將食材放進(jìn)去，加鹽煮斷生，如果有黃瓜就不需要煮了，只要將黃瓜瓤去掉就好。 取一些花生米倒進(jìn)大碗里，再倒入蔬菜，白糖、蔥油、香油混合均勻，一份好吃的水煮花生米完成了，又美觀又好吃，下酒真香。 以上四種花生米的做法都很不錯(cuò)，你都愛(ài)吃嗎？喜歡的話過(guò)年換著做。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。 |
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