英女皇御用前廚師分享配方司康餅

??雪兒Sherry

Scone英式下午茶，少不了它！味道果然出乎意料的好吃，松軟香脆，牛奶可換成奶油！奶油得多加20克，不然會(huì)干，加入自己喜歡愛(ài)的果醬或藍(lán)莓，沒(méi)人能抵御，得到很多的贊賞，不輸在英國(guó)吃到的！非常簡(jiǎn)單適合新手！半個(gè)小時(shí)能吃到，沒(méi)有模具搟成園形后切開(kāi)三角形，更加簡(jiǎn)單易做！請(qǐng)不要隨意搬動(dòng)配方！多謝！尊重一下辛苦寫(xiě)的方子！

用料  

英女皇御用前廚師分享配方司康餅的做法  

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1.國(guó)外萬(wàn)用中筋粉,經(jīng)過(guò)多次測(cè)試和口感，高筋粉?低筋粉口感更佳，混入細(xì)砂糖、泡打粉，鹽，拌勻，加入黃油、用手搓成粗沙狀或者片狀，大概3-5分鐘！黃油千萬(wàn)不能融化！手溫度高，黃油融化需放冷藏一會(huì)！

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2.加入雞蛋混合牛奶，輕輕用手拌勻，或者硅膠刀切拌均勻，只需合成團(tuán)，過(guò)程要輕柔不可揉面,非常關(guān)鍵！(可以選擇切開(kāi)四份疊加)為了更好的爆裂！

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面團(tuán)上下灑上干粉輕輕搟開(kāi)，杯子或模具涂抹干粉，厚度1-2厘米，大概6個(gè)左右，一次成型注意留毛邊，開(kāi)裂的關(guān)鍵，烤箱提前預(yù)熱10分鐘180度，烘烤20分鐘！如果特別厚適當(dāng)+5分鐘烤！聞到香味上色好了記得蓋錫紙！

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烤好燜一會(huì)再出爐，趁熱吃對(duì)半切開(kāi)，松軟無(wú)比，香味充滿整個(gè)家，涂抹上自己喜愛(ài)的果醬簡(jiǎn)直不要太好吃！

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搟成圓形，切開(kāi)三角形，不需要模型，更加簡(jiǎn)單方便！

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附加詳細(xì)一點(diǎn)，加完液體藍(lán)莓干的狀態(tài)，借助刮刀翻拌均勻，推按的手法壓在一塊就好，千萬(wàn)不要揉面，要的就是粗粒感，切開(kāi)疊加一次，這樣爆裂會(huì)更好一點(diǎn)

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吃起來(lái)表皮酥脆松軟，完勝外面買(mǎi)的！你可以比較一下！

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小貼士

很簡(jiǎn)單轉(zhuǎn)動(dòng)盆子混和均勻就好，過(guò)度揉面團(tuán)只會(huì)吃起來(lái)硬，保持松軟的關(guān)鍵！你可以選擇折疊一次，注意留毛邊，開(kāi)裂的關(guān)鍵！烤好燜一會(huì)再吃，松軟無(wú)比！新手液體預(yù)留10-20克，以防失手！直接烤每次都成功，手溫度太高黃油化了可以放在冰箱醒發(fā)10-15分鐘為了更好的開(kāi)裂，方子大概6-8個(gè)！