蔬菜是我們餐桌上必不可缺少的食物，幾乎每天我們都要吃蔬菜，不管是蔬菜還是肉類，從小我們都知道，蔬菜跟肉都要均衡地吃，不能挑食?，F(xiàn)在很多小孩子都不愛(ài)吃蔬菜，寶媽們也是操碎了心。尤其有的孩子一點(diǎn)也吃青菜，其實(shí)孩子的飲食習(xí)慣是跟隨家長(zhǎng)的，有時(shí)候不是孩子不愛(ài)吃，也許是顏色不是很吸引人，我們不妨換種方法烹飪，讓孩子愛(ài)上吃蔬菜。接下來(lái)麗曉跟大家分享：冬季孩子挑食不吃蔬菜，做這8道開(kāi)胃菜，營(yíng)養(yǎng)又下飯，頓頓吃光盤

蘑菇炒雞蛋

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，冬天適當(dāng)?shù)爻砸恍┠⒐绞潜容^好的，雞蛋是孩子最愛(ài)吃的了，蘑菇搭配雞蛋特別的營(yíng)養(yǎng)，孩子也比較愛(ài)吃。

所需食材：蘑菇 雞蛋 面粉 蔥花

1、準(zhǔn)備適量的蘑菇，蘑菇先簡(jiǎn)單地清洗一下，之后掰成小一點(diǎn)的蘑菇片，蘑菇不要掰得太小了，炒的時(shí)候縮水，一炒就沒(méi)有了。

2、蘑菇撕好之后，直接放進(jìn)盆中，添加適量的食用鹽，再倒入清水，淡鹽水有殺菌的作用，將蘑菇浸泡10分鐘左右。

3、蘑菇浸泡好之后，清洗兩遍，然后撈出放進(jìn)控水籃子里面，控干水分備用

4、準(zhǔn)備四個(gè)新鮮的雞蛋，直接打進(jìn)小碗里面，添加少許鹽增加底味，再添加適量的白醋去腥。之后攪拌成雞蛋液

5、準(zhǔn)備多一點(diǎn)的小蔥切成蔥花，

6、一塊里脊肉，也可以選擇四分肥六分瘦的豬肉，切成肉塊，再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來(lái)沒(méi)有顆粒感。剁好的肉末放進(jìn)碗中。

7、鍋中燒水，添加少許鹽，再放入一些食用油，水開(kāi)之后放進(jìn)蘑菇焯水，燙一分鐘左右，撈出放進(jìn)涼水里面。

等到不燙手的時(shí)候，直接擠出蘑菇里面的水分，處理好之后放進(jìn)碗中備用。

8、起鍋燒油，放入肉末炒一炒，炒到肉末散開(kāi)。煸炒出里面的油脂，之后放進(jìn)擠干水分的蘑菇，翻炒均勻之后調(diào)味，添加鹽、雞精、胡椒粉、翻炒片刻入味。

9、把蘑菇整理平整，然后把雞蛋液倒進(jìn)來(lái)，均勻地?cái)傇阱伒祝炔灰敝鴶嚢?，等雞蛋底部定型的時(shí)候，翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎到焦黃的時(shí)候，鏟成大塊的雞蛋塊。

10、煎熟之后盛入盤中，美味好吃的蘑菇炒雞蛋就做好了

蘑菇炒雞蛋這道菜做法非常的簡(jiǎn)單，小白也能做得非常成功，關(guān)鍵是孩子也特別的喜歡吃，冬天多吃一些雞蛋，補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)足。

炒青菜

很多朋友炒青菜的時(shí)候，特別的容易出水，有的朋友焯水后再炒，有的朋友是直接下鍋炒，最大的煩惱就是出水比較多，其實(shí)炒青菜掌握技巧，就可以使炒出來(lái)的青菜翠綠不發(fā)黑。

〖 食材清單 〗 上海青 蒜 小米辣 淀粉 肥肉

1、準(zhǔn)備適量的上海青，先把上海青給摘一下，爛掉的葉子不要，之后一葉一葉地給掰下來(lái)。

2、青菜摘好之后，盆中添加一勺鹽，再添加適量的清水，然后把青菜放進(jìn)去洗一洗，淡鹽水有一定的殺菌作用

3、青菜清洗干凈之后，直接撈出放進(jìn)籃子里面，直接控干青菜表面的水分

4、準(zhǔn)備一把大蒜，拍碎，再剁成蒜末。這樣可以激發(fā)成大蒜的香味，再準(zhǔn)備一把小米辣，切成辣椒圈，然后放進(jìn)碗中

5、準(zhǔn)備一塊肥肉，也可以用五花肉，直接切成厚點(diǎn)的肉片，放在一邊備用

6、鍋中添加適量的食用油，燒熱之后倒入青菜翻炒片刻，這樣可以使青菜出水少，表面也形成一層保護(hù)膜，翻炒15秒鐘，直接盛出備用

7、鍋中燒油，放入肥肉煸炒，炒出里面的油脂，之后再放入蒜末辣椒爆香，炒出香味，再放入青菜大火爆炒。

8、青菜炒到微微變軟的時(shí)候。添加鹽 雞精調(diào)味。翻炒入味的時(shí)候，倒入適量的水淀粉翻炒片刻盛入盤中，美味好吃的炒青菜就做好了

炒青菜的時(shí)候特別容易出水，炒菜之前將炒菜炒幾下，裹上油，可防止出水，炒青菜的時(shí)候一定大火炒。這樣可以有效防止出水。

糖醋土豆條

土豆是我們生活中最常見(jiàn)的食材，也是最常見(jiàn)的食材，土豆的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，很多小孩都不愛(ài)吃，其實(shí)土豆也可以做出孩子愛(ài)吃的菜肴。

〖 食材清單 〗 土豆 淀粉 雞蛋 白糖 芝麻 番茄醬

1、準(zhǔn)備適量的土豆，先將土豆給清洗一下，之后削掉外皮，土豆一定要清洗干凈。

2、接下來(lái)切土豆，土豆切成厚一點(diǎn)的土豆片，之后再切成粗一定的土豆條，土豆條切得不能太細(xì)了，不然吃起來(lái)口感不佳。

3、土豆條切好之后，先放進(jìn)盆中。倒入足量的清水，把淀粉給徹底地清洗一下，清洗干凈之后撈出，控干表面的水分。把控干水分的土豆條，直接放進(jìn)菜板上，然后用廚房吸水紙，把土豆表面的水分給弄一下。

4、土豆條弄干之后放進(jìn)盆中，往土豆條里面添加一勺白糖，充分地給它抓拌均勻。之后再往土豆條里面少量多次地添加玉米淀粉。不停的翻拌，使土豆條都能均勻的裹上淀粉就可以了

5、起鍋燒油，油熱之后，油溫五成熱，放入筷子起密集小泡泡的時(shí)候，把裹有淀粉的土豆條放進(jìn)去炸一炸，

6、放進(jìn)去之后不要急著翻版，等炸到微微定型的時(shí)候，翻動(dòng)一下，使其受熱均勻，上色也均勻。

7、土豆炸到焦黃的時(shí)候，開(kāi)始用大火炸，炸到土豆條金黃酥脆就可以撈出控油了

8、鍋中添加一大勺番茄醬，再放入適量的白糖，添加一些清水，再放入一點(diǎn)食用鹽增加底味。，大火燒開(kāi)使白糖融化，湯汁熬到濃稠的時(shí)候，把炸好的土豆條給放進(jìn)去翻拌均勻。

9、土豆條均勻地裹上糖醋汁的時(shí)候。添加一把白芝麻，點(diǎn)綴增香。

10、翻炒均勻就可以盛出來(lái)吃了，美味好吃的糖醋土豆條就做好了。

糖醋土豆條是最受孩子歡迎的。比薯?xiàng)l還要好吃。比鍋巴還要酥脆，可以當(dāng)做菜，也可以當(dāng)做零食。吃著一點(diǎn)也不上火。

韭菜炒香干

平日里總為吃什么而發(fā)愁，尤其是冬季，應(yīng)季蔬菜比較少，天氣比較冷，總是不知道吃什么。其實(shí)韭菜香干也是不錯(cuò)的選擇。

所需食材：韭菜 豆干 小米辣 五花肉 大蒜 生姜

1.準(zhǔn)備適量的香干。直接將香干切成香干條，盡量切得細(xì)一點(diǎn)，這樣炒菜的時(shí)候比較容易入味

2、準(zhǔn)備一把大蒜，再準(zhǔn)備一塊生姜，全部給他拍碎，這樣更入味，然后剁成蒜蓉姜末。剁好盛入碗中備用

3、喜歡吃辣椒的話，再來(lái)一些小米辣。小米辣切成辣椒圈就可以了

4、準(zhǔn)備一把韭菜，不用太多，清洗干凈之后，直接切成長(zhǎng)短均勻的韭菜段。韭菜段放進(jìn)碗中備用

5、準(zhǔn)備一塊五花肉，切成薄一點(diǎn)的肉片。也可以用四分肥六分瘦的豬肉，切成肉片就可以。

6、鍋中燒開(kāi)水，水開(kāi)之后，把豆干放進(jìn)去焯水。這樣可以去除豆腥味。焯水的豆干顏色更加鮮亮，看著更有食欲

7、起鍋燒油，油熱之后，放入五花肉片煸炒，炒出里面的油脂，煸炒出香味，放入蒜蓉姜末還有小米辣繼續(xù)炒香，

8、炒出蒜香味，放入焯水的豆干，翻炒片刻，添加生抽 老抽 蠔油調(diào)味，再放入一些雞精 鹽，繼續(xù)翻炒

9、翻拌入味之后，把韭菜段給放進(jìn)來(lái)，再次大火翻炒。一直炒到韭菜斷生，然后盛入盤中，美味好吃的韭菜炒豆干就做好了

韭菜炒豆干是道下飯菜，也是一道快手菜，下班回家，不想做飯。可以做道韭菜炒豆干。

蒜蓉油麥菜

蒜茸油麥菜做法簡(jiǎn)單，口味 清淡爽口，有一句老話“大蒜治百病”因此可謂是一道食療食物。平時(shí)可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧馊赜望湶恕?/span>

〖 食材清單 〗油麥菜 肥肉 大蒜 辣椒

1、準(zhǔn)備適量的油麥菜，先將油麥菜給清洗一下，然后再把根部給剪掉，一葉葉的給掰下來(lái)，這樣比較容易清洗

2、油麥菜整理整齊。然后將油麥菜切成長(zhǎng)短均勻的長(zhǎng)段。

3、油麥菜切好之后，直接放進(jìn)大盆里面。然后添加適量的清水，放入少許鹽。淡鹽水有殺菌的作用，之后將油麥菜給清洗干凈，清洗好之后，撈出控干水分

4、多準(zhǔn)備一些蒜瓣，直接拍碎然后再剁成蒜蓉。把切好的蒜蓉盛入碗中。然后再剪一些干辣椒段放進(jìn)碗中

5、準(zhǔn)備一些肥肉，直接切成肉片。切得厚一點(diǎn)，然后盛入碗中備用

6、鍋中燒水，添加一勺鹽 再添加一些食用油，最后添加少許白醋，這樣可以使焯水的油麥菜翠綠不發(fā)黑。水開(kāi)之后放入油麥菜焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?，放在一邊控水備?/p>

7、起鍋燒油，放入肉片煸炒，煸炒出里面的油脂。然后撈出油渣，放入蒜蓉干辣椒爆香，炒出香味，再放入一勺鹽 一勺雞精調(diào)味，

8、翻炒均勻之后，把焯水的油麥菜放進(jìn)去炒一炒，大火快速翻炒，出鍋之前淋入水淀粉。，翻炒入味之后，盛入盤中，美味好吃的蒜蓉油麥就做好了。

油麥菜這樣做，清脆不出水不變色。特別的好吃下飯，孩子頓頓吃光盤。

五花肉燜腐竹

腐竹屬于豆制品，冬天多吃一些腐竹營(yíng)養(yǎng)足，煎出油的五花肉與腐竹一起燜炒，非常喜歡吃，簡(jiǎn)直是下飯神器。

所需食材：腐竹 五花肉 青椒 紅椒 蔥 姜 豆瓣醬 五花肉

1、準(zhǔn)備適量的干腐竹，選擇空心的腐竹，這樣的腐竹比較好吃，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富。把腐竹掰成小段，之后放進(jìn)盆中。倒入溫水沒(méi)過(guò)腐竹，再添加一些鹽 一些白醋，可以促進(jìn)腐竹的泡發(fā)，

2、準(zhǔn)備適量的五花肉，將五花肉塊直接放進(jìn)鍋中，倒入足量清水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘

3、準(zhǔn)備適量的青椒紅椒，去籽去蒂，之后切成滾刀塊，放進(jìn)碗中備用

4。一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，之后準(zhǔn)備一塊生姜，切成姜絲，再剁成姜末，大蔥切絲。再切成蔥花，弄好之后放入盤中備用

5、五花肉煮好之后盛出，放涼之后，直接切成薄一點(diǎn)的肉片。切好之后放進(jìn)盤中備用

6、腐竹泡好之后；撈出。然后用清水清洗一邊，清洗干凈撈出，控干水分備用

7、五花肉放進(jìn)鍋中，不放油直接炒出五花肉里面的油脂，煸炒出來(lái)的油，如果太多的話，可以盛出來(lái)一部分，這樣吃起來(lái)不會(huì)太油膩。

8、把五花肉扒拉一邊，放入蔥花姜末爆香，之后再放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入腐竹翻炒均勻

9、腐竹炒入味之后，添加生抽、老抽 適量的蠔油調(diào)味，翻版均勻添加適量的清水。蓋上蓋子燜5分鐘，燜至腐竹入味

10、燜好之后，放入青椒紅椒塊，青椒紅椒炒到斷生 盛入盤中、美味好吃的五花肉燜腐竹就做好了

五花肉燜腐竹特別的好吃，嫩滑爽口，家里有孩子的，適當(dāng)多做一些。

綠豆芽炒粉條

豆芽炒粉條，家常的菜不平凡的味道。冬季是吃粉條的季節(jié)，搭配一把清脆的綠豆芽，真的超級(jí)下飯好吃。

〖 食材清單 〗韭菜 雞蛋 豆芽 蔥

1、準(zhǔn)備適量的韭菜，先把韭菜給清洗干凈，之后再切成等長(zhǎng)的韭菜段，韭菜不要切得太短了，切好盛入盤中備用

2、準(zhǔn)備一節(jié)大蔥切成蔥片。之后準(zhǔn)備適量的豆芽，先清洗一下，清洗干凈之后，撈出放在一邊控干水分備用

3、接下來(lái)再準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的雞蛋，直接打進(jìn)碗中，然后添加適量的鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，攪拌成雞蛋液放在一邊備用

4、鍋中燒水，放入粉條直接煮軟，煮軟之后撈出，過(guò)下涼水，然后再放入碗中，添加少許油，再放入一些老抽上色，充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?/p>

5、鍋中燒油，倒入雞蛋液炒成雞蛋塊，等到定型的時(shí)候，炒成大塊的雞蛋塊，爆炒之后盛出備用。

6，再次起鍋燒油，放入蔥花爆香，之后放入豆芽，豆芽炒到微微變軟的時(shí)候，放入泡軟的粉條，再添加一些蒸魚(yú)豉油，添加蠔油 鹽 雞精 調(diào)味。

7、翻炒均勻之后，把韭菜還有雞蛋添加進(jìn)來(lái)，炒到韭菜斷生，盛入盤中，美味好吃的綠豆芽炒粉條就做好了。

綠豆芽炒粉條是最普通的家常菜，食材經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富。適合老人孩子吃。

鍋巴土豆

土豆是一年四季都可以吃到的，價(jià)格也是一直比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的。土豆的吃法多種多樣，可以燉雞肉，燉牛肉，還可以炒青菜，不管是那一道菜，都是非常的美味好吃。

〖 食材清單 〗土豆 蒜蓉 小米辣 蔥花

1、準(zhǔn)備適量的土豆，先把土豆給清洗干凈，之后再削掉土豆的外皮，然后將土豆切成滾刀塊，這樣土豆更加入味好吃

2、土豆切好之后，直接放進(jìn)盆中，倒入清水，多清洗兩遍，清洗掉表面的淀粉。然后撈出控水備用

3、準(zhǔn)備一把大蒜拍碎。然后再剁成蒜蓉。再準(zhǔn)備一把小米辣，直接切成辣椒圈。再準(zhǔn)備一把小蔥，直接切炒成蔥花備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁。添加一勺鹽，一勺雞精，一勺孜然粉，一勺十三香，再放入一勺白糖提鮮，之后添加生抽 蠔油 陳醋，放入一勺紅油，充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?/p>

5、起鍋燒油，油熱之后，放入土豆塊，不停地翻炒，一直炒到土豆起砂。表面焦黃，全程大概需要8分鐘左右，要有耐心，

6、土豆一直炒到焦黃酥脆的時(shí)候，放入蒜蓉，再放入小米辣，翻炒后，把調(diào)好的料汁給添加進(jìn)來(lái)。

7、翻炒入味之后，撒上蔥花，翻拌均勻，盛入盤中。再撒上白芝麻點(diǎn)綴增香。美味好吃的鍋巴土豆就做好了

鍋巴土豆做法簡(jiǎn)單，可以當(dāng)做小零食，比炸薯?xiàng)l還要好吃。