關(guān)于醬牛肉，特別簡單。要買牛腱子肉，反正自已家人吃，賣牛肉的給我分解的塊比較大，我拿回家來，順著肉的紋路，又把一大塊切成四小塊，好入味。買瓶味極鮮醬油，把分塊好的牛肉放在一個(gè)盆里，倒上一些醬油，每塊牛肉都讓它蘸上醬油。一天翻二次即可。醬油也不要太多，也不要太少，四斤肉，基本倒入3，4兩即可。腌制48小時(shí)后，可以煮了。把牛肉及醬油倒入鍋中，再加入生水，這時(shí)開火，在將煮多的肉分解出的血沬，一點(diǎn)一點(diǎn)用勺子把它要出來，倒掉。千萬要耐心，把上邊的臟東西弄干凈，無浮沫后，加入生姜片，再加入粒大料(八角)，別多加，頂多一個(gè)半八角料，抓個(gè)7至8?；ń?，再放入二葉香葉，和指甲蓋大小的桂皮。我不喜歡味太濃的。如果你喜歡可再少加點(diǎn)，如果口重的少放些鹽，我一般不放鹽。煮上30分鐘即可。普通鍋煮。煮出來可當(dāng)時(shí)吃，最好不動(dòng)，泡在鍋里進(jìn)味。第二天，撈出來，裝袋凍起來。吃時(shí)，可直接吃，或蘸醬油醋蔥花吃，更美味。這時(shí)我聽我們這一個(gè)廚師說的。很不錯(cuò)。