說起促進(jìn)孩子大腦發(fā)育，提升智力，很多家長(zhǎng)都自信自己有各種小妙招。有些人認(rèn)為孩子需要多吃深海魚和魚油，有人認(rèn)為孩子需要吃魚肝油和維生素，有人認(rèn)為孩子需要補(bǔ)鈣/補(bǔ)鋅/補(bǔ)硒……或者吃各種高營(yíng)養(yǎng)的食物，比如肉蛋奶，以及我們甚至聞所未聞的昂貴進(jìn)口食物等等。還有不少人聽信吃哪補(bǔ)哪的說法，吃任何動(dòng)物的腦子時(shí)要挑出來給孩子吃。更有甚者，還真有不少人給孩子吃所謂的具有健腦效果的口服液。

其實(shí)傳說得風(fēng)風(fēng)火火的各種補(bǔ)腦食品實(shí)際上缺乏科學(xué)證據(jù)支持的“補(bǔ)腦”方式往往不能收獲預(yù)想效果，甚至還可能損害孩子健康。

目前科學(xué)確定能促進(jìn)人類大腦和智力發(fā)育的方法其實(shí)都非常簡(jiǎn)單，而且是最便宜的食物——碳水化合物。

充足的多樣化碳水化物對(duì)人類十分重要，膳食纖維是碳水化物家族中的最重要食材之一。膳食纖維不僅增強(qiáng)腸道屏障功能和抗感染能力，還能通過調(diào)節(jié)菌-腸-腦軸功能，提升大腦功能，增強(qiáng)認(rèn)知能力和記憶能力。

適量的有氧運(yùn)動(dòng)（鍛煉）不僅有助于孩子塑造健康的體魄，增加消化道菌群多樣性，也能增加大腦的供血和供氧量，促進(jìn)孩子獲得聰明的頭腦。

除了膳食纖維和運(yùn)動(dòng)以外，水對(duì)大腦和智力的顯著影響往往被忽略。水就是我們每天喝的水，這些水在我們的身體里構(gòu)成體液。在食與心研究的領(lǐng)域里經(jīng)常接觸一些家長(zhǎng)，說起孩子的問題，多數(shù)人都會(huì)強(qiáng)調(diào)自己的孩子不愛喝水的情況。

在我們喝下去的水去哪了，食與心介紹過水對(duì)于人體大腦正常運(yùn)行的重要性。

大腦是人體最耗能和耗氧的器官，80%為血液，含水量在75%以上。研究發(fā)現(xiàn)，人體感受到干渴的狀態(tài)時(shí)往往大腦的功能受到損傷，脫水會(huì)損害短期記憶功能和長(zhǎng)期記憶功能。缺水的狀況下還會(huì)影響到人的脾氣和心情。充足的水分才能保證大腦細(xì)胞的正常工作，才能避免氧化壓力損傷大腦。

除了喝下去的水量，水的種類也會(huì)對(duì)認(rèn)知狀態(tài)產(chǎn)生顯著影響。本期食與心將通過一項(xiàng)研究介紹水的種類與大腦認(rèn)知的關(guān)聯(lián)。

2020年《Nutr Res Pract》雜志的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)：青少年的認(rèn)知功能與水合狀態(tài)密切相關(guān)，且喝不同液體對(duì)認(rèn)知有截然不同的影響。

這項(xiàng)研究的參與者為10-14歲的青少年及他們的父母，研究者通過尿液顏色評(píng)估參與者的水合狀態(tài)，通過問卷評(píng)估孩子的飲水量和飲水種類，通過《韋氏兒童智力量表第四版》的4個(gè)分測(cè)試來評(píng)估孩子的認(rèn)知狀態(tài)。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

1. 水是青少年最主要的液體來源，其次是麥芽飲料和果汁飲料。

2. 男孩每天的平均甜飲料飲用量高于女孩，不過男孩每天的總飲水量也高于女孩。僅有36.5%的男孩喝到了每天的推薦飲水量，25.5的女孩喝到了每天的推薦飲水量。

3. 一半以上（59.6%）青少年處于輕度和中度脫水狀態(tài)，少數(shù)（7.4%）青少年處于嚴(yán)重缺水狀態(tài)，僅有三分之一（33%）的青少年處于充分水合狀態(tài)。男孩和女孩的水合狀態(tài)比例無顯著差別。

4. 一半以上（59.3%）青少年認(rèn)知功能得分處于平均水平，22.2%低于平均水平，18.5%高于平均水平。

5. 處于充分水合狀態(tài)青少年的平均認(rèn)知得分顯著高于處于脫水狀態(tài)的青少年。也就是說充分喝水的青少年認(rèn)知能力高于缺水的青少年。

6. 軟飲料飲用量、茶飲料飲用量和總甜飲料飲用量與認(rèn)知得分呈顯著負(fù)相關(guān)。也就是說軟飲料/茶飲料/甜飲料喝得越多的孩子，認(rèn)知狀態(tài)往往越差。

這項(xiàng)研究雖然比較簡(jiǎn)單，卻對(duì)我們有很大的提示作用：要想讓孩子聰明學(xué)習(xí)好，一定要喝夠水（每天2升左右），喝白開水/礦泉水/純凈水，不要喝甜飲料。

很多成人都有這樣的感覺：上學(xué)時(shí)最痛恨的就是老師拖堂，讓人沒法課間休息不說，更重要的是占用了上廁所的時(shí)間，讓人沒時(shí)間去拉屎撒尿。很多人上課時(shí)間不敢/不好意思跟老師說去廁所，因此每天只好少喝水甚至不喝水以免憋不住。

實(shí)際上，拖堂幾分鐘的講課并不能收獲多少知識(shí)，反而會(huì)降低下節(jié)課的學(xué)習(xí)效率，還逼著學(xué)生形成了不喝水或少喝水的不良習(xí)慣。

所以老師朋友們遵守時(shí)間，鼓勵(lì)孩子們形成正確的飲水習(xí)慣，喝充足的水更能提高學(xué)習(xí)效率和班級(jí)成績(jī)。家長(zhǎng)朋友們培養(yǎng)孩子正確的飲水習(xí)慣，喝正確的水，這樣才能有效率地學(xué)習(xí)，更輕松取得好成績(jī)。成年的朋友們，當(dāng)然更需要好好喝水了！

還有一點(diǎn)需要注意的是：酒精會(huì)對(duì)正在發(fā)育的大腦帶來更大損害，所以想要正在上學(xué)的孩子聰明健康，一定不能喝含酒精的飲料替代飲水。（酒的科學(xué)6：為什么少兒不能喝酒？酒精與學(xué)習(xí)成績(jī)）