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蘇州人的冬天，儀式感可多了。比如抱一個(gè)湯婆子暖手，比如拿個(gè)板凳坐在陽(yáng)光下“孵太陽(yáng)”，比如街頭買一個(gè)香氣四溢的烘山芋，比如去香雪海賞梅……
但要說最有儀式感的，還屬美食上的滋養(yǎng)。 小雪腌菜蘇州人把咸菜又叫做“過粥菜”，在以前，冬季腌菜是頗有儀式感的一件事情。 隆冬時(shí)節(jié)，天一放晴，阿婆們就要把家里的壇子罐子搬出來晾曬洗凈。 雪里蕻、青菜、蘿卜都是適宜腌制的食材，一顆顆曬至蔫蔫的時(shí)候，用鹽揉制，然后一層層碼入容器里，上面壓上大石頭。
雪里蕻是最常見的腌菜，腌制過后剛開始是綠色，再久一點(diǎn)會(huì)呈現(xiàn)誘人的金黃色，有一股發(fā)酵過的香氣。 腌好的雪里蕻切碎配上冬筍絲一起炒，就是一道下飯菜，與黃魚組合在一起，就是蘇式面里有名的澆頭：雪菜黃魚。
腌蘿卜也是蘇州人喜歡的“過粥菜”。 冬天蘿卜大量上市的時(shí)候，買點(diǎn)蘿卜洗干凈，切片后撒上鹽，讓里面的水出來后再撒上白糖，加醬油腌制兩天，脆脆甜甜的腌蘿卜就做好了，配白粥一絕。
大雪腌肉“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”，這是江南一帶的傳統(tǒng)風(fēng)俗。
大雪時(shí)節(jié)家家戶戶陽(yáng)臺(tái)上、院子里，掛著一串串紅亮的臘腸、滋滋冒油的臘肉、色澤晶瑩的臘魚臘雞，在陽(yáng)光的照射下是一道最溫暖的的冬日風(fēng)景線。 老蘇州腌制臘肉有秘訣。準(zhǔn)備前先要將食用鹽炒一下，中間還會(huì)加上各種香料，然后用鹽將肉里里外外仔仔細(xì)細(xì)地擦拭涂抹，掛起來晾干。
晾干后的肉再放入加入了生抽、老抽、白糖、酒等調(diào)料的盆里腌制一下，隨后掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干，過一段時(shí)間就可以食用了。蘇州人冬天最喜歡的咸肉菜飯、腌篤鮮，都少不了咸肉的身影。
喝得藏書一碗湯，抵得寒冬一床被在每個(gè)圍爐而坐的冬天，東北有燒烤，北京有涮肉，四川有火鍋，廣東有各種各樣的煲……而蘇州，有藏書羊肉。 蘇州人的冬天，都在一鍋藏書羊湯里。砂鍋里放入羊肉、粉絲、大白菜，咕隆咕隆泛著白色的霧氣，撒一把蒜葉，舀一碗湯下肚，頓時(shí)身心都暖和起來了。
藏書羊肉有嚼勁，關(guān)鍵還吃不出羊膻味，再蘸點(diǎn)店里專門配置的辣椒醬，兩個(gè)字：過癮！再來一盤大蒜炒羊肚，一道凍羊糕，即使再冷的天，一頓飯吃完鼻尖都要冒汗。 小雪到，吃糍粑小雪時(shí)節(jié)吃糍粑也是江南水鄉(xiāng)的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。 吃糍粑，據(jù)說是為了紀(jì)念伍子胥。傳說伍子胥修建闔閭大城時(shí)，將大批糯米蒸熟壓成磚塊放涼后作為城墻的基石，并囑咐：“我死后，如國(guó)家有難，百姓受饑，在相門城下掘地三尺，可找到充饑的食物?！?/span> 伍子胥自刎身亡后，越王勾踐舉兵伐吳，把吳國(guó)都城團(tuán)團(tuán)圍住。當(dāng)時(shí)正值年關(guān)，天寒地凍，城內(nèi)民眾斷食，餓殍遍野。人們想起了伍子胥生前的囑咐，挖城墻才得以活命。后來，吃糯米食物就成為一種習(xí)俗。
傳統(tǒng)需手工捶打的糍粑現(xiàn)在很少見了，但蘇州人冬天去糕團(tuán)店買糖年糕仍是一種傳統(tǒng)。蘇州人吃之前，喜歡放進(jìn)油鍋里炸一炸，金燦燦的顏色特別好看，吃的時(shí)候蘸上紅糖粉，口味爽滑細(xì)膩，還拉著長(zhǎng)長(zhǎng)的絲兒，那滋味別提多滿足了。 冬至大如年蘇州有句古語：“冬至大如年”。在蘇州，過冬至主要就是過冬至夜，就是冬至的前一天晚上。 冬至夜，蘇州人會(huì)準(zhǔn)備一桌子菜，團(tuán)團(tuán)圓圓坐齊，桌上必有一壺冬釀酒。冬釀酒是一種米酒，酒精度數(shù)不高，老少都能喝?？诟星遒?，帶著淡淡的糯米香，還有一股桂花的幽香，爽口怡人。
老蘇州人尤其喜歡去老字號(hào)元大昌“零拷”冬釀酒，拿著各式各樣的容器，排著老長(zhǎng)的隊(duì)伍，格外有一種過節(jié)的熱鬧勁兒。而且這冬釀酒只在冬至前開售，大概只售賣十來天，過期不候，噱頭十足。 秋收冬藏，一年里最美好的季節(jié)莫過于冬季。 冬季的傳統(tǒng)家常美食，蘊(yùn)含著濃濃的人情味和風(fēng)土香，正是最治愈的味道。
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