隨著人們生活水平的提高，大街小巷出現(xiàn)了各式各樣的美食和小吃，雞米花就是其中非常受歡迎的一種，肯德基、小吃店或者路邊攤，到處都有賣的。外面賣的雞米花，最便宜的一份可能也要七八塊錢，有點(diǎn)品牌的甚至要十幾塊，而且分量都不是很多。這對(duì)于錢包緊張又愛吃的我來說，簡(jiǎn)直是一種煎熬。

俗話說“自己動(dòng)手，豐衣足食”，于是我開始研究自己在家怎么做雞米花，而且要做出味道很好的那種。經(jīng)過幾次嘗試，我終于學(xué)會(huì)了怎么做出金黃酥脆、還帶著魚鱗外形的香酥雞米花，不用面包糠的那種哦。

【主料】雞胸肉兩塊，面包糠，

【調(diào)料】面粉，雞蛋，蔥，姜，鹽，生抽，麻辣鮮。

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具體制作步驟

第一步:雞胸肉洗凈撕去筋膜切成小塊，放入盆中，加少許蔥姜絲，一茶匙生抽，半茶匙鹽，一小勺麻辣鮮用手抓勻腌制2小時(shí)，雞蛋兩顆放入碗中打撒，面包糠放入小碗中待用，

第二步:腌好的雞胸肉，揀掉蔥姜，先拖一層蛋液，再拍一層面粉，然后在裹上面包糠，剩下的也按照此方法，裹完面包糠不要急著炸，靜置十分鐘。

第三步:十分鐘之后起鍋燒油，等油溫升至五成熱，一個(gè)個(gè)下入雞米花，轉(zhuǎn)中火炸至定型撈出，間隔半分鐘再復(fù)炸一次，至表面金黃即可出鍋裝盤。

小貼士

裹完粉靜置十分鐘的目的是，因?yàn)殡u胸肉內(nèi)部的水分會(huì)慢慢析出，這樣讓面包糠可以更加牢固的粘在表皮，在炸的時(shí)候就不會(huì)脫粉了，復(fù)炸可以讓雞米花更酥脆，放久了也不容易回軟。