9.1 綜合評分

129 人做過這道菜

??Amanda曼達 

之前常住英國的時候，每次回國老公都要買很多鹵汁豆干解饞，我一看這不是挺簡單的嘛，關鍵是油炸，喜歡嫩的豆腐厚片一點少炸一會兒，喜歡有嚼勁就薄片多炸一會兒。調個鹵汁也很快，如果你家有之前留下的老鹵水，那就更好了！有傳統(tǒng)蘇式的甜口，還有香辣口，來試試這道適合磨牙追劇下酒小零食吧～

用料  

蘇式鹵汁豆干的做法  

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準備油炸豆干和鹵制的配料

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老豆腐切成片，厚薄程度隨個人喜歡

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起油鍋160度，下豆腐開始炸，一片一片地放入豆腐

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炸好的豆干可以撈出來放在廚房紙巾上瀝干油

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準備一個小鍋，加入植物油1/2大勺，冰糖20g炒出糖色，放入豆干翻炒，讓豆干兩面都裹上焦糖色

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加入剛好沒過豆腐的水，準備香料包，八角1個，陳皮1/2小塊，香葉1片，桂皮1小片，小茴香1/4小勺，包在一個茶包里放入鍋中，加生抽2大勺，蓋上鍋蓋把鍋里的湯汁煮開，開蓋中火煮15分鐘

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把香料包拿出來，開大火收汁，讓豆干完全吸收湯料里的味道

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準備蜜汁口味豆干的配料

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最后加入蜂蜜3大勺，繼續(xù)大火將蜂蜜中的水份蒸發(fā)，蜂蜜焦糖化后可以讓豆干裹上一層粘稠的焦糖色醬汁

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