2013年12月19日 15:28

　黃河鯉魚俗稱紅魚，自古以來即因其形色可愛，又善跳躍，向被人們視為吉祥之物，并有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，為食之上品，同凇江鱸魚、興凱湖大白魚（翹嘴紅鲌）、松花江鱖魚（鰲花）被共譽為我國四大名魚。

　　黃河鯉魚俗稱紅魚，自古以來即因其形色可愛，又善跳躍，向被人們視為吉祥之物，并有“豈其食魚，必河之鯉”、“洛鯉伊魴，貴如牛羊”之說，為食之上品，同凇江鱸魚、興凱湖大白魚（翹嘴紅鲌）、松花江鱖魚（鰲花）被共譽為我國四大名魚。

　　黃河鯉魚其體梭形、側扁而腹部圓。頭背間呈緩緩上升的弧形，背部稍隆起。頭較小?？诙宋唬蜀R蹄形。鱗片較大，胸鰭藏青色，胸腹部乳白色，脊部暗褐色，尾鰭下葉紅色，口下位有須兩對，背鰭、臀鰭均具硬刺，最后一刺的后緣具鋸齒。雌魚微肥，雄魚略瘦，棲于水底，適應性強。食性雜，生長快，生活力、繁殖力均很強，耐高溫和污水，從清明到夏末產卵兩次。冬季少食而處于休眠狀態(tài)，為最肥期，是捕撈和食用的最佳季節(jié)。

　　黃河梁山段屬于寬河道向窄河道過度段，由于泥沙淤積，呈現(xiàn)“二級懸河”貌。所謂“二級懸河”，即在河床整體高程高于堤外地面高程的基礎上，出現(xiàn)“槽高、灘低、地根洼”的現(xiàn)象。黃河干流特別是灘區(qū)洪水退后殘留的靜水面水生植物繁多，餌料豐富，十分有利于鯉魚的生長。所以，鯉魚體長可達1米，處于1—2齡期時生長最快，春季繁殖的幼魚，當年可長到300克以上，第二年達到1公斤。2006年梁山曾捕獲過體重達7公斤以上的野生黃河鯉魚呢！

　　鯉魚肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，是淡水魚中之上品。它的肉、骨及內臟均含有人體需要的蛋白質、磷、鈣等多維元素。烹飪方面，糖酥、醬汁、紅燒、清燉湖鯉，均為地方名菜。