老北京疙瘩湯的用料

西紅柿 2個	面粉 1小碗
雞蛋 8個	昆布醬油 2勺
鹽 2克	開水 2大碗
蔥花 適量	香菜 適量
香油 少許	食用油 適量

老北京疙瘩湯的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   西紅柿頂部劃十字用開水燙一下，去皮。   

步驟3   去皮去蒂的西紅柿切小丁。   

步驟4   蔥切蔥花，香菜切小段。   

步驟5   雞蛋磕入碗中打散成蛋液。   

步驟6   容器中加適量面粉，可以用手多次淋少許水，再攪動，不要太多水，否則面疙瘩太大不好看，也不容易熟。   

步驟7   鍋中適量油燒熱，放入蔥花爆香，加入西紅柿和1小勺鹽（加鹽，可以使西紅柿出水更容易爛），炒至西紅柿湯汁濃稠。   

步驟8   加適2勺昆布醬油。   

步驟9   加適量清水。   

步驟10   大火煮開。   

步驟11   水開后，將面疙瘩下入。   

步驟12   再次燒開后，均勻淋入蛋液。   

步驟13   起鍋前淋入1勺香油。   

步驟14   關火撒入香菜碎。   

步驟15   冬天里，一定要做一碗熱乎乎的番茄雞蛋疙瘩湯，簡單美味又營養(yǎng)。   

老北京疙瘩湯的烹飪技巧

1.可以用手多次淋少許水，再攪動，不要太多水，否則面疙瘩太大不好看，也不容易熟。 2.青菜可以根據自己喜好搭配。