〖 食材清單 〗豬頭 青椒 紅椒 蔥 姜 蒜 豆瓣醬

1、 準(zhǔn)備一塊豬頭肉清洗干凈，然后冷水下鍋，倒入一些料酒，大火燒開焯水，撇去表面的浮沫。焯水過后撈出，放進(jìn)溫水里面給沖洗干凈

2、洗凈的豬頭肉放進(jìn)鍋中，倒入清水；沒過豬肉，然后放入花椒、八角桂皮、香葉。還有適量的干辣椒。再放入蔥姜片，倒入料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)

3、豬頭肉一直煮到骨肉分離，能夠很好地給肉脫下來，將豬頭肉給撈出來，晾涼之后切成小塊。把鍋里面的料汁給撈出來，豬肉的湯留著可以燉菜

4、準(zhǔn)備適量青椒，切成青椒條，再準(zhǔn)備兩個(gè)紅椒，切成紅椒條，生姜一塊切成姜片，大蒜適量，切成蒜片。

5、起鍋燒油，放入蒜姜爆香，炒香之后放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再放入青椒紅椒，炒出辣椒味，然后放入豬頭肉繼續(xù)翻炒

6、豬頭肉本來就是熟的，翻炒均勻，倒入適量的湯汁，可以多倒一點(diǎn)，翻炒均勻入味，然后開始調(diào)味，添加鹽 雞精調(diào)味，再放入生抽適量，翻炒入味

7、炒到入味就可以出鍋了，盛入盤中，美味好吃的辣炒豬頭就做好了。