7.7 綜合評分

??浪漫春天

魚肉鮮嫩，自制魚丸做起來容易～做了好吃、記得回來上傳作品分享哦

喜歡牛肉丸的，請點擊www.xiachufang.com/recipe/101791000/

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豬肉丸（破壁機）https://www.xiachufang.com/recipe/103636731/


自制Q彈牛肉丸（破壁機）https://www.xiachufang.com/recipe/103636783/

用料  

自制魚丸（鮮嫩Q彈）《系列二》的做法  

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將草魚洗凈，取出魚肉（350克）

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將取出魚肉切成小塊，更新改用雞蛋清60克



備注：圖片上是我以前做用全雞蛋做的60克。

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拌均勻

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把拌均勻魚肉分成兩次，放入料理機攪拌

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料理機攪拌20多秒，成這樣肉泥（如圖所示5）加入適量調(diào)味料，鹽，胡椒粉，料酒繼續(xù)攪拌

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攪拌成細膩肉泥（如圖所示）6，

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取出放入盆里。繼續(xù)完成剩下魚肉，以上同樣方法完成。取出，放入盆里。

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將手用勁順時針攪拌

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加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均勻，再次放入二，三次

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用手摸摸均勻，再次用手勁順時針攪拌，做魚丸彈性步驟

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鍋里放入冷水，用大火煮到有點冒氣后，改用小火煮

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取一個碗里放入冷水，一個湯匙

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用左手擠出形狀漂亮魚丸子，用湯匙，把丸子放入鍋里，湯匙每一次取魚丸前，先在水里沾下。`

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擠完成魚丸，用中火煮

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到魚丸子浮起來，直接加入白菜，調(diào)味料，煮熟即可

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盛碗里

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做出來冷藏方法（以上方法完成煮到魚丸浮起來，用一個盆子里放入冷水，把魚丸子撈起來，放入盤里浸泡，水熱倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可，這樣方法丸子比較Q彈口感）

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放入冰箱冷藏

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淀粉

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料理機

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小貼士

1、用新鮮豬后腿肉和雞肉，以上同樣方法可以做丸子。

2、做魚丸不一定就是用草魚做，魚新鮮，少刺就好。

3、豬肉丸用豬后腿肉做