??貝迪麻麻

最近迷上做月餅，特別是好吃的蛋黃月餅。淘寶買的咸蛋黃好吃可是太貴，于是百度自制咸蛋黃試了試還真不錯。強(qiáng)力推薦給喜歡自制蛋黃酥，蛋黃月餅的廚友們。

用料  

快速腌制咸蛋黃的做法  

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盒子內(nèi)撒一層咸鹽，蛋黃分別擺在咸鹽上。然后蛋黃上噴上56度白酒。

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噴上白酒的蛋黃上覆蓋一層咸鹽，封好蓋子放在陰涼避光處。

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4個小時后打開盒子挖出蛋黃，用清水把鹽沖洗掉。這時蛋黃已經(jīng)變硬，各個晶瑩剔透。

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沖洗好的蛋黃噴上白酒放入烤箱，190度烤5分鐘蛋黃滋滋的冒油?？梢月劦胶芟愕南痰包S的味道。

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烤好的咸蛋黃準(zhǔn)備做月餅，稍微有點(diǎn)咸可以接受。

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小貼士

腌制4個小時已經(jīng)很咸了，所以千萬不要腌制兩天以上。腌制蛋黃用的咸鹽可以反復(fù)腌制使用，腌制好的咸蛋黃一次用不完可以入冰箱冷藏。

一個星期就能腌好的咸蛋黃【快速極簡版！】 

0 人做過這道菜

??北美可夫人

腌制咸蛋的超級簡單版，拋棄所有麻煩的步驟～～

用料  

一個星期就能腌好的咸蛋黃【快速極簡版！】的做法  

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1.將自來水（北美版）加入有蓋子的大盒子約半滿，加特別多的鹽，完全溶解（嘗一下齁咸的那種），
2.撒入2茶勺五香粉。

因?yàn)槿萜鞔笮〔灰?，沒辦法給大家準(zhǔn)確放鹽數(shù)量。

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廚房紙或紗布蘸醫(yī)療酒精，擦一下雞蛋外殼。

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將酒精擦拭過的生雞蛋在桌子上，或者雞蛋彼此敲，輕敲出一道裂縫。【關(guān)鍵步驟哦！】

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把生雞蛋放在之前加鹽水的盒子里，水深大概淹沒雞蛋，雞蛋會稍有漂浮沒關(guān)系，上面再撒一層鹽。

好了，室溫靜置一個星期。氣溫低或者不放心的話，10天；不小心忘記的話，20天也不會出問題啦～～

如果你家里溫度不是特別熱，也用酒精擦了蛋，鹽水也足夠的咸，是不會壞的！
成品敲開，蛋清是液體，蛋黃是透明金黃的固體啦！

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小貼士

蛋殼敲裂縫，這是快的秘訣。只要沒敲爛，不用擔(dān)心蛋清輕微外溢。
成品蛋清我是直接扔掉的，太咸了對身體不好，直接用蛋黃做蛋黃酥～
歡迎看我蛋黃酥的食譜，也是極簡版哦～