肉夾饃
8.8 綜合評(píng)分 758 人做過這道菜 用料
肉夾饃的做法. 面粉加鹽加糖加酵母粉 . . 少量多次加入溫水，攪拌成絮狀 . . 攪好的面揉成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大 . . 準(zhǔn)備香料 . . 五花肉切塊焯水，熱鍋燒油炒糖色，放入幾塊兒冰糖小火炒糖色，炒出琥珀色將焯好的豬肉倒入鍋中繼續(xù)翻炒上色 . . 把炒好糖色的豬肉放電飯鍋里加沒過肉的清水，桂皮，八角，花椒，香葉，干辣椒，加入適量的鹽，一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，加入姜片跟蔥段，按煮飯鍵煮熟跳起后在保溫狀態(tài)下繼續(xù)燜半個(gè)小時(shí) . . 發(fā)好的面揉成長(zhǎng)條，切成大小一致的劑子 . . 將這些劑子揉成中間粗兩頭細(xì)，用保鮮膜蓋好 . . 拿出一個(gè)面劑子然后像這樣搟平 . . 從一頭卷起來卷到最后把尾部朝下然后整個(gè)壓平搟成6厘米大小的面餅 . . 電餅鐺或者平底鍋不刷油直接放入搟好的面餅，每面煎3分鐘左右，煎至兩面金黃即可 . . 所有的面餅烙完，拿出煮好的五花肉 . . 把肉，青椒，香菜切碎 . . 烙好的餅從中間切開，把切好的肉夾進(jìn)去然后再淋上一勺煮肉的湯（這是肉夾饃的靈魂） . 小貼士烙餅的時(shí)候不要刷油，不要刷油，不要刷油，重要的事情說三遍 肉夾饃
8.8 綜合評(píng)分 357 人做過這道菜 燉了鍋鹵肉，烤了白吉饃，做成肉夾饃。 用料
肉夾饃的做法. 提前裝備好香葉2片，桂皮1塊，八角2個(gè)，花椒一小把，草果1個(gè)，甘草幾片。 . . 五花肉洗凈切成大塊，再浸泡一會(huì)去血水。鍋內(nèi)倒冷水，放入五花肉，加些料酒，幾片生姜和料酒。 . . 中大火煮沸，再煮5分鐘。 . . 撈出后瀝干備用。 . . 鍋內(nèi)倒少許油和冰糖 . . 中火熬糖，冰糖很快就會(huì)融化變色，轉(zhuǎn)小火。 . . 迅速倒入五花肉翻炒上色（即炒糖色） . . 放入蔥段，生姜片，翻炒一下。 . . 倒入香料翻炒出香氣。 . . 倒入1湯匙老抽，2湯匙生抽，1茶匙陳醋，少許冰糖，白胡椒粉，幾個(gè)干辣椒和幾根香菜根，翻炒一下。 . . 加水沒過五花肉，放入干辣椒，香蔥結(jié)合香菜根。 . . 加蓋中大火煮開。 . . 很快就燒開拉，轉(zhuǎn)小火慢燉，大概1小時(shí)吧。 . . 最后根據(jù)個(gè)人口味加鹽。 . . 真心超級(jí)香的?。?！ . . 白吉饃的制作 . . 出了油以外所有材料混合成絮絮狀。 . . 加入油使勁兒揉（可以用面包機(jī)），揉到三光狀態(tài)。這個(gè)面團(tuán)是比較干硬的。放入發(fā)酵箱35度30分鐘。 . . 取出揉一揉，醒15分鐘；再揉一揉，表面就光滑拉；再醒15分鐘。 . . 分成6等份，滾圓靜置10分鐘；將面團(tuán)搓成2頭細(xì)，中間粗的樣子；搟成長(zhǎng)舌狀，對(duì)折后順勢(shì)卷起，一頭壓在底部。 . . 手掌往下按一下面團(tuán)，在搟成圓餅狀。 . . 小火將面餅2面炕成金黃色，放入烤箱150度10分鐘左右。 . . 取幾塊肉剁碎；喜歡香菜，青椒的，可以加入一起剁碎。 . . 面餅對(duì)半剖開，將肉抹入面餅中。最后淋一勺肉汁兒，贊！ . . 加香菜一起剁剁剁 . . 我喜歡加香菜 . . 舒服！ . |
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