朋友們大家好，進入冬天以后，又到了吃餃子的季節(jié)，你家里在開始包餃子了嗎？餃子是一種非常好吃的面食，其在制作的時候，需要往里面包住各種餡料，就能讓其味道變得非常美味，喜歡吃餃子的你們，喜歡吃哪種口味的餃子呢？

在眾多的餃子餡做法中，我最喜歡做的就是韭菜餡的餃子，尤其是進入冬天以后，韭菜餡的餃子，還能起到很好的暖身作用。因為韭菜是一種性溫的食材，把它用來做成餃子餡的話，既可以為身體提供熱量，又能起到很好的補腎、壯陽作用。

然而在對韭菜餡進行調(diào)制的時候，很多人都說，自己做出來的韭菜餡不好吃。如果你也做不好韭菜餡的話，今天就讓我來給你說一說，拌韭菜餡時，我們要注意的4不放吧。

拌韭菜餡，最忌諱放這4味料，難怪餃子不好吃

一、生姜

生姜是一種非常辛辣的食材，在做餃子餡的時候，是一定不能加入的。很多人都說做餃子餡時，要加生姜味道才好吃，但其實并不是這樣的，用生姜去調(diào)餃子餡的話，主要是針對肉餡類美食的調(diào)制，如果是用來調(diào)韭菜餡的話，就很不適合。

辛辣的味道一旦與韭菜進行混合以后，韭菜的味道就會變得很沖，從而影響韭菜的鮮美口感。除此之外，生姜也是一種性溫的食材，與韭菜進行混合以后，很容易就會上火，最好別把它們一起吃。

二、五香粉

五香粉在做很多肉餡的時候，我們都會往里面去加入，因為五香粉有很好的增香作用，但是在做韭菜餡的時候，無香粉就不能加入。因為五香粉它里面，所采用的原材料，主要就是八角、花椒，這些氣味重的大料。

這些氣味重的大料，只是針對于肉餡能起到調(diào)味的作用，但如果是用來對蔬菜餡進行調(diào)味的話，就會適得其反。五香粉的味道，融合韭菜的清香味以后，口感就會變得很雜，讓餡料很難吃。

三、蠔油

蠔油是一種非常好吃的提鮮用品，在做很多美食的時候，我們都會往里面加入一點點的蠔油，去對食材進行提鮮。但是在做韭菜餡的時候，蠔油就是不能加入的，因為蠔油主要采用的是生蠔，來進行煉制的。

所以蠔油在使用的時候，一定要注意了，那就是蠔油在提鮮的同時，又會增加食材的腥味。想要讓蠔油提鮮效果最大化的話，一定要在高溫烹飪的情況下去使用，低溫的環(huán)境下，是不能提鮮的，只會增加腥味。

四、食鹽

最后我們要注意的是，在調(diào)韭菜餡的時候，食鹽一定不能加入。因為食鹽有很強的殺水作用，一旦將其加入到韭菜中以后，就會讓韭菜中的水分被逼出，同時韭菜中的營養(yǎng)成分，也會隨之流失。

為此，我建議大家是加食用油，而不是加鹽。因為食用油能在韭菜的表面，形成一層油膜，能確保韭菜中的水分不流失的同時，還能對韭菜起到很好的調(diào)味作用，其所帶來的效果，可比食鹽強多了。

調(diào)韭菜餡的正確做法

【原料】：韭菜，雞蛋，食用油，生抽，老抽

【步驟】

1、首先我們要準備一小把韭菜，清洗干凈后，再給它切成韭菜碎末。盡量把韭菜切得碎一點，這樣包出來的餃子，口感會更好吃。

2、準備一個小碗，往里面倒入幾個雞蛋，并把雞蛋調(diào)成雞蛋液后，再放到熱油中，給它煎一煎，再將其炒成雞蛋碎，盛出備用。

3、做韭菜餡的餃子餡時，最好搭配一些雞蛋，口感會更好吃，營養(yǎng)價值也更高，大家一定要牢記哦，用雞蛋代替肉餡，味道會更好。

4、準備一個大碗，然后把切好的韭菜碎加入大碗中，先加入少許食用油攪拌混合均勻，在韭菜表面形成油膜。

2、把準備好的雞蛋，也一同加入大碗中，并再次攪拌混合均勻。然后我們要往碗中，加入適量的調(diào)味品，調(diào)味品也不需要加入太多，只需生抽、老抽就可以了，這樣做出來的韭菜餡，味道才更鮮美哦。

這個調(diào)韭菜餡的方法。你們是不是覺得很簡單呢？其實在做這一類蔬菜餡的時候，不是用料越多，味道就越好，而是用料越簡單，味道就越好吃。所以在加調(diào)味品的時候，千萬不能亂加。

好了，以上就是今天我要給大家分享的，如何正確做韭菜餡的方法。對于這樣的韭菜餡制作方法，你覺得是你做出來的味道好吃，還是我做出來的味道好吃呢？歡迎大家在評論區(qū)留言，說說你的看法。

如果你那里有更好調(diào)韭菜餡方法的話，也可以評論區(qū)分享一下，你的做法哦，讓我也學學。