自己做家常油條吃，不僅干凈衛(wèi)生，還不用任何添加劑，都不加明礬，記住幾點，簡單易做，外酥里軟又美味，但是很多人炸油條的時候，出現(xiàn)的問題是不松軟，硬邦邦的，里面都是實心的口感差，那么就來一起來小編的步驟和方法吧，前一天和面發(fā)酵，第二天直接開炸，簡單快捷又省心。

食材：面粉250克，酵母粉3克，蘇打粉2克，鹽2克，溫水150克，雞蛋1個，食用油適量。

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步驟：

1.首先我們要將面粉放入盆中，然后我們加入酵母粉，蘇打粉，食用鹽，磕入一個雞蛋，最后倒入40度以下的溫水，溫水要一邊倒入一邊攪拌，加入酵母粉的原因是要促進發(fā)酵，蘇打粉則是能夠讓油條達到蓬松酥脆的效果，如果是新手制作的話，小編建議大家先用溫水將酵母粉和蘇打粉溶解，再倒入面粉中。

2.接著我們用筷子將食材攪拌均勻，面團可能會有些粘手，大家需要在手上抹上一些食用油，然后將面團揉搓均勻，表面刷上一層食用油，裝入保鮮袋，在放入冰箱中發(fā)酵一夜，很多人都會對于冰箱的發(fā)酵產生懷疑，其實酵母在任何溫度下都能夠發(fā)酵，只不過是相對于低溫發(fā)酵的慢一些，高溫比較快而已。

3.早晨起來，我們將其取出面團，然后還要在案板上面抹上一層食用油，將發(fā)酵好的面團整理成長方形，在用刀切成寬為1厘米左右的面條狀，兩個兩個重疊起來，用筷子在中間用力按壓一下，大家要記住我們從冰箱中取出來的面團不要揉搓，不用排氣，恰好就需要發(fā)酵產生出來的氣體讓油條變得蓬松起來。

4.等到剩下的油條也全部做好之后，我們起鍋，鍋中加入食用油，然后將它燒至八成熱，兩只手拿起面團的兩端，一邊拉長一邊輕輕放入油鍋中，然后凝固之后我們不斷撥動面團，很快就會發(fā)現(xiàn)面團變得蓬松起來，這個時候我們就能夠將其調成中火了，最后炸只兩面金黃就可以出鍋了。

出鍋之后的油條外酥里嫩十分美味，不加明礬，記住幾點，簡單易做，想要學習的朋友趕快來吧！