泥胡菜，菊科,泥胡菜屬。一年生草本，

非常普遍，山坡、山谷、平原、丘陵，林緣、林下、草地、荒地、田間、河邊、路旁等等都有她的足跡，

可以說(shuō)是四海為家，除新疆、西藏外，都可以找到她。

朝鮮、日本、中南半島、南亞及澳大利亞也有分布，

別名：豬兜菜、苦馬菜、剪刀草、石灰菜、絨球、花苦荬菜、苦郎頭

喜濕、耐微堿，早春快速生長(zhǎng)，可以緩解春季青飼料不足呢

雖然是很普遍的野草，但全草可入藥，具有清熱解毒，消腫散結(jié)功效，

她的性味苦涼，可治療乳腺炎，疔瘡、頸淋巴炎、癰腫，牙痛、牙齦炎等病癥。

江浙一帶清明節(jié)有食用青團(tuán)的習(xí)慣，做青團(tuán)用的野菜她就是其中之一，

泥胡菜開(kāi)花期前莖稈脆嫩，水分多，纖維少，可開(kāi)水焯熟，撈出瀝水，將姜絲、精鹽、味精、糖、醋、花椒油趁熱加入盆中拌勻，此菜色澤碧綠，脆嫩爽口，咸鮮微甜酸。

沸水焯了一下，在冷水中浸泡，換幾次水，撈出來(lái)炒了一盤(pán)雞蛋，感覺(jué)可以哦