今天我們來了解下常見的因食物過敏而引發(fā)的煩惱吧！

 1.是食物過敏？不是食物過敏？ 

是指某些食物中含有“過敏原（主要成分以蛋白質(zhì)為主）”的免疫機能過剩反應(yīng)從而引起身體各部位的過敏反應(yīng)。
常有嘔吐、腹瀉并伴隨疼痛、癢等等的癥狀。
Tips：食物過敏原不僅會因進食而引發(fā)，也可能是因吸入或皮膚接觸，又或者是注射等途徑而造成的。

 乳糖不耐癥 

是指因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，在喝了牛奶、母乳或奶粉后所引起的腹瀉、腹脹等消化不良的癥狀。另外，乳糖還有促進腸道益生菌的繁殖，抑制腸道腐敗菌生長的效用。

Tips：每次喝牛奶等乳制品待10分鐘左右，若是出現(xiàn)肚子不適等癥狀，那基本可判定為乳糖不耐受癥。

 組胺釋放 

因食用了不新鮮或是腐敗的魚、蝦后而引起的蕁麻疹，不僅如此還會因產(chǎn)生的活性胺，引起皮膚的毛細血管擴張，導(dǎo)致皮膚紅腫。

如金槍魚、魷魚等中含有較多的氨基酸成分，食用過量會出現(xiàn)類似蕁麻疹等癥狀，但不屬于食物過敏表現(xiàn)范疇。

當(dāng)出現(xiàn)以上癥狀時，雖易被誤認為是“食物過敏”，其實不然。

但無論如何，在出現(xiàn)反常、不適癥狀時，切勿自己判斷，而應(yīng)及時就醫(yī)。

 2.常見食物過敏原及癥狀 

在了解了何謂食物過敏后，讓我們一起來聊聊相關(guān)癥狀又是如何的吧？

有食物過敏癥的人群接觸了過敏原后，會引起組織損傷或是生理功能紊亂，具體可參見下表：

注意：根據(jù)每個人的過敏原，表現(xiàn)出的癥狀也有一定的區(qū)別，有些只是輕微的發(fā)癢紅腫，而有些嚴重的會導(dǎo)致死亡，因此大家需要重視過敏癥狀。

常見的過敏食物一般被分為八大類，

1）麩質(zhì)的谷物及其制品占8%

2）甲殼類動物及其制品占6%

3）魚類及其制品占4%

4）蛋類及其制品占38%

5）花生及其制品占3%

6）大豆及其制品占2%

7）乳類及乳制品占16%

8）堅果及果仁制品占2%

9）其他(魚卵、肉類、水果類等)占21%

其中主要以雞蛋、牛奶、小麥為主要過敏原，此外一些蔬菜、水果或是具有特殊氣味的食物中，如大蔥、生姜、芥末等也可能會誘發(fā)過敏。

其中，兒童的食物過敏原較為常見的是雞蛋白和牛奶；成人則是集中在堅果類與魚類。其中，兒童食物過敏原一覽表如下：

01

牛奶中蛋白的過敏

由于人體免疫系統(tǒng)對牛奶蛋白的免疫應(yīng)答無反應(yīng)，無法消化其含有的蛋白。

主要表現(xiàn)為：皮疹、濕疹、腹痛、腹瀉等過敏癥狀；

食用技巧：用大豆制品代替牛奶或是在專科醫(yī)生指導(dǎo)下選用深度水解或是氨基酸配方的奶粉。

02

谷物中蛋白的過敏

谷物中所含的麩質(zhì)是一種植物蛋白。

主要表現(xiàn)為：蕁麻疹、皮膚發(fā)紅、咳嗽、腹痛、嘔吐、腹瀉、眼睛充血等癥狀。

食用技巧：可選擇無麩質(zhì)食物。

03

蛋類中蛋白的過敏

雞蛋過敏者需忌食雞蛋，還需仔細查看食品標簽或是致敏原信息。

主要表現(xiàn)為：下頜紅疹、嘔吐、嘴唇腫脹等癥狀。

食用技巧：避免食用雞蛋及相關(guān)的食物。

04

水果中蛋白過敏的

 芒果：含有芒果蛋白酶、漆醇、羥基苯等致敏物質(zhì)，存在于芒果果皮中，特別是不完全成熟的芒果中還含有醛酸，對皮膚黏膜有一定刺激作用，易引發(fā)過敏。

主要表現(xiàn)為：易引起嘴唇、臉頰等局部的過敏接觸性皮炎。

食用技巧：可以切成塊狀食用，而不要直接啃食，一定程度上可避免過敏。

 菠蘿：含有菠蘿蛋白酶，易引起皮膚、口腔黏膜的刺激。

主要表現(xiàn)為：口舌發(fā)癢、麻木等反應(yīng)。

食用技巧：可用鹽水泡一泡從而破壞菠蘿蛋白酶，免于口舌紅腫發(fā)癢。

注：引發(fā)過敏反應(yīng)的水果種類繁多，常見于蘋果、桃子等薔薇科水果中。除此之外芒果、菠蘿、草莓、獼猴桃、西紅柿、荔枝、香蕉等也會誘發(fā)過敏反應(yīng)。

 3.如何避免食物過敏 

通過食品深加工，可以降低食物的致敏性。食物深加工又分為熱加工和非熱加工兩大類，其中又以干熱(如烤)、濕熱(如蒸、煮)較為普遍。

除了常見的致敏食物，還需注意食物標簽中的“致敏物質(zhì)”及其制品，包括配料表中所含原料及加工過程中可能帶入的致敏物質(zhì)及其制品。

如“本品含有麥麩”、“本品含有花生”等標簽。

出現(xiàn)過敏癥狀（如口唇周圍發(fā)癢、紅腫）應(yīng)立即停止食用，并將臉、手、嘴的周圍洗干凈；

若出現(xiàn)身體大片紅斑、呼吸困難等信號，應(yīng)該盡快就診。

過敏是一種慢性的消耗性疾病，長期過敏易導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)素的減少及缺失，導(dǎo)致免疫系統(tǒng)下降?；颊卟粌H要飲食清淡，更要保持愉悅的心情、規(guī)律的生活作息，增強體質(zhì)，抵抗消滅過敏原。

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

本站動態(tài)欄：