河鱸魚

鱸魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，自古以來就受到人們的喜愛，北宋著名詩人范仲淹就曾用“江上往來人，但愛鱸魚美”的詩句來贊揚鱸魚的鮮美。

至今，鱸魚仍然是大眾追捧的美味，身價也在魚類中比較昂貴的，但是，很多人卻不知道鱸魚有海產(chǎn)和淡水產(chǎn)之別，更是分不清什么是海鱸魚什么是河鱸魚，那么，這兩者之間到底有什么區(qū)別呢？

海鱸魚

外形的區(qū)別

海鱸魚的外形有三個明顯的特點，第一是海鱸魚體型較大且粗長，一般都是40厘米以上，最長的可達(dá)100厘米，重3至5斤，最大的可達(dá)30斤；第二是顏色呈黑色和白色兩種，且鱗片粗糙，白鱸魚背部有明顯的黑色斑點，黑鱸魚斑點不明顯，第三，魚嘴較尖，而且下頜比上頜長出很多，俗稱“地包天”。

河鱸魚體型較小呈紡錘狀，魚鱗細(xì)小光滑，體長只有十幾厘米，最長的也只有60厘米，體重大多在1斤左右。身上沒有黑斑點，上頜與下頜差別不大。

售賣方式區(qū)別

海鱸魚因為是生活在海水中，捕獲上岸后即死亡，所以，在市場上或超市里只能擺在冰塊上售賣。而河鱸魚因為是在淡水里養(yǎng)的，很適應(yīng)淡水環(huán)境，捕撈后放在水箱里也能活下去。如果去買鱸魚，只要看到超市里的魚箱里游來游去的就是河鱸魚，擺在冰塊上不能動的就是海鱸魚。

海鱸魚

價格區(qū)別

一般來說海里產(chǎn)的魚類要比淡水魚類貴一些，鱸魚也不例外，盡管超市里的冰鮮海鱸魚，但是價格要比生鮮的河鱸魚貴，如果是生鮮海鱸魚，那價格更高達(dá)100多元一斤。河鱸魚價格一般每斤在20元以下。當(dāng)然，鱸魚價格也是分區(qū)域，靠近海邊的地區(qū)由于海產(chǎn)品豐富，河鱸魚價格可能高于海鱸魚。在內(nèi)陸地區(qū)，海鱸魚賣得比河鱸魚貴。

口感區(qū)別

在一般人的認(rèn)知中，都會覺得淡水魚土腥味重，刺多肉質(zhì)老，而海魚口感好，刺少肉嫩。但是鱸魚卻相反，海鱸魚的肉質(zhì)比較“柴”，海腥味重，相對來說，河鱸魚的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，吃到嘴里比較滑爽，魚肉松散容易入味。