豬肉是很多朋友都特別喜歡吃的一種肉類，但是很多朋友做出來的豬肉發(fā)柴又塞牙，一點(diǎn)也不好吃，那么豬肉該如何處理才會變得滑嫩爽口呢？今天就來跟大家分享一個(gè)炒肉片的方法，這樣做出來的豬肉就像吃豆腐一樣滑嫩，非常美味。而且咱們還要用這樣處理出來的肉片跟大家分享一個(gè)番茄小炒肉片的做法，這樣的番茄小炒肉片做出來之后軟爛入味，開胃下飯，一起來看一下它的具體操作步驟。

【番茄小炒肉片】

【烹飪食材】豬瘦肉，生姜，淀粉，番茄，青椒，大蒜，小蔥，食用油，生抽，食鹽，蠔油

【烹飪步驟】

1、番茄小炒肉片，這樣做出來的美食軟爛入味，開胃下飯，非常好吃，咱們一起來準(zhǔn)備一下番茄小炒肉片的烹飪食材吧，準(zhǔn)備一塊豬瘦肉，適量的淀粉，一個(gè)番茄，適量的生姜，一根青椒，5瓣大蒜，兩根小蔥，適量的食用油，生抽，食鹽和蠔油就可以了，準(zhǔn)備完成之后，就可以一塊開始烹飪番茄小炒肉片了。

2、在教大家如何烹飪番茄小炒肉片之前，先跟大家分享一個(gè)炒豬肉的小技巧，這樣做出來的豬肉非?；郏拖癯远垢粯?。把咱們準(zhǔn)備好的豬瘦肉取出來，清洗干凈，切成薄片放到碗中，然后將它放到一旁備用，接下來再把生姜洗凈去皮切成薄片放到碗中倒入適量的溫水，用手用力抓出姜汁，這個(gè)姜汁的用處非常大。

3、抓好以后咱們把生姜水過濾出來，然后倒入到碗中，要多次少量地倒，用手抓拌，一直抓到生姜水和肉片完全融合在一起，這樣做的目的有兩個(gè)。第一可以使肉片充分吸收水分變得更加滑嫩，第二可以去除肉片里面的腥味，使它更加好吃。

4、最后咱們在肉片中放上一點(diǎn)淀粉抓拌均勻，這樣可以鎖住肉片里面的水分，抓好之后再放上食用油抓勻，這樣可以使肉片不粘連，而且肉片會更加潤滑，抓好以后給它放在一邊，靜置10分鐘。10分鐘以后鍋中燒上適量的開水，把肉片放進(jìn)去，這里需要注意的是要一片一片地放，如果一起倒進(jìn)去的話就非常容易脫漿，而且容易發(fā)生粘連，肉片煮至定型之后輕輕地翻動一下。

5、肉片煮熟以后咱們將其控水撈出來放到盤中備用，肉片經(jīng)過這樣處理以后非常鮮嫩，非常多汁。接下來咱們就可以開始番茄的處理了，將番茄洗凈，切去根部，切小塊，放到碗中。再把青椒洗凈，切碎片，放到盤中，大蒜切片，小蔥切蔥花，放到盤中。

6、起鍋燒油，先放入蔥蒜炒出香味，然后咱們再把番茄倒進(jìn)去翻炒出汁水，接著加入青椒翻炒一分鐘，然后放上一點(diǎn)生抽，食鹽，蠔油調(diào)一下味，放入肉片大火翻炒一分鐘。炒到各種食材都入味了之后咱們就可以關(guān)火出鍋裝盤了。

【小貼士】

1、肉片一定要按照以上的方法處理，這樣會讓肉片吃起來非?；鄱嘀?/p>

2、在最后烹飪的時(shí)候盡量保持大火。