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以前在廠食堂吃飯，冬天最搶手的菜就是“爛糊肉絲”，菜名不好聽，賣相也最差，偏偏賣的最快，便宜又實惠，有葷有素，才一角菜錢，去晚了搶不到。 這“爛糊肉絲”說白了，就是白菜、肉絲擱一塊兒亂燉，也不知道出自哪里，或者根本沒有出處。今天想饞了，學著做了一回，一人一狗吃了個精光。 做法：1.里脊肉切絲，生粉、料酒、精鹽腌好了備用；2.白菜切細，放水里焯5分鐘，水里放鹽，撈出瀝水；3.起油鍋，倒入肉絲煸炒，炒至斷生，放入白菜炒，倒一碗水，大火煮開，再中小火燉，放鹽、雞精、胡椒粉，4.生粉勾芡，水開出鍋。蔥姜蒜、辣椒、香油憑個人喜好加料。 廚藝有限，大致如此，初次嘗試，達到甚至超出預期效果。寡人甚是喜歡，欲圖再試之。  |
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