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羊肉，鮮香嫩滑、肥而不膩、口感濃郁，很適宜于冬季食用，既能御風(fēng)寒，又可健身體。  較早記載羊肉藥用的，是我國東漢著名醫(yī)學(xué)家張仲景所著《金匱要略》：“治寒勞虛羸，及產(chǎn)后心腹疝痛。用肥羊肉一斤，水一斗，煮汁八升，入當(dāng)歸五兩，生姜六兩，煮取二升，分四服。”這便是鼎鼎有名的藥食兩用方劑——當(dāng)歸生姜羊肉湯。 后人在此基礎(chǔ)上做適當(dāng)對癥修改，使得該方劑更符合當(dāng)下患者的身體情況，如《千金方》增加了芍藥等。此方流傳至今仍是民眾在冬季暖身防寒的首選食療方。 下面介紹幾款羊肉食療方： 0 1 當(dāng)歸生姜羊肉湯 當(dāng)歸生姜羊肉湯，中醫(yī)方劑名。出自《金匱要略》，具有溫中補(bǔ)虛，祛寒止痛之功效。主治寒疝腹中痛及脅痛里急者；產(chǎn)后腹中?痛，腹中寒疝，虛勞不足。 做法：將羊肉500克洗凈，切為碎塊，加入當(dāng)歸10克、生姜10克、黃酒及調(diào)料適量，燉煮1～2小時，食肉喝湯。 功效：有溫中補(bǔ)血、祛寒強(qiáng)身的作用。適用于身體虛弱、面色蒼白、畏寒怕冷等癥。 0 2 蓯蓉羊肉粥 做法：羊肉250克、蓯蓉50克（切片）、粳米100克（稍洗）、生姜3~5片切末。將蓯蓉加水煮半小時，去藥渣取湯，再加入其他用料，一起煮成粥，調(diào)味食用。 功效：此粥益腎壯陽、補(bǔ)精養(yǎng)血、潤腸強(qiáng)身，適用于腎虛陽痿、腰膝酸軟、大便干燥、面色灰暗等癥。 0 3 山藥羊肉粥 做法：羊肉300克、山藥300克（鮮品，切片）、粳米200克。將羊肉加水煮至熟爛，再入山藥、粳米同煮成粥，調(diào)味食用。 功效：此粥健脾補(bǔ)腎、祛寒養(yǎng)胃，適用于身體怕冷、食欲不振、大便溏薄、腰膝酸軟等癥。 0 4 羊肉生姜粥 做法：羊肉250克、粳米150克、生姜3~5片切末，加水共煮粥，調(diào)味食用。 功效：此粥補(bǔ)虛損、益氣血、暖脾胃、祛寒、壯陽，尤宜于腰膝酸軟、腰背怕冷，男子陽氣不足、腎虧陽痿、遺精早泄，女子月經(jīng)不調(diào)、血虛痛經(jīng)等癥。 0 5 羊肉雙山粥 做法：羊肉250克、山楂15克、山藥25克（干品），加水慢火煮至羊肉熟爛時，撈出山楂，放入糯米100克，繼續(xù)煮成粥，調(diào)味食用。 功效：此粥益腎補(bǔ)氣、消食健胃，尤宜于神疲肢倦、少氣懶言、飲食無味和慢性胃炎、消化性潰瘍、胃及子宮下垂等癥。 0 6 羊肉蘿卜湯 做法：羊肉500克（切小塊）、蘿卜500克（切小塊）、草果兩個（去皮）、甘草3克、生姜5片，一起放砂鍋加水大火煮沸改小火，撇去浮沫再煮至羊肉熟爛，調(diào)味隨意食用或佐餐。 功效：此湯補(bǔ)中健胃、益腎壯陽，尤宜于病后體虛、腰疼怕冷、食欲不振等癥。 0 7 羊肉生姜小麥粥 做法：羊肉250克（洗凈切碎，下同）、小麥60克、生姜10克（切末），一同放砂鍋加水（適量）共煮成粥，食鹽等調(diào)味，分早晚2次食用。 功效：此粥助元陽、益精血、補(bǔ)虛勞，是病后體弱調(diào)養(yǎng)身體的補(bǔ)益佳品，最適宜于冬季滋補(bǔ)之用。 需要注意的是：羊肉雖好，但并非多多益善、人人皆宜。羊肉性熱，一次不能食之過多，特別是有發(fā)熱、口苦、咽喉干痛、口舌生瘡、牙齦腫痛等上火癥狀的人則不宜食用。在烹調(diào)羊肉時，應(yīng)少放辛溫燥熱的調(diào)味品，以免吃后易“上火”?！?/span> 【來源：中國中醫(yī)，作者：陳日益】 |
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