一說起番茄和雞蛋，大家首先想到的美食一定是番茄炒雞蛋，因?yàn)榉殉措u蛋是最經(jīng)典，最家常，最美味的美食之一。今天同樣要用番茄和雞蛋來跟大家分享一道美食，但這道美食卻不是番茄炒雞蛋，而是鹵汁番茄雞蛋羹。這樣做出來的雞蛋羹，滑嫩可口，湯汁濃郁，特別好吃。如果你對(duì)這道鹵汁番茄雞蛋羹也比較感興趣就一塊看一下它具體的烹飪步驟吧。

【鹵汁番茄雞蛋羹】

【烹飪食材】番茄，雞蛋，食鹽，青椒，紅椒，大蒜，小蔥，豬肉末，食用油，老抽，蠔油水淀粉

【烹飪步驟】

1、鹵汁番茄雞蛋羹，這是一道做法特別簡單，特別美味，特別可口的美食。一起來準(zhǔn)備一下鹵制番茄雞蛋羹的烹飪食材吧，咱們先準(zhǔn)備兩個(gè)番茄，4個(gè)雞蛋，適量的食鹽，一根青椒，一根紅椒，3~5瓣大蒜，二兩豬肉末，一根小蔥，適量的食用油，老抽，蠔油和一小碗水淀粉。準(zhǔn)備完這些烹飪食材之后咱們就可以開始鹵汁番茄雞蛋羹的烹飪了。

2、取出番茄全部清洗干凈，洗凈后控一下水分，然后將它的外皮全部削掉，削掉外皮之后再放到案板上。先用刀將番茄的根部切掉，然后再將番茄切成碎丁，番茄全部切完之后將其放到一個(gè)大碗中。接下來把咱們準(zhǔn)備好的4個(gè)雞蛋全部打到碗中。

3、接下來取出榨汁機(jī)，將番茄和雞蛋全部倒入到榨汁機(jī)中，然后將它們打成汁，打完之后將它們重新倒回到碗中。再向碗中加上適量的食鹽攪拌均勻，這樣可以增加底味。接下來用勺子把它表面的浮沫全部撇去。

4、撇完浮沫之后冷水上蒸鍋，用大火蒸20分鐘。在蒸的過程中咱們扣上一個(gè)盤子，這樣可以防止水汽滴落。接下來將洗凈的青椒和紅椒都切成碎丁，切完之后將它們一塊放到一個(gè)盤中備用。把大蒜切末，小蔥切成蔥花放到盤中備用。

5、雞蛋羹蒸好之后咱們將它取出來放到一旁待用。取出炒鍋燒熱再放油，然后放入豬肉末炒至變色，向里面放上蔥蒜末翻炒出香味。香味出來了之后，再加適量的老抽，一直炒到豬肉末上色。

6、接下來把青紅椒全部加到鍋中翻炒一下，然后加入適量的清水將其煮開。鍋內(nèi)湯汁煮開之后放上一點(diǎn)食鹽，蠔油調(diào)味，然后加上水淀粉勾芡一下，一直炒到湯汁變得濃稠。接下來關(guān)火出鍋澆在番茄雞蛋羹上面，滑嫩可口，湯汁濃郁的鹵汁番茄雞蛋羹就做好了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、番茄的外皮一定要去掉，否則會(huì)特別影響口感。

2、在炒鹵汁的時(shí)候用大火即可。

3、鹵汁里面添加的各種食材以及調(diào)味料都要根據(jù)自己的喜好來進(jìn)行決定。