簡易版千層肉餅的做法
1.把面粉放入盆里。 
2.倒入80℃熱水，邊倒邊攪拌。 
3.面稍涼，揉成光滑面團，醒30分鐘。 
4.剁好的肉餡中加入少許鹽、蠔油，醬油、五香粉、香油，花生油、蛋清，一個方向攪拌上勁。然后加上香菇末、蔥花再次攪拌均勻。
5.醒好的面揉光滑，搟成略厚的圓餅。 
6.用勺子鋪上的肉餡，鋪圓餅的四分之三。 
7.沒陷的四分之一的任一邊用刀割一下，如圖： 
8.切口那里往上折，邊捏緊。 
9.再往右折過去，同樣邊捏緊。 
10.再往下折過來，切口那邊和圓邊那里都捏緊。
11.輕輕用力，把餅搟薄，不能露餡出來。
12.鍋燒熱，加少許油，待油溫升高，放入肉餅，蓋上鍋蓋，中小火慢慢煎烙3分鐘。
13.翻面，蓋上鍋蓋，中小火煎烙3分鐘，煎至兩面金黃即可！如果怕不熟，關(guān)火燜2分鐘再出鍋。
14.出鍋了，看成品。
15.切成自己喜歡的形狀，看起來更有食欲。
16.好好吃！幾塊餅摞起來，是不是有千層餅的感覺。
小貼士肉餡調(diào)味料可根據(jù)自己喜歡的口味，隨意添加。肉也可以換成牛肉、羊肉，經(jīng)常變換不同口味的，也很不錯。水用70℃或80℃的，太熱的水活的面，一搟容易裂開。面活的軟一點，好搟，吃起來也不會硬。如果想當早餐，可以頭天晚上，先把面和肉餡準備好，放冰箱冷藏，第二天早上就成了簡易早餐了，方便簡單又好吃！ |
