狗肉絕配香料，如何調(diào)出美味的配料，來看看視頻里是怎么做的

花椒25克，八角25克，良姜20克，白芷15克，小茴香10克，草果10克，砂仁10克，肉蔻10克，桂皮8克，蓽撥6克，陳皮5克，丁香3克?；ń泛凸啡馐墙^配，煮熟的狗肉蘸食花椒粒，吃起來更香，還吃不出花椒的麻味。

以狗肉去腥為例，煮狗肉可以放的調(diào)料或者香料如下：入500克花椒、100克香葉、50克丁香、50克迷迭香、蔥姜各150克。

以上香料用量取清水十斤，可以中火燒開做成香料水，拿來煮狗肉會(huì)更入味。

做好的香料水放涼后放入洗凈的狗肉浸泡（以剛沒過為宜）2小時(shí)。一鍋香料水可以用3次，但每次肉的量要逐步減少，浸泡的時(shí)間要逐步加長，依次為3小時(shí)、5小時(shí)用香料水去腥，肉質(zhì)香嫩。最適合做香辣味的手撕狗肉。

注意：香料水里不用加入八角、桂皮、草蔻、白蔻等，因?yàn)檫@些香料殼厚，在狗肉浸泡時(shí)不易出味，但適用于用加熱的方法鹵原料。

其他狗肉去腥的調(diào)料

1、啤酒去狗肉腥味

取帶皮狗肉5000克漂洗干凈，放入啤酒2瓶腌制3個(gè)小時(shí)。用這種方法事先腌過的狗肉，肉質(zhì)鮮美，表面明亮，還不腥，最適合制作麻辣味的手撕狗肉?；蛘咦龉啡鈺r(shí)加點(diǎn)啤酒進(jìn)去也有一定的效果。

2、白酒浸泡去狗肉腥味

將狗肉用白酒、生姜片反復(fù)揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1～2小時(shí)。然后將狗肉用清水沖洗，入熱油鍋微炸后再行烹煮，可有效降低狗肉的腥味。

3、廣東三寶去狗肉腥味

這里說的廣東三寶指的是陳皮、老姜、禾桿草這三樣。先用禾桿草把狗皮薰一下，煮時(shí)再放些陳皮和老姜。煮好后將狗肉放進(jìn)去浸泡1到2小時(shí)，有不錯(cuò)的去腥效果。

4、甜酒去狗肉腥味

取帶皮狗肉5000克，選老東酒100克（類似醪糟汁），腌漬1小時(shí)即可去腥。這種做法泡出來的狗肉香甜軟糯，最適合做廣東奶湯狗肉，具有米酒的自然香甜。不過，用這種方法去腥時(shí)，最好使用自己釀的米酒，防止買的假米酒摻水，效果不好。

狗肉一般燉制的香料味：

花椒、大料、桂皮、肉蔻、麻椒、陳皮等等

燉制狗肉的時(shí)候不能夠放蔥、姜、蒜

希望對(duì)您有用，望~

黑豆煮狗肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜腎調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)陽食譜小兒遺尿食譜

口味：清香味工藝：煮黑豆煮狗肉的制作材料：主料：狗肉500克

輔料：黑豆20克教您黑豆煮狗肉怎么做，如何做黑豆煮狗肉才好吃將狗肉洗凈，切塊，與黑豆同煮湯服食。小帖士-健康提示：

本方適用于腎氣不足型患兒。

小帖士-食物相克：

黑豆：《本草經(jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。

雙冬燉狗肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯

雙冬燉狗肉的制作材料：主料：狗肉400克，冬瓜100克，冬筍100克。

調(diào)料：高湯，鹽，味精，雞精，胡椒粉各適量。教您雙冬燉狗肉怎么做，如何做雙冬燉狗肉才好吃1.狗肉斬成塊，焯水待用。2.冬筍切成塊，冬瓜用球刀挖成球。3.沙鍋中倒入高湯、原料，加其余調(diào)料調(diào)味，上爐煲約2小時(shí)。珊瑚辣味狗肉的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜

口味：香辣工藝：爆珊瑚辣味狗肉的制作材料：主料：炆狗肉300克（見原料半成品制作）。

輔料：胡蘿卜75克[52石斛網(wǎng)www.]，生菜葉200克。

調(diào)料：煵郫縣豆瓣醬25克，干辣椒5克，青蒜20克，鮮紅尖椒10克，紹酒10克，醬油8克，味精3克，胡椒粉0.5克，上湯50克，濕淀粉5克，熟雞油5克，熟豬油適量。珊瑚辣味狗肉的特色：香濃微辣，鮮咸純厚。教您珊瑚辣味狗肉怎么做，如何做珊瑚辣味狗肉才好吃1.將青蒜洗凈斜切成段；鮮紅尖椒去蒂、籽洗凈，頂?shù)肚屑?xì)絲；將胡蘿卜去皮，用挖球刀挖直徑為1.5厘米的胡蘿卜球10個(gè)，拉油待用。鍋入清水燒開，加入熟豬油，將生菜葉迅速飛水，入漏勺瀝凈水分，入玻璃盤圍邊。2.鍋炙好，下入干辣椒5克，以余油煵至紫色，下入青蒜段、紅尖椒絲爆香，烹入紹酒，下入炆好的狗肉塊及原汁，加入上湯、煵郫縣豆瓣醬、醬油（調(diào)色）、胡椒粉，下入胡蘿卜球，用文火燒透，撿去干辣椒，待汁收至原料1/3處時(shí)，下入味精調(diào)勻，淋入濕淀粉。旺火爆勻，淋入熟雞油，盛入盤中圍好的生菜葉內(nèi)，將肉塊皮面朝上、胡蘿卜球擺好即成。附片狗肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：補(bǔ)陽食譜肢寒畏冷食譜

口味：原本味工藝：煮附片狗肉湯的制作材料：主料：狗肉200克

輔料：附子3克

調(diào)料：姜10克，大蔥10克，鹽1克，花椒1克教您附片狗肉湯怎么做，如何做附片狗肉湯才好吃1.附子用紗布袋裝上，扎口。狗肉用清水洗凈。

2.狗肉放入沸水鍋，加姜、蔥段各2克，焯至斷紅色，撈出起鍋，剔去骨。

3.將肉切成2.5厘米見方的塊，再入清水中浸漂去血水，骨頭拍破。剩余姜洗凈，拍破，蔥纏成團(tuán)待用。

3.沙鍋?zhàn)⑷肭逅?，置于火上，下入姜、蔥、胡椒、狗肉，再把附子的藥包投入湯內(nèi)，先用武火加熱至沸，30分鐘后，改用文火燉至狗肉熟爛（2-3小時(shí)），即可將燉熟的附片撈出分盛碗內(nèi)，再裝入狗肉，摻入湯即成。小帖士-健康提示：

此方與“壯陽狗肉湯”性用相近，惟溫暖脾胃之功更為明顯一些。

小帖士-食物相克：

附子：附子反半夏、瓜蔞、白蘞、貝母；惡蜈蚣；畏防風(fēng)、黑豆、甘草、黃芪、人參、烏韭。