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走在夜市上，相信誰也無法抵御烤生蠔的香味。蒜蓉，小米辣，油，調(diào)和在一起，倒在生蠔上，被炭火烤的“刺啦刺啦”的作響......每當(dāng)走到這，我都會(huì)不由自主地停下腳步，吃上幾個(gè)。 日料店里，生吃刺身里最讓我垂涎的并不是三文魚，金槍魚等等生魚片，反而是一個(gè)個(gè)的大生蠔。擠上一點(diǎn)檸檬汁，蘸點(diǎn)辣根，這味道，簡直就是太完美。  北方的冬天里，牡蠣和大白菜齊名，是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶罨鸬拿朗场Ｕ羯弦诲?，熱氣騰騰，鮮味四溢，這味道真的是令人享受。 只是，不知大家是否發(fā)現(xiàn)，不管是哪種吃法，用的其實(shí)都是同一個(gè)模樣的海鮮。但為什么我們有時(shí)候叫它們“生蠔”，而有時(shí)候又叫它們“牡蠣”呢？  至于原因，老于今天就告訴大家： 生蠔和牡蠣到底是不是同一種海鮮？ 關(guān)于這個(gè)問題，其實(shí)我們可以按照“普通雞蛋”和“散養(yǎng)雞蛋”的區(qū)別來理解。“普通雞蛋”和“散養(yǎng)雞蛋”其實(shí)都是雞蛋，但“散養(yǎng)雞蛋”卻因?yàn)槠渖L環(huán)境，以及營養(yǎng)價(jià)值等優(yōu)越條件，而比“普通雞蛋”更加珍貴。 同理，“生蠔”和“牡蠣”其實(shí)都是同一個(gè)品種，但二者卻是不同類的?！吧枴币?yàn)槠渥陨淼臈l件優(yōu)勢，要比“牡蠣”更加的受歡迎。 所以，老于認(rèn)為，雖然“生蠔”也是“牡蠣”中的一種，但二者并不是同一種海鮮。  生蠔和牡蠣的區(qū)別： 生蠔和牡蠣之間，其實(shí)也是有著明顯的區(qū)別的。無論是在概念上，還是形態(tài)上，還是生長方式上，還是吃的方法上，等等，都是各不相同的。 1，概念不同： 牡蠣其實(shí)就是我們北方經(jīng)常所說的海蠣子，它的個(gè)頭不大，比較小。并且，牡蠣的地域分布非常廣，從北面的鴨綠江起，一直到南面的海南島，這一路沿海都有它的分布。  當(dāng)然，牡蠣的品種也比較多，比如，長牡蠣，褶牡蠣，密鱗牡蠣，等等這些都屬于牡蠣的種類。 在這眾多品種之中，我們山東的威海乳山海牡蠣，更是非常的有名。它的肉厚，肥嫩，并且味道鮮美，非常的好吃，是我們北方冬天里家家戶戶都不可缺少的美味。  而“生蠔”，其實(shí)就是牡蠣眾多種類中的一種。也是牡蠣的眾多種類中，個(gè)頭最大的那一種。單單一個(gè)個(gè)頭比較大的生蠔，甚至可以達(dá)到一斤多重。所以，單從個(gè)頭上看，就已經(jīng)很好區(qū)分了。 由此可見，生蠔是從概念上被單獨(dú)區(qū)分出來的一種海鮮，是與牡蠣不同的。這樣，二者又怎能被當(dāng)做是同一種海鮮進(jìn)行售賣呢？  2，營養(yǎng)價(jià)值不同： 生蠔的售價(jià)基本上是要比牡蠣貴得多的，這除了生蠔的個(gè)頭比較大以外，與它們之間的營養(yǎng)價(jià)值差異也是息息相關(guān)的。很明顯，生蠔的營養(yǎng)價(jià)值要比牡蠣更高。 比如，從含鋅量來看，生蠔的含鋅量是普通牡蠣的七八倍還多。從蛋白質(zhì)含量來看，生蠔的蛋白質(zhì)含量要高出普通牡蠣的45%~56%。并且從所含的營養(yǎng)物質(zhì)的成分種類來看，生蠔也要更多一些。所以，生蠔也因此被稱之為“海底牛奶”。 二者在營養(yǎng)價(jià)值上有如此諸多的不同，肯定也不可能是同一種海鮮了。  3，吃法不同： 正如開篇所講的那樣，不同的吃法下，稱呼也都是不同的。因?yàn)?，“牡蠣”和“生蠔”作為不同的海鮮，都應(yīng)該在不同的吃法中，將其優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來。 生蠔：生蠔個(gè)頭比較大，肉質(zhì)也肥厚，所以對(duì)于單吃來說，再合適不過了。 將生蠔單個(gè)撬開，用純凈水清洗干凈，蘸著辣根調(diào)的醬汁，或者是蘸著辣醬，這味道絕對(duì)是鮮美！并且營養(yǎng)也是超級(jí)豐富的！ 不過需要注意的是，生蠔生吃，不妨可以配著檸檬或者白醋。因?yàn)闄幟屎桶状字械乃嵝猿煞趾芨?，可以保留生蠔的鮮味。同時(shí)，可以消除生蠔中的部分細(xì)菌，保護(hù)我們的腸胃。  如果是炭烤，我們用的也都是生蠔。因?yàn)樯柕膫€(gè)頭比較大，可以方便放入粉絲，蒜末，或者是一些其它的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。 如果是用牡蠣的話，那光是單個(gè)撬開，就足以消耗大量的人工了。所以，對(duì)于單吃來說，生蠔更加合適。  牡蠣：牡蠣雖也肉質(zhì)肥厚，但無奈個(gè)頭小，所以不適合單吃。 將牡蠣清洗干凈，蒸上一鍋，這是北方冬天最為常見的吃法。肥厚的牡蠣肉，冒著熱氣，蘸著醋汁，別提有多享受了。  將牡蠣剝?nèi)?，吃火鍋的時(shí)候全部倒進(jìn)去，先別說牡蠣肉吃起來多么鮮美，就連底湯都變得鮮美無比。 或者是將牡蠣剝?nèi)?，然后放入雞蛋與面粉調(diào)和的面糊中，再加入點(diǎn)蔥花拌勻。最后將其倒入油鍋中煎一煎，這就是非常有名的小吃“牡蠣煎”。  看到這，或許很多人要說，“牡蠣”只是“生蠔”的縮小版而已。但二者既然存在著如此多的不同，所以，并不能將其作為同一種海鮮來看待的。畢竟，差別太多了。
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