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導(dǎo)讀：說起餃子，家家戶戶都愛吃，但有人愛吃肉餃子，就有人愛吃素餃子，尤其是經(jīng)典的韭菜雞蛋餃子，鮮嫩飽滿又汁多，一口一個，吃著特別過癮。 但很多人都說，自己包的韭菜餃子特別容易出水，而且還容易露餡，最后一點味道也沒有，特別影響口感。那今天我就給大家分享一個韭菜餃子的正確調(diào)餡方法，學會了之后調(diào)的餃子餡保準韭菜更翠綠，不出水還不燒心，關(guān)鍵味道還更鮮美！
面粉200克、韭菜一把、粉條、木耳、食鹽、老抽、生抽、耗油、五香粉第一步：盆中倒入面粉200克，用溫水和面，一邊倒水一邊攪拌，等面粉攪成面絮狀的時候，用手和成面團，放一旁靜置半小時。第二步：餳面的過程中，將韭菜清洗干凈，瀝水之后切碎，加少許食用油進去攪拌均勻，鎖住水分。第三步：雞蛋炒散，放切好的粉條、木耳和韭菜進去，加食鹽、老抽、生抽、耗油和少許五香粉攪拌均勻。第四步：面板上撒一層面粉，然后把餳發(fā)好的面團放到案板上，繼續(xù)揉搓一下，然后切成大小相同的劑子，再搟成餃子皮。第五步：將調(diào)好的餡料包在餃子皮里，餃子包好后，就可以下鍋煮啦。
很多人在調(diào)餃子餡的時候，都會加蔥姜末來提味，但是韭菜雞蛋餃子一定不要加蔥姜，否則很容易遮蓋了韭菜本身的鮮味，影響口感。韭菜本身的味道就很濃，如果再加味精、雞精這一類調(diào)味品，很容易起到相反的作用，影響到整體的口感，所以這2樣都不要放。
這樣做出來的韭菜雞蛋餡餃子，鮮香嫩滑，口感相當豐富，比在外面買的強多了，所以趕緊學起來吧。
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