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廚房是烹飪，洗滌和備餐功能的空間 也是住宅別墅中勞動(dòng)行為頻率最高的區(qū)域 在這個(gè)空間中尤其注重對(duì)尺度的把握 比如廚房布局的尺度，水電尺度以人體活動(dòng)尺度等等 關(guān)乎到人在空間中勞動(dòng)行為的舒適度以及體驗(yàn)感 更好的滿足人在廚房空間中的功能需求 本篇文章從以下幾個(gè)角度重點(diǎn)解析 廚房空間的尺度，該如何把握？ 1. 廚房空間的布局尺寸 2. 廚房空間的水電定位尺寸 3. 廚房的設(shè)備電器尺寸 3. 廚房空間的人體活動(dòng)尺寸 01. 廚房空間的布局尺寸 廚房的空間主要分為五種類型 分別是一字型、走廊型、L型、U字型、中島型 每一種布局的尺度要求有相似也有差異 我們分別來進(jìn)行解析 首先無論是哪一種類型的布局 廚房的臺(tái)面尺度范圍在500-650mm之間 最低不低于500mm，常見的是600mm寬的臺(tái)面 廚房的通行距離一般為900mm 保證人在廚房間能正常舒適的走動(dòng) 以及人在廚房間能夠自由舒適的蹲下 以方便打開地柜的柜門 一字型廚房 戶型廚房區(qū)域細(xì)長，則做一字型布局 烹飪區(qū)，切菜區(qū)，洗菜區(qū)單側(cè)排布呈一字型 其所需滿足的最小尺寸 整體廚房的布局進(jìn)深最小為3200mm 最小凈寬為1400mm L型廚房 廚房區(qū)域戶型凈寬較寬 進(jìn)深相對(duì)較長的矩形形態(tài)，則做L型布局 洗菜區(qū)布置在窗戶下方，其左側(cè)或右側(cè)布置臺(tái)面 滿足烹飪和切菜功能 整體廚房的布局進(jìn)深最小為3000mm 最小凈寬為1500mm 圖源：李婭婷設(shè)計(jì) U型廚房 一般廚房區(qū)域的戶型呈現(xiàn)方方正正的格局 通常采用U型布局形態(tài) 冰箱，操作臺(tái)面的切菜區(qū)，烹飪區(qū)， 洗菜區(qū)以及其他功能區(qū)沿墻呈U字型布局 所需滿足的最小尺寸 整體廚房的布局進(jìn)深最小為3100mm 最小凈寬為1900mm 圖源：紹興鴻鵠設(shè)計(jì) 走廊型廚房 操作臺(tái)沿著空間的兩邊排開 廚房門正前方對(duì)向窗戶或者陽臺(tái)入口 所需滿足的最小尺寸 整體廚房的布局進(jìn)深最小為2300mm 最小凈寬為2100mm 島臺(tái)型廚房 在一字型，L型或U型布局的基礎(chǔ)上增設(shè)中島臺(tái) 滿足功能和工作區(qū)的擴(kuò)展 所需滿足的最小尺寸 整體廚房的布局進(jìn)深最小為2300mm 最小凈寬為2100mm 中島臺(tái)面的寬度最低要達(dá)到50cm 高度最低是85cm，最高不超過95cm 中島距離櫥柜至少達(dá)到75cm, 保證一個(gè)人在廚房的活動(dòng)不受影響 如果達(dá)到90cm，便于打開櫥柜門 中島側(cè)面的通行距離至少達(dá)到75cm 最舒適的尺度距離為90cm，保證人能通行 02. 廚房空間的水電定位尺寸 廚房預(yù)留總閥離地大約在450mm 后期無需去室外打開關(guān)閉水總閥 水槽下方預(yù)留兩到三個(gè)插座，離地550mm 以便于安裝洗碗機(jī)或者凈水器 廚余垃圾處理器、小廚寶等設(shè)備 電源布置在上方，水管布置在下方區(qū)域 燃?xì)獾睦錈崴茈x地500mm 冰箱插座離地500mm,并且安排在冰箱位置的側(cè)邊 操作臺(tái)面以上布置插座離地1200mm，距離操作臺(tái)面300mm 預(yù)留5-6個(gè)插座以便于烤箱微波爐電飯煲等家電的使用 內(nèi)嵌式烤箱蒸箱插座離地1300-1800mm 在烹飪區(qū)油煙機(jī)的插座要離地2200mm 03. 廚房空間的設(shè)備電器尺寸 設(shè)計(jì)師在做廚房空間布局的時(shí)候 為了避免后期櫥柜與廚房家電的尺寸沖突 導(dǎo)致其無法正常放置 所以在定制櫥柜之前一定要先預(yù)留好家電尺寸 注意：設(shè)計(jì)師平時(shí)在記尺寸的時(shí)候不要死記硬背 尤其是家具和電器的尺寸 只要知道大致的尺度范圍即可 以下我是根據(jù)某寶上廚電商品的尺寸 總結(jié)出大致的尺寸范圍供大家參考！ 1 ）冰箱尺寸規(guī)格 常用的冰箱主要分為單開門冰箱和雙開門冰箱 常規(guī)的單開門冰箱 高度大致范圍在1700-1860mm 寬度的尺寸范圍在480-620mm 深度的尺寸范圍在620-650mm 雙開門冰箱高度大致在1780-1800mm 寬度大約在800-910mm左右 深度大致范圍在650-740mm左右
2 ）油煙機(jī)尺寸規(guī)格 傳統(tǒng)的油煙機(jī)分為頂吸和側(cè)吸兩種形式 這兩種類型的尺寸也各不相同 頂吸油煙機(jī)尺寸規(guī)格 高度的大致范圍在450-610mm 寬度尺寸大約是800-900mm 深度的尺寸380-500mm之間
側(cè)吸油煙機(jī)尺寸規(guī)格 高度的尺度范圍大約在480-700mm 寬度的尺寸通常在895mm或者900mm 深度大致在400-450mm左右
3 ）燃?xì)庠畛叽缫?guī)格 灶臺(tái)的長度大約在720-780mm左右 高度的范圍100-160mm 寬度的范圍在420-450mm左右
04. 廚房空間的人體活動(dòng)尺寸 烹飪活動(dòng)尺寸 烹飪主要分為兩大區(qū)塊 分別是操作臺(tái)（切菜區(qū)）和炒菜區(qū) 操作臺(tái)區(qū)域平面最小尺寸是400mm 如果設(shè)置在400mm的距離 那么在切菜時(shí)會(huì)感到比較擁擠 尺寸在600-800mm相對(duì)比較舒適 尺寸≥1200mm空間是足夠充裕 有富余的操作切菜空間
關(guān)于炒菜區(qū)，主要就是灶臺(tái)的區(qū)域 在上面已經(jīng)給大家分析過灶臺(tái)的尺寸 這里不再贅述，但是在灶臺(tái)的右側(cè) 一定要預(yù)留300mm的盛菜裝盤區(qū) 側(cè)吸式油煙機(jī)距離臺(tái)面870-920mm 頂吸式油煙機(jī)距離臺(tái)面650-700mm
整個(gè)烹飪區(qū)的臺(tái)面高度設(shè)置 是以這樣的公式來決定 （ 居住者的身高÷2 ）+5cm 才能保證切菜或者炒菜時(shí)腰部的舒適性 洗滌活動(dòng)尺寸 水槽距離灶臺(tái)600mm作為備餐區(qū) 水槽盡量選用大單槽深度180-200mm 水槽的臺(tái)面高度和灶臺(tái)保持100mm左右的高度差 一般是水槽臺(tái)面更高，灶臺(tái)臺(tái)面相對(duì)較低 水槽臺(tái)面的高度一般遵循這樣的公式 ( 居住者的身高÷2 )+ 10cm 才能保證居住者在洗菜洗碗時(shí)不用總是彎著腰
收納活動(dòng)尺寸 在廚房的收納空間當(dāng)中 如果以人的肩膀?yàn)檩S心，手臂為半徑 劃分一塊區(qū)域范圍，那么這邊的尺寸為 離地600-1800mm的區(qū)域 是最容易用來收納物品的地方 也是拿取物體最快捷方便的區(qū)域 一些餐具以及調(diào)味料等等可以收納在這個(gè)范圍區(qū)域當(dāng)中
地柜深度比較常見的是550mm 臺(tái)面的深度控制在600mm 吊柜的底部一般離地1600mm 深度一般為350mm最為適宜 吊柜距離臺(tái)面600-700mm左右
設(shè)計(jì)師在做平面布置的時(shí)候 不僅要了解基本布局邏輯，還有更重要的是 不同的空間布局形態(tài)，所對(duì)應(yīng)的空間尺度 |
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