夏長冬藏，吃貨們應(yīng)該都懂得，冬天是養(yǎng)生季。到了寒冷的冬天，人就應(yīng)該休養(yǎng)生息，養(yǎng)精蓄銳。冬季宜藏不宜泄，要注意保溫保暖，尤其是姐妹們，別做美麗凍人族。

有一種食材，特別適合冬天食用，它是藥食同源藥食兼具的好東西，不可多得。經(jīng)常下廚房的朋友可能會猜測到，我說的這種食材是具有真正藥用和食療價值的鐵棍山藥。

鐵棍山藥，不同于菜市場上大家常見的菜山藥。真正的鐵棍山藥，細(xì)、不會筆直、毛孔粗大，它含有人體所必需的18種氨基酸中的16種，營養(yǎng)豐富，可健脾胃、健中補(bǔ)虛、活筋骨、助五臟、延緩衰老、美容養(yǎng)顏，亦可安神，可以說，鐵棍的食療價值非常高。

鐵棍山藥的吃法很多，今天我來分享給大家一道飯店常見的菜式，我及家人都非常喜歡，做法也不難，幾步就上桌，非常招人喜歡。

【蜜汁桂花鐵棍山藥】

【食材】：鐵棍山藥1-2根、蜂蜜2湯匙、干桂花（或糖桂花或桂花醬，皆可）1小撮、白醋1湯匙、水淀粉適量。

【具體步驟】：

1、因?yàn)殍F棍山藥的粘液富含黏液蛋白，它會刺激皮膚，所以，大家在給山藥削皮時最好戴上廚房用手套（個別人對此不敏感）。把山藥洗去泥土，然后切成均勻的長段（大家這里要注意，山藥段的長度不要超過盤子的直徑，不然不好裝盤），之后再把山藥一切成四。切好后立即需要把山藥浸入加了白醋的清水中，以此來防止山藥在空氣中因氧化變色。

2、在處理山藥之前，需要燒小半鍋清水。水開后把山藥放進(jìn)去，焯燙兩三分鐘左右基本就燙熟了。

3、把山藥撈出來，再過兩遍冷水，來增加它清脆的口感（怕涼的可以省略，同樣好吃）。然后撈出，瀝水，擺成“井”字型，如下圖所示。

4、把半湯匙淀粉溶于水?dāng)嚢杈鶆颍矸奂闯?。把水淀粉倒進(jìn)小奶鍋中，同時加入食材中的蜂蜜和干桂花，煮開后即可關(guān)火。往山藥上淋的味汁就做好了，非常簡單。

5、把蜂蜜桂花汁全部淋到山藥上，這道菜就大功告成了，漂亮又美味，上桌肯定受歡迎。

【成詩有話說】：

鐵棍山藥，以河南溫縣出產(chǎn)的壚土山藥為佳，經(jīng)常是一“棍”難求。好多人想買正宗的壚土鐵棍山藥卻常常上當(dāng)，因?yàn)槭袌錾系纳剿幨袌鲷~龍混雜，魚目混珠。

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【溫馨提示】：大家一定要趁著冬季山藥正鮮多吃上幾次，尤其是給家中老人和孩子多吃幾次山藥。吃鐵棍山藥，比吃肉強(qiáng)。

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