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翻看日歷，明日就將迎來冬季的第2個節(jié)氣—小雪了，小雪節(jié)氣的到來標(biāo)志著嚴(yán)寒真正來襲，天氣將會越來越冷。

這幾天中央氣象臺也發(fā)布了寒潮預(yù)警，周末的這股冷空氣會攜大風(fēng)、降溫以及雨雪席卷全國各地??。

圖源：中國天氣網(wǎng)

在小雪節(jié)氣來臨之時，南北方人在飲食上也有不同的吃俗。北方人習(xí)慣吃牛羊進補，吶，前天安利大家的蔥爆羊肉，已被暖粉定為小雪“必吃”美味。

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暖暖南方老家那邊則素有吃糍粑祭牛神的習(xí)俗。俗話說“十月朝，糍粑祿祿燒”，以前糍粑是南方地區(qū)祭牛神的傳統(tǒng)供品，小雪時節(jié)吃糍粑有著“小雪封地，犒勞耕牛”之意。

軟糯香甜的糍粑是我國民間流傳的特色美食，別小看它早在漢朝時期就有了糍粑的“身影”。

5000年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷，到了漢朝時期人們將稻谷制作的米糕，稱為“稻餅”、“餌”、“糍”等。

歷經(jīng)了歲月的洗禮，吃糍粑的傳統(tǒng)一代代的流傳下來，不僅是因為它帶有美好的寓意，zui重要的是糍粑有個招人稀罕的“本事”——養(yǎng)生又好吃！

中醫(yī)認為糯米味甘、性溫，有御寒、補中益氣等作用；制作成糍粑后，它的口味爽滑、細膩，相對于糯米更易消化吸收。

現(xiàn)在紅糖糍粑則成了我去火鍋店吃飯必點的美味，不過外面幾十塊錢一盤，分量少總是不夠吃。

紅糖糍粑當(dāng)然少不了熬紅糖汁了！紅糖算是咱女性的“好朋友”，《本草綱目》就曾記載紅糖“和脾緩肝”、“補血、活血，通淤”。

將紅糖和糍粑搭配可謂是相得益彰，御寒、益氣補血，尤其適合女生吃。很多人在家熬紅糖汁都會遇到個問題：紅糖汁想熬得粘稠總會發(fā)苦？

紅糖糍粑

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炒熟豆面：鍋燒熱后改小火把生豆面炒熟，不停翻動避免炒糊，出香味即可關(guān)火。

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熬紅糖汁：鍋中少加水，加入紅糖小火熬制，再加少許糯米粉讓紅糖更快粘稠，熬制過程中不斷攪拌至能糖汁拉線為止。

大廚竅門：糯米粉可以讓紅糖汁不容易熬至發(fā)苦。

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糯米處理：糯米提前浸泡12小時，比例按照2700克糯米、3300克水的量在高壓鍋中壓30分鐘，再將糯米用搟面杖搗碎，以肉眼看不到米粒為佳。

大廚竅門：家里人口較少的話，可以按照這個水米比例減少量；喜歡吃有嚼勁的糍粑可以多搗幾下。

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做糍粑：將搗好的糯米靜置降溫后，案板上撒豆粉放入搗好的糯米，揉成長條，切成3厘米的段。

大廚竅門：撒上豆面避免糯米粘連。

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完成：四成油溫下入糍粑，大火煎炸，全部浮起表面金黃即可出鍋，裝盤后再澆淋上紅糖汁。

大廚竅門：不愛吃油炸的糍粑，可直接裹上豆粉淋上紅糖汁食用。

 最終成品 
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暖暖有話說：

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另外，喜歡今天這道【傳統(tǒng)紅糖糍粑】的暖粉，記得文末【點贊+在看】給暖暖和大廚加雞腿。

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▲蔥爆羊肉

2

▲三丁干燒帶魚

3

▲排骨包子

4

▲快手版燒雞塊