 昨天從媽媽家回來，路過Kad Kum菜市場，買了一點兒韭菜，準備今天做點兒什么面食，很久沒蒸包子，包餃子了。早上起床，突發(fā)奇想，想試著烙一次鍋貼。雖然以前也做過鍋貼，但是那時候自己不會包餃子，都是張姐劉姐來我家，給我包好了餃子凍在冰箱里。有時候餃子破了一些，不方便煮了，我就用油煎來做鍋貼。但這樣的鍋貼不算是自己做的，所以今天應該是自己第一次烙鍋貼吧。 鍋貼，東北人也管它叫鍋烙，看起來就是煎餃子，其實不然。包鍋貼的面要比餃子軟一些，這樣才好吃。而且鍋貼不需要像餃子那樣，包得嚴絲合縫，邊邊上甚至都不用封口。面粉加入少許食鹽增加筋性，涼水和面，面要軟一些，然后加入少許食用油，目的是鎖住水分，面就顯得更軟些了。餳上二十分鐘，這時候準備餡料。先用油鍋把三個雞蛋炒碎，再加入一些蝦皮，放涼備用。韭菜洗凈切碎，水發(fā)木耳切成細絲，跟韭菜一起放入晾涼的雞蛋碎里。韭菜上面淋入香油或者食用油，鎖住水分少出湯。然后調味，少許蠔油、生抽、食鹽。各種食材攪拌均勻，就可以包鍋貼了。盡量多放餡兒，因為不用水煮，所以不怕皮會破掉。飯館里的鍋烙很多都是不封口的，兩個角都是開放式的。 鍋貼平鋪在抹了油的平底鍋上，中小火開始煎，大概五分鐘，鍋貼底部已經(jīng)金黃，這時候加入拌好的面粉水，水大約沒過鍋貼三分之一。蓋蓋燜熟，大概三五分鐘。最后用大火把鍋底的面粉水收干，在底部形成金黃色的面膜，一盤香噴噴的鍋貼就可以盛盤出鍋了。 今天幫我辦理簽證的中介來了微信，說我的簽證辦妥了，可以一直在泰國停留到明年的10月末。泰國是我這么多年來旅途最舒適的地方，在全世界一多半地區(qū)都在封閉的情形之下，能夠在泰國生活，真是幸福的一件事。等我在清邁把身體養(yǎng)好，找個時間把泰國從北到南好好走一遍，走遍每個角落，讓我成為最幸福的那個人吧！
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第一次烙鍋貼，韭菜雞蛋餡兒，加了些木耳跟蝦皮，還可以有粉條，那樣就完美了。
素餡兒鍋貼挺好吃，也好熟，薄皮兒大餡兒。
底部其實挺好的，金黃色的一層薄皮兒，可惜我不知道怎樣把整張面皮盛出來，不然效果會很好。
我的簽證辦好了，可以一直在泰國待到明年10月27號，找機會在泰國全境盡情暢游吧！
周末，Ptom去薩拉披的院子里，把龍眼果子都摘了，批發(fā)價賣給了鄰居，JoJo的老婆，她們準備曬好后做成龍眼干。清邁的龍眼干很有名，我也很愛吃，媽媽每次在我離開的時候，都會送給我一袋子龍眼干，是她叫Tom特意去好店鋪里買來的。
JoJo頭發(fā)一染，根本看不出來是八十歲的人，他身體特別棒，因為常年騎自行車鍛煉。
去年今天，我到達了土耳其的第一站，特拉布宗。住處窗口看到的黑海，朝霞滿天。
在土耳其的第一頓飯，不是一般的難吃！
住在民宿里，好像這是我第一次也是最后一次跟房東同住。不過這個小伙子根本不在家，每天都是半夜才回來，我們基本上見不到面。這位小伙子人特別好，有一晚聊了許久，很熱心的一個人，還在愛彼迎上給我留了熱情洋溢的房客評價。
