紅棗銀耳羹

配料：

新鮮銀耳 半朵、紅棗 12個(gè)、老冰糖 50克、雞蛋 一個(gè)

烹飪步驟：

1.新鮮銀耳沖水洗干凈

2.再用剪刀剪去根部

3.手撕一朵，盡量小點(diǎn)，因?yàn)闊踔蠛筱y耳還會(huì)漲發(fā)

4.撕成小朵的銀耳放入電飯煲內(nèi)，倒入適量清水

5.按煲湯鍵燉煮一小時(shí)左右即可，因?yàn)槭切迈r銀耳，40分鐘就出膠了，或用煮飯鍵也可

6.燉煮20分鐘左右時(shí)放入洗凈的紅棗繼續(xù)燜煮

7.燉煮50分鐘時(shí)打入一個(gè)雞蛋

8.快燉煮好時(shí)倒入黃冰糖攪拌均勻，一小時(shí)左右就可以啦！可以利用余溫繼續(xù)燜半小時(shí)，銀耳味道更贊哦

9.膠質(zhì)滿滿哦！

烹飪小貼士：

1、聞氣味。

質(zhì)量好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過(guò)的銀耳，聞起來(lái)有剌鼻的味道，則千萬(wàn)不能再食用。

2、干制程度。

銀耳含水量可以用手感覺(jué)，優(yōu)質(zhì)干銀耳質(zhì)感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎；握之扎手、易碎，屬于干燥過(guò)度；握之不扎手為含水量過(guò)多。

3、泡發(fā)。

如果覺(jué)得干銀耳的色澤有時(shí)候不是很容易分辨，可以買一點(diǎn)回去浸泡脹發(fā)，對(duì)比就非常明顯了，此時(shí)用肉眼鑒別易如反掌。注明一下，即使特級(jí)片狀銀耳，也會(huì)殘留少許耳基，所以正確判斷其實(shí)并不難。