一：家常豆腐

1、將豆腐放入蒸鍋中蒸十分鐘左右，取出涼一下備用

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中

3、鍋內(nèi)放油燒至六成熱，放入豆腐塊，煎至兩面金黃撈出

4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至七成熱

5、放入蔥、姜、蒜爆香，放入辣醬，炒出紅油

6、放入煎好的豆腐塊，翻炒

7、放入糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水

8、翻炒至湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可

二：魚香豆腐

1、豆腐切成小塊，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出

2、蒜、姜切碎，醬油、醋、白糖調(diào)勻

3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜炒香

4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入水或高湯

5、再倒入豆腐塊炒勻

6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可

三：脆皮豆腐

1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液

4、鍋中加油，燒至七成熱

5、放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤

6、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油調(diào)成汁

7、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可

四：肉末燒豆腐

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒

4、放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻

5、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜五分鐘

6、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可

五：豆腐蔬菜盅

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子

2、肉餡加調(diào)味料，朝一個方向攪拌均勻

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎

4、加鹽、胡椒粉、味精分別拌好

5、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿

6、肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中

7、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開

8、放入盤子，中火蒸八分鐘即可

六：香蔥煎豆腐

1、首先將鹵水豆腐切成厚片

2、雞蛋打入碗中并用筷子打散，香蔥切末

3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和水調(diào)勻

4、將豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘，入味后瀝干水分

5、將豆腐片放入淀粉中蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液

6、放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱

7、待一面煎至金黃即可把香蔥末均勻撒在蛋液上

8、用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎另一面

9、待兩面都煎到金黃色后即可起鍋裝盤