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近日，西班牙巴塞羅那科學(xué)技術(shù)研究院和美國(guó)西北大學(xué)的科學(xué)家合作在Nature上發(fā)表了文章《Dietary palmitic acid promotes a prometastatic memory via Schwann cells》，表示在高濃度棕櫚油的中，存在可促進(jìn)小鼠口腔癌和皮膚癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移的膳食脂肪酸。  脂肪酸與癌細(xì)胞的關(guān)系多有猜測(cè)，但具體哪些膳食脂肪酸可能會(huì)導(dǎo)致癌變，卻一直沒(méi)有有力證據(jù)證實(shí)。而研究通過(guò)這次膳食脂肪酸暴露試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，棕櫚酸會(huì)讓現(xiàn)有轉(zhuǎn)移病灶的侵襲性和大小都顯著增加。 研究人員選擇食用油中常見(jiàn)的棕櫚酸、油酸和亞油酸作為研究對(duì)象，并將其各自處理人口腔鱗狀細(xì)胞癌細(xì)胞（OSCC）4天，之后再將處理的細(xì)胞異種移植到到小鼠身上，發(fā)現(xiàn)這三種脂肪酸均不能影響腫瘤的形成，但是只有棕櫚酸卻能夠顯著促進(jìn)腫瘤的轉(zhuǎn)移和轉(zhuǎn)移灶的大小，并且能夠誘導(dǎo)脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白CD36的表達(dá)。另外，日常食用棕櫚油的小鼠顯示其體內(nèi)癌細(xì)胞仍有強(qiáng)大的轉(zhuǎn)移能力。 因此，研究人員認(rèn)為：棕櫚油中的棕櫚酸可以促進(jìn)小鼠口腔癌和黑色素瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)移，通過(guò)表觀遺傳導(dǎo)致這些癌細(xì)胞形成“轉(zhuǎn)移記憶”，而長(zhǎng)期食用棕櫚油或是癌癥轉(zhuǎn)移的高危因素，患者應(yīng)該十分注意。  一、棕櫚油還能吃嗎？既然長(zhǎng)期食用棕櫚油或是癌癥轉(zhuǎn)移的高危因素，那棕櫚油還能吃嗎？ 其實(shí)，棕櫚油在生活中并不少見(jiàn)，基本上所有的油炸食物、甜品糕點(diǎn)都含有這一成分。據(jù)國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師陸雅坤介紹：棕櫚油屬于植物油，但比其他植物油的飽和脂肪酸比例較高，占50%以上，但因其可以避免讓食物氧化，保持食物的穩(wěn)定性，常被應(yīng)用在食品工業(yè)中。 棕櫚油具有飽和度高、耐熱性好的特點(diǎn)，而且相對(duì)其他類(lèi)型的植物油，造價(jià)更便宜，因此非常適合制作人造奶油、糕點(diǎn)、巧克力，也被用于餅干、方便面等食物中。 棕櫚油中飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例基本為1:1，由于飽和脂肪酸比例較高，常被視為“不健康”。不過(guò)，雖然飽和脂肪酸與高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化及心血管等疾病相關(guān)，但人體并不能完全拒絕它。飽和脂肪酸屬于人體為能力的一種，對(duì)于基礎(chǔ)代謝有著重要作用。而且飽和脂肪酸結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不易氧化，不易發(fā)生反式脂肪酸。 另外，棕櫚油中含有的亞油酸是人體必須的氨基酸一種，具有降低膽固醇、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等功效。因此，適量（25g左右）食用棕櫚油還是可取的。  二、得了癌癥，哪些能吃？哪些不能吃？“癌癥最忌諱油脂了，得了癌癥不能吃含油的東西，不然會(huì)促進(jìn)腫瘤擴(kuò)散。”對(duì)于癌癥患者而言，飲食選擇確實(shí)是康復(fù)的關(guān)鍵一環(huán)，但到底哪些食物該吃，哪些食物不該吃。其中一二，我們聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家們?cè)趺凑f(shuō)。 1、“發(fā)物”能吃嗎？ 中國(guó)科技大學(xué)附屬腫瘤醫(yī)院專(zhuān)家表示，所謂的魚(yú)、羊、海鮮等“發(fā)物”只是民間說(shuō)法，營(yíng)養(yǎng)學(xué)中并不存在這一說(shuō)。對(duì)于癌癥患者而言，牛羊肉、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，適量攝入有助于身體恢復(fù)。另外，有些癌癥患者擔(dān)心吃了發(fā)物會(huì)引發(fā)炎癥，不敢碰這類(lèi)食物，反而導(dǎo)致蛋白質(zhì)不足，血漿蛋白嚴(yán)重下降，發(fā)生感染率的風(fēng)險(xiǎn)反而大幅提升。  2、保健品多多益善？ 保健品上，不少人會(huì)傾向選“貴”的就是“對(duì)”的。實(shí)際上，腫瘤病人的營(yíng)養(yǎng)尤其需要嚴(yán)密的科學(xué)基礎(chǔ)。有大量研究證明，營(yíng)養(yǎng)的改善對(duì)提高患者生存質(zhì)量和提升免疫有所改善，但通過(guò)“冬蟲(chóng)夏草”“人參”等貴重補(bǔ)品補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)，始終有限，有時(shí)還會(huì)影響患者的正常飲食，反而不利于多種營(yíng)養(yǎng)元素的支持。 3、煙酒一定得忌 煙酒多是已知的致癌高危因素，對(duì)于健康人群而言，也要盡早戒煙，少量飲酒，更何況是腫瘤患者。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院石漢平教授提及煙草與多種腫瘤相關(guān)，可誘發(fā)各種癌癥，而飲酒對(duì)頭頸部腫瘤患者具有直接的負(fù)面作用。因此想要良好預(yù)后，煙酒一定要避忌。  4、少吃煎炸燒烤、腌制、辛辣刺激食品 煎炸、烤制方式制作的食物油脂過(guò)高，且高溫制作環(huán)境下，易分解產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，并不建議癌癥患者食用。同樣，辛辣刺激食物，容易造成胃腸道的刺激，加重消化道的負(fù)擔(dān)，增加患者的胃腸道反應(yīng)。建議腫瘤患者多食用以蒸、燉、溫拌、白灼等方式制作的食材。 5、手術(shù)、放化療患者飲食不同 河南省腫瘤醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科 孔永霞主任表示，不同治療方案以及不同治療時(shí)期，患者的飲食要有所區(qū)別。 手術(shù)患者應(yīng)滿(mǎn)足高蛋白低脂的需求，魚(yú)肉、雞肉、雞蛋、豆制品等都是不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源；放化療期間的患者，需要針對(duì)不良反應(yīng)選擇合適的食物，以清淡，以消化的食物為主。完全素食并不利于腫瘤患者的營(yíng)養(yǎng)，飲食搭配應(yīng)以葷素搭配為宜。  總結(jié)：雖然棕櫚油可能存在致癌性，但大家要記住，癌癥的轉(zhuǎn)移非單一因素可以決定，目前沒(méi)有任何證據(jù)表明，單一是的食物與某類(lèi)型癌癥直接相關(guān)，因此不要因噎廢食。另外，無(wú)論哪種食物，都要保持適量均衡的原則，才不會(huì)“病從口入”。#健康科普大賽##謠零零計(jì)劃#
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