紅燒茄子的做法 

　　用料：茄子、西紅柿、肉片、青柿子椒、醬油、醋、白糖、鹽、淀粉

　　做法：

　　將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用

　　將茄子過(guò)油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘后，看到有些軟踏踏的即可）

　　調(diào)汁兒，在碗里將醬油與醋3:1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個(gè)人覺(jué)得還是甜一點(diǎn)好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許淀粉，然后在調(diào)料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用

　　將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、請(qǐng)教，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調(diào)好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋