在平時(shí)生活中，很多朋友都喜歡吃魚(yú)，魚(yú)肉特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和氨基酸，老人就常說(shuō)經(jīng)常吃魚(yú)的人特別聰明，尤其是小孩一定從小吃魚(yú)了，不過(guò)小孩吃魚(yú)最容易被魚(yú)刺卡喉嚨了，一直以為大家都是大口吞米飯和喝醋來(lái)解決，這種行為太傷嗓子了。今天小編就教給大家一個(gè)小妙招。魚(yú)刺卡住喉嚨，不要只會(huì)喝醋了，教你個(gè)小妙招，讓魚(yú)刺自己跑出來(lái)！那就是往嘴里含兩勺白砂糖，等融成糖漿然后吞下去，這樣不傷嗓子還能讓魚(yú)刺自己跑出來(lái)，特別管用哦！下面小編教給大家的就是黃魚(yú)燉豆腐的做法，特別好吃下飯，快來(lái)看看吧

By 石榴樹(shù)2008

配料：

黃魚(yú) 200克、豆腐 500克、蔥姜 少許、欣和醬油 適量、欣和料酒 少許、精鹽 3克、糖 3克、食用油 適量

烹飪步驟：

1.小黃魚(yú)去魚(yú)鱗和內(nèi)臟，然后清洗干凈，

2.豆腐沖洗一下，切成大片，稍厚一些，不然容易弄碎，

3.蔥切末姜切絲，

4.炒鍋里放入適量的食用油，油熱后放入蔥姜爆香，再倒入欣和醬油炒香，

5.加入適量的清水，清水量以能沒(méi)過(guò)魚(yú)再為宜，加入鹽和糖調(diào)味，燒開(kāi)后把小黃魚(yú)放到鍋里，

6.蓋上鍋蓋鄴小黃魚(yú)，直到再次開(kāi)鍋，

7.把切好的豆腐片擺放到鍋里，再次燉，大約燉8分鐘出鍋。

烹飪小貼士：

黃魚(yú)挑選竅門：1.嘴：新鮮的魚(yú)嘴比較干凈，次品魚(yú)嘴里會(huì)比較臟，選購(gòu)時(shí)可捏開(kāi)嘴看一下。 2.鰓：鰓蓋緊閉，不易摳開(kāi)，鰓片鮮紅帶血，無(wú)粘液，無(wú)臭味的為新鮮魚(yú)。 3.眼：新鮮的魚(yú)眼球凸起，黑白分明，表面發(fā)亮，新鮮度差的魚(yú)，眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗魚(yú)的眼混濁呈紅色，有的魚(yú)眼睛癟。 4.魚(yú)鱗和魚(yú)皮：新鮮的魚(yú)的鱗片緊貼魚(yú)皮，不易掉鱗和剝皮，質(zhì)次的魚(yú)鱗片松馳易脫落。 5.魚(yú)肉：用手指按壓魚(yú)體，有硬度及彈性，手抬起后，肌肉迅速?gòu)?fù)原的為新鮮的魚(yú)。凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。 6.魚(yú)外形：魚(yú)體如癱軟變形，魚(yú)肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質(zhì)次和變質(zhì)魚(yú)。