平時，不知道吃什么或者時間特別緊張的時候，炒個雞蛋算是最省事貼心的家常菜了。

把雞蛋打散，隨便搭配一些配菜或者料汁炒熟，就是一道下飯菜。

以下，和大家分享5種雞蛋的炒法，喜歡的朋友不妨留下，需要的時候，翻出來參考一下哦~

第一道：茴香炒蛋

這種炒蛋方法，因為多加了一些茴香，香氣更加濃郁，在炒的時候遠遠的就能聞到，特別誘人。炒好后的雞蛋，口感豐富，越嚼越香。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋5個、茴香幾根。

第二步：把雞蛋打散，如圖。

第三步：茴香清洗干凈后切成小段，1、2厘米就可以了。

第四步：把切好的茴香放入蛋液中，再放入一點點鹽調味，然后拌勻。

第五步：鍋中倒入適量的油，油量可以比平時炒菜時多一點，油燒熱后，把蛋液倒入鍋中，如圖。

第六步：等雞蛋液一面凝固后翻面，直至所有雞蛋都凝固后即可關火。

第七步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、做這道菜茴香炒蛋，建議雞蛋的量一定要比茴香多一些才好吃。

2、茴香一定要選擇嫩一點，這樣炒出來的口感才好。

3、炒雞蛋的時候，油量比平時炒菜稍多一點，這樣能更好的炒出雞蛋和茴香的香味。

4、如果喜歡雞蛋更嫩一點，可以在蛋液中少加一點點水。

5、如果炒好的雞蛋，口味偏淡。吃的時候，可以蘸一點點醬油，也很不錯哦。

第二道：尖椒炒雞蛋

這是一道特別簡單的下飯小炒，難度和西紅柿炒雞蛋差不多，大概十分鐘就可以上桌。炒好的菜，香味宜人，很適合拌在米飯里吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋4個、尖椒2個、美人椒幾個、蔥姜蒜適量。

第二步：把尖椒切成塊、美人椒切段、蔥姜蒜切末備用。

第三步：把雞蛋打散備用。

第四步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、1勺白糖、一點點老抽、1勺淀粉、少許水，然后拌勻，碗汁就調好了。

第五步：鍋中倒入少許油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋凝固后，打散，如圖，然后盛出備用。

第六步：鍋中再次倒入少許油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油，然后放入蔥姜蒜煸炒出香味。接下來把紅綠辣椒放入鍋中，煸炒出香味。

第七步：把雞蛋放入鍋中，再把碗汁倒入鍋中。

第八步：快速翻炒均勻，等湯汁煮開就可以關火了。

第九步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、這道菜真的特別簡單。好吃的關鍵就是那碗碗汁。碗汁中，生抽、蠔油、老抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。

2、大家吃不了辣的話，也可以把尖椒換成青椒，把美人椒換成彩椒，這個隨大家的口味哦。

第三道：蝦仁滑蛋

這道菜口感非常好，放到嘴里雞蛋的柔滑和蝦仁的鮮嫩融合在一起，每一口都是舌尖上的享受，搭配米飯吃剛剛好。

具體制作方法

第一步：準備食材。蝦仁幾個、雞蛋4個、香蔥少許。

第二步：在蝦仁背部橫切一刀，把蝦線取出來，然后清洗干凈，用廚房紙巾擦干表面的水分。

第三步：把蝦仁放到大碗中，再放入半勺鹽、少許白胡椒粉、半勺料酒抓勻，腌制兩三分鐘。

第四步：雞蛋打散，然后放上少許鹽、2勺水淀粉再次攪打均勻。

第五步：鍋中倒入食用油燒熱，然后把蝦仁放入鍋中，炒至變色。

第六步：把蛋液倒入鍋中，待底部凝固后，用鏟子推動幾下。

第七步：直至雞蛋全部凝固即可關火。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、水淀粉就是淀粉加水，這里加一些可以讓炒好的雞蛋吃起來更加滑嫩，不建議省掉哦。

2、這道菜的油量比平時炒菜要稍多一點。

3、蝦仁不要炒太久，變色就可以了。同樣雞蛋也不要炒太久，只要凝固，看不到流動的蛋液就可以。

4、香蔥用來裝飾的，也可以不放。

第四道：蟹棒滑蛋

這道菜，差不多10分鐘就可以上桌，非常的快速省時間。炒好的雞蛋，滑嫩中帶著蟹棒的香氣，鮮味十足。夾一筷子拌在米飯里吃，超下飯。

具體制作方法

第一步：準備食材。蟹肉棒幾根、雞蛋4、5個、香蔥幾根。

第二步：把蟹肉棒撕成細條，香蔥切碎備用。

第三步：往雞蛋中放入1小勺鹽，然后打散備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油量可以比平時炒菜時多一點，然后把蟹肉棒放入鍋中，翻炒均勻，再沿著鍋邊烹入半勺料酒，這樣可以去腥增香。

第五步：把雞蛋液倒入鍋中，如圖。

第六步：滑炒至雞蛋凝固，如圖。

第七步：撒入香蔥末，翻炒均勻即可關火。

第八步：裝盤上桌吧。

多說幾句

這道菜真的很簡單，大家只要注意，蟹肉棒不要炒太長時間就可以了。這是因為蟹肉棒中有淀粉，炒太長時間的話，容易粘連在一起。

第五道：小炒雞蛋

這樣炒好的雞蛋，醬色宜人，咸香適口，特別入味。很適合拌在米飯或者夾在饅頭里吃。

具體制作方法

第一步：準備食材。雞蛋5個、香蔥幾根。

第二步：把雞蛋打散備用。

第三步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蠔油、1勺香醋、1勺白糖、一點點老抽、1勺淀粉、少許水，然后拌勻，碗汁就調好了。

第四步：把香蔥切碎，用來最后點綴。沒有的話，也可以不放。

第五步：鍋中倒入少許油燒熱，把雞蛋液倒入鍋中，待雞蛋凝固后，打散，如圖。

第六步：把調好的碗汁倒入鍋中，如圖。

第七步：快速翻炒均勻，待碗汁燒開，即可關火。

第八步：裝盤，撒上少許香蔥末就可以上桌了。

多說幾句

這道菜真的特別簡單。好吃的關鍵就是那碗碗汁。碗汁中，生抽、蠔油、老抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。另外，老抽的量不要太多，否則炒好的雞蛋顏色比較重。喜歡吃的辣的朋友，還可以放一點辣椒，味道也不錯哦。