隨著生活的不斷提高，螃蟹已經(jīng)成為了人人皆知的美食，無(wú)論是夜宵還是聚會(huì)，螃蟹經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上，大家都知道螃蟹的殼有一點(diǎn)硬，肉不是很多，而其精華就在于公螃蟹的膏和母螃蟹的黃。對(duì)于一些經(jīng)常宴請(qǐng)朋友來(lái)家做客的人，螃蟹也成為了宴席上的首選。那今天我就來(lái)分享一下讓大家做出美味的、原汁原味、招待朋友特別有面、經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的大閘蟹的方法，動(dòng)手做起來(lái)。

一、挑選新鮮肥美的螃蟹

很多朋友可能特別好奇，學(xué)做螃蟹為什么要選螃蟹呢？因?yàn)榍蓩D難為無(wú)米之炊，必須得有好料才能做出好菜，所以我們首先要學(xué)習(xí)怎樣選螃蟹，先從重量上看，同等大小，重一點(diǎn)的黃更加肥滿，吃起來(lái)更香，然后看它是否靈活，摸一下螃蟹的眼睛，如果來(lái)回閃躲，說(shuō)明螃蟹更加新鮮。然后還可以看一下螃蟹的肚子，肚子發(fā)白能看到里面的顏色，這樣的螃蟹呢更肥美呢。

二、材料的準(zhǔn)備

我們除了要挑選新鮮肥美的大閘蟹之外，還要準(zhǔn)備姜，醋，黃酒，老抽，食鹽，香油，檸檬。買回來(lái)的螃蟹先放在盆子里，倒入淡鹽水，然后讓螃蟹在里面快樂(lè)的吐沙。自行清理完畢后我們先把螃蟹用刷子清洗一下，接下來(lái)捏住蟹殼，將蟹臍翻開(kāi)，由肚臍尖處擠壓肚臍蓋兒中間的黑線，將其臟物擠出，最后用流動(dòng)的水進(jìn)行沖洗，主要食材的清理工作就完成了。

三、成為美味大閘蟹的前奏

洗好的大閘蟹先加入黃酒，少量生姜切片放進(jìn)去，加入少量的食鹽，再擠一些檸檬汁進(jìn)行腌制，可以有效的去除螃蟹的腥味兒，再加入幾滴香油和生抽，攪拌均勻。這樣蒸出來(lái)的螃蟹非常的入味兒。將腌制好的大閘蟹，用繩子重新綁好。起鍋燒水，將腌制好的大閘蟹放到蒸鍋當(dāng)中。水開(kāi)后，蒸上15分鐘到20分鐘，大閘蟹殼變色時(shí)，就可以出鍋擺盤(pán)了。

四、黃、膏不外漏，腿不散的小訣竅。

蒸螃蟹一定不要把螃蟹的繩子剪開(kāi)哦，因?yàn)槔K子的捆綁能夠使螃蟹肉更加緊實(shí)，腿也不會(huì)散開(kāi)，不會(huì)使膏或者黃外漏出來(lái)喲，不能讓大閘蟹的精華白白流失。還有一點(diǎn)大家也要千萬(wàn)注意，蒸螃蟹時(shí)一定要肚子朝上防止精華向下漏。

五、蒸出鮮美螃蟹肉的小竅門(mén)

看見(jiàn)很多網(wǎng)上的網(wǎng)友朋友們，都在紛紛吐槽螃蟹的肉有一點(diǎn)柴，其實(shí)是大家在蒸螃蟹時(shí)忽略了一點(diǎn)，才會(huì)發(fā)生這種情況，就是蒸螃蟹的水，蒸螃蟹的水要選擇用溫水，溫水烹飪出來(lái)的螃蟹香味更濃，肉特別鮮嫩，吃起來(lái)特別享受。還有一點(diǎn)就是蒸的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，15~20分鐘就好，因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)也會(huì)導(dǎo)致肉不是特別嫩。在這里也是回答了廣大朋友對(duì)蒸螃蟹是要用冷水還是熱水等問(wèn)題進(jìn)行了回答。

六、秘制醬汁調(diào)制方法

準(zhǔn)備醬油，香油，米醋，味精，蒜泥。接下來(lái)就開(kāi)始調(diào)制了，兩勺醬油，半勺香油，半勺米醋，少許味精放入碗內(nèi)，攪拌均勻。不喜歡或者不方便吃蒜的朋友們可以不加。也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。使用美味螃蟹的最后一步就完成了。

從如何選取優(yōu)質(zhì)的螃蟹到烹飪技巧，再到蘸料的調(diào)制步驟就分享給大家了。如果想吃到美味的螃蟹，想在宴請(qǐng)朋友的時(shí)候大顯身手，可以選擇這款經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的蒸螃蟹。上得廳堂，下得廚房的你學(xué)會(huì)了嘛？